Ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο γεύση!
Κρεμώδες ριζότο με σοταρισμένα μανιτάρια και μια διακριτική οξύτητα από μπαλσάμικο που απογειώνει το αποτέλεσμα.
Υλικά
◻️10 μεγάλα μανιτάρια πορτομπελο,άσπρα ή πλευρώτους
◻️1 κούπα ρύζι κίτρινο
◻️1/2 ξερό κρεμμύδι
◻️1 σκελίδα σκόρδο
◻️3 κσ ξίδι μπαλσαμικο
◻️1 κσ μαϊντανό
◻️Αλάτι - πιπέρι
◻️1/3κουπας ελαιόλαδο
◻️3 κούπες ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε απαλά τα μανιτάρια με ένα νωπό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φέτες ή σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για περίπου 5–7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. Τα αποσύρουμε από το σκεύος και τα κρατάμε στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά ώστε να γυαλίσει καλά μέσα στο λάδι.
- Σβήνουμε με το μπαλσάμικο ξίδι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως.
- Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών σταδιακά, περίπου μία κούπα κάθε φορά. Ανακατεύουμε συχνά και περιμένουμε να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
- Όταν το ρύζι έχει σχεδόν μαγειρευτεί (περίπου 15–18 λεπτά), προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
- Μαγειρεύουμε για ακόμη 2–3 λεπτά μέχρι το ριζότο να γίνει κρεμώδες και δεμένο.
- Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tip
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε στο τέλος να προσθέσετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή λίγο φυτικό βούτυρο και να ανακατέψετε καλά πριν το σερβίρισμα.
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
0 comments