Τα φασόλια με λάχανο (αρμιά)είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ανατολικής Ρωμυλίας και Θράκης .Η Αρμιά είναι λάχανο τουρσί που ωριμάζει μέσα σε άλμη.Είναι μια παραλλαγή της φασολάδας αλλά με την προσθήκη αρμιάς που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό. Σερβίρετε σαν γιαχνί και όχι σούπα!
Υλικά
◻️500 γρ. Φασόλια
◻️ 500 γρ. Λάχανο τουρσί ψιλοκομμένο.(Αρμιά)
◻️ 100 ml ελαιόλαδο
◻️ 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
◻️ 1 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
◻️1/2 κουταλάκι μπούκοβο
◻️2 κουταλιές σούπας ρύζι
◻️πιπέρι
Εκτέλεση
1️⃣ Για να φτιάξουμε το φαγητό , στραγγίζουμε το λάχανο και κρατάμε το ζουμί του. Βάζουμε τα φασόλια με νερό να τα σκεπάζει και βάζουμε στη φωτιά νά πάρουν μια βράση,μέχρι δηλαδή να αρχίζει το νερό να κοχλάζει . Τραβάμε απ τη φωτιά και αφήνουμε μέσα στο νερό να φουσκώσουν για μισή ώρα.
2️⃣ Ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζουμε τα φασόλια για 45 με 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά να βράσουν αλλά όχι να μαλακώσουν, μισό βρασμένα δηλαδή. Στραγγίζουμε τα φασόλια και κρατάμε στην άκρη.
3️⃣ Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα λάχανα τουρσί για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και λίγο νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα να μαλακώσει το λάχανο .
4️⃣ Προσθέτουμε τα φασόλια ,το ρύζι ,τα μπαχαρικά και βράζουμε για λίγο μέχρι να δέσει το φαγητό.Αν δούμε ότι κατά τη διάρκεια χρειάζεται υγρά το φαγητό,προσθέτουμε λίγο από το αρμιόζουμο.
Follow me on instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ανατολικής Ρωμυλίας και Θράκης .Η Αρμιά είναι λάχανο τουρσί που ωριμάζει μέσα σ...){kind=link}
0 comments