Κόκκινα αυγά <Περδίκες>
Το βάψιμο των αυγών είναι κατεξοχήν πασχαλινό έθιμο και γίνεται κάθε Μεγάλη Πέμπτη. Γιαυτό το λόγο ονομάζεται κόκκινη Πέφτη ή κοκκινοπέφτη και συμβολίζει το αίμα του Χριστού. Το τσούγκρισμα των πασχαλινων αυγών συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού... Σύμφωνα δε με την λαϊκή παράδοση τα αυγά οφείλουν το χρώμα τους στην εξής ιστορία «…Όταν είπαν ότι αναστήθηκε ο Χριστός, κανείς δε το πίστευε. Μια γυναίκα μάλιστα που κρατούσε ένα καλάθι με αβγά, για να πεισθεί, φώναξε: -Μπορεί από άσπρα να γίνουν κόκκινα αυτά τα αβγά; Και πράγματι έγιναν!».
Άλλη παράδοση αναφέρει ότι η Παναγία πήρε ένα καλάθι αυγά και τα πρόσφερε στους φρουρούς που φύλαγαν το γιο της, το Χριστό, για να του φέρονται καλά. Όταν τα δάκρυα της έπεσαν πάνω στ' αυγά αυτά βάφτηκαν κόκκινα!
Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας το πρώτο από τα βαμμένα αβγά είναι της Παναγίας και το φυλάνε στο εικονοστάσι για όλο το χρόνο. Έχει θεραπευτικές και προστατευτικές ιδιότητες.
Κόκκινα αυγά με φύλλα.. Περδίκες, έτσι λέμε στο χωριό μου Μηλεα Ελασσόνα τα κόκκινα αυγά βαμμένα με φύλλα λουλουδιών, φύλλα μαιντανου...
Καλσόν
φύλλα από μαϊντανό
Λουλούδια
Βαφή αυγών
Τα αυγα μας να είναι καλά πλυμένα καθώς και τα φύλλα των λουλουδιών.. Μπορούμε να βάλουμε και ουρές από φρέσκο κρεμμύδακι, κρεμμύδι φύλλα,πράσινα φυλλα από τριαντάφυλλο, από σέλινο...
Αφού έχουμε βράσει τα αυγα μας σε σιγανή φωτιά να μην σπάσουν τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.. Παίρνουμε το φύλλο μαϊντανου το βρέχουμε και το βάζουμε πάνω στο αυγό σαν αυτοκόλλητο, μπορούμε να βάλουμε και 2 αντικριστά ή 3 φύλλα περιμετρικά.. Παίρνουμε τώρα ένα κομμάτι καλσόν και δένουμε το αυγό πολύ σφιχτά και με προσοχή μην φύγει το φύλλο από τη θέση του. Κατά τον ίδιο τρόπο κάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και λουλούδια μέχρι να τελειώσουν όλα τα αυγα..Τα κρεμμυδοφυλλα τα τυλίγουμε γύρω γύρω σε όλη την επιφάνεια του αυγου και περνάμε προσεκτικά το καλσόν...
Αφού τελειώσουμε τοποθετούμε τα αυγα στην κόκκινη βαφή σύμφωνα με τις οδηγίες.. Τα βγαζουμε στη συνέχεια στον πάγκο μας σε χαρτί κουζίνας να κρυώσουν καλά.. Τα ξετυλίγουμε και λαδώνουμε...
Καλή επιτυχία.
Θα χρειαστούμε
ΑυγάΚαλσόν
φύλλα από μαϊντανό
Λουλούδια
Βαφή αυγών
Εκτέλεση
Για καλύτερη ευκολία τοποθετούμε τα υλικά μας σε ένα πάγκο...Τα αυγα μας να είναι καλά πλυμένα καθώς και τα φύλλα των λουλουδιών.. Μπορούμε να βάλουμε και ουρές από φρέσκο κρεμμύδακι, κρεμμύδι φύλλα,πράσινα φυλλα από τριαντάφυλλο, από σέλινο...
Αφού έχουμε βράσει τα αυγα μας σε σιγανή φωτιά να μην σπάσουν τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.. Παίρνουμε το φύλλο μαϊντανου το βρέχουμε και το βάζουμε πάνω στο αυγό σαν αυτοκόλλητο, μπορούμε να βάλουμε και 2 αντικριστά ή 3 φύλλα περιμετρικά.. Παίρνουμε τώρα ένα κομμάτι καλσόν και δένουμε το αυγό πολύ σφιχτά και με προσοχή μην φύγει το φύλλο από τη θέση του. Κατά τον ίδιο τρόπο κάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και λουλούδια μέχρι να τελειώσουν όλα τα αυγα..Τα κρεμμυδοφυλλα τα τυλίγουμε γύρω γύρω σε όλη την επιφάνεια του αυγου και περνάμε προσεκτικά το καλσόν...
Αφού τελειώσουμε τοποθετούμε τα αυγα στην κόκκινη βαφή σύμφωνα με τις οδηγίες.. Τα βγαζουμε στη συνέχεια στον πάγκο μας σε χαρτί κουζίνας να κρυώσουν καλά.. Τα ξετυλίγουμε και λαδώνουμε...
Καλή επιτυχία.
0 comments