ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΠΛΕΞΟΥΔΕΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ & ΣΟΥΣΑΜΙ
Αφράτες και αρωματικές νηστίσιμες πλεξούδες με σταφίδες και σουσάμι, με διακριτική γεύση πορτοκαλιού, μαχλεπιού και κακουλέ. Ιδανικές για πρωινό ή σνακ, με ελαφριά και μαλακή υφή που θυμίζει τσουρέκι χωρίς αυγά και βούτυρο.
Υλικά
- Εκτέλεση
01. Ετοιμάζουμε πρώτα το προζύμι, ενεργοποιούμε δηλαδή τη μαγιά. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 10–15 λεπτά.
02. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το μαχλέπι και το κακουλέ και ανακατεύουμε καλά.
03. Ρίχνουμε τη φουσκωμένη μαγιά στο μπολ με τα υγρά υλικά, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες.
04. Αφού ρίξουμε όλο το αλεύρι, διπλώνουμε τη ζύμη μας, δεν ζυμώνουμε αλλά διπλώνουμε με κινήσεις από κάτω και προς τα μέσα. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια, είναι εύπλαστη και μαλακή.
05. Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο σκεπασμένη με μεμβράνη σε ζεστό μέρος για 50–60 λεπτά.
06. Ξεφουσκώνουμε με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη, περίπου 160 γρ το κάθε ζυμάρι και πλάθουμε σε πλεξούδες.
07. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.
08. Πριν τα βάλουμε στο φούρνο τα αλείφουμε με νερό και ζάχαρη και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
09. Ψήνουμε στους 170–180°C για περίπου 25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
Μυστικά για τέλειες Νηστίσιμες Πλεξούδες με Σταφίδες
• Το νερό στο προζύμι πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό.
• Μην βάζετε πολλή μαγιά για να μην μυρίζει και βαραίνει η ζύμη.
• Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, όχι σφιχτή.
• Τα διπλώματα αντί για έντονο ζύμωμα βοηθούν να γίνει πιο αφράτη.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει καλά σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
• Μην παραλείψετε το δεύτερο φούσκωμα για καλύτερο αποτέλεσμα.
• Το άλειμμα με νερό και ζάχαρη δίνει ωραίο χρώμα χωρίς αυγό.
• Ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να στεγνώσουν.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments