Τυρόπιτα

 Τυρόπιτα 



Υλικά. Ζύμη 

600 γρ αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις)

300 γρ χλιαρό νερό

2 κσ ελαιόλαδο

1 /2 κγ αλάτι

1 κγ ξίδι 

Γέμιση

500 γρ φέτα

2 αυγά 

1 πιπέρια Φλωρίνης κομμένη σε κυβακια

1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα 

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε βάθη σκεύος βάζουμε το αλεύρι,  το αλάτι, το λάδι και το ξίδι. 
Ανοίγουμε με τα χέρια μας λακκούβα και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να υγρανθει το αλεύρι. 
Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να πετύχουμε εύπλαστο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή νερό στο ζυμάρι μας 
Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για μισή ώρα. 
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 6 ή 8 μπαλάκια, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ετοιμάζουμε τη γέμιση. 
Σε ένα σκεύος χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και προσθέτουμε το τυρί θριματισμενο,την πιπεριά το ελαιόλαδο. Αλάτι βαζουμε ελάχιστο ανάλογα με το ποσό αλμυρή είναι η φέτα μας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. 
Λαδώνουμε ένα ταψί. 
Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το πρώτο φύλλο τόσο ώστε να προεξέχει απ το ταψί μας. 
Το δεύτερο το βάζουμε κατά τον ίδιο τρόπο. 
Το τρίτο και το τέταρτο το βάζουμε σουρωτο μέσα στο ταψί. 
Ρίχνουμε τη γέμιση και απλώνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. 
Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και ανοίγουμε και τα υπόλοιπα τα φύλλα,τα μισά να προεξέχουν και τα μισά σουρωτα. Το τελευταίο όμως θα πρέπει να προεξέχει απ το ταψί. 
Τα φύλλα που προεξέχουν τα γυρίζουμε μέσα στο ταψί. 
Λαδώνουμε και χαράζουμε την πίτα. 
Ραντίζουμε με λίγο νεράκι ελαφρά ώστε να γίνει η πίτα μας τραγανή. 

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα και 10 λεπτά. 
       Καλή επιτυχία!!!!!! 

Τips 
Για να ανοίξουμε τα φύλλα αλευρωνουμε με μια χούφτα αλεύρι και μόνο στην αρχή, όχι κατά τη διάρκεια. Έτσι πετυχαίνουμε καλό φύλλο χωρίς να κολλάει στο άνοιγμα. 
Βρεχουμε την πίτα πριν την ψήσουμε για να γίνει τραγανή. 
Όταν τη βγάζουμε απ το φούρνο και μέχρι να κρυώσει δεν τη σκεπάζουμε για να παραμείνει τραγανό το φύλλο. 
Λαδώνουμε τα φύλλα μας με ελαιόλαδο και αν θέλετε λιώστε λίγο βούτυρο, δίνει υπέροχη γεύση. 

0 comments