Βασική συνταγή για σάλτσα κιμά
Υλικά
700 γρ κιμάς
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
1 κσ πελτέ
2 κούπες ντομάτα τριμμένη
1 φύλλο δάφνης
1 /4 κούπας κρασί κόκκινο
Αλάτι - πιπέρι
2 κσ μαϊντανό τριμμένο ή θυμάρι
1 πρέζα γαρύφαλλο
1/4;κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 ποτήρι ζωμό βοδινού
Λίγα φυλλα φρέσκιας ρίγανης
Εκτέλεση
Σε αντικολλητικο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο και το καρότο, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε σπάζοντας τον σε σβολους με ενα πιρούνι.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι, κανέλα ,γαρύφαλλο και το ζωμό και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Κατά προτίμηση με μισόκλειστο καπάκι.
Όσο περισσότερο σιγοβράζουμε τον κιμά τόσο πιο νόστιμη γίνεται η σάλτσα.
Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό ή το θυμάρι.
Καλή επιτυχία!!!!!!!
0 comments