Κεφτεδάκια Μπακαλιάρου με Πατάτα (Χωρίς Αυγό)
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ
Νηστίσιμα κεφτεδάκια μπακαλιάρου με τραγανή κρούστα και αφράτο εσωτερικό. Η πατάτα δίνει τέλεια υφή και δένει το μείγμα φυσικά, ενώ τα μυρωδικά και το λεμόνι απογειώνουν τη γεύση.
Υλικά
Εκτέλεση
01. Ξεπλένετε τον μπακαλιάρο καλά και τον αφήνετε σε κρύο νερό στο ψυγείο για 24-36 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6-8 ώρες.
02. Στραγγίζετε τον μπακαλιάρο και τον βράζετε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τον αφήνετε να κρυώσει και τον μαδάτε σε πολύ ψιλές ίνες.
03. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε καλά και τις λιώνετε σε πουρέ όσο είναι ζεστές.
04. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
05. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον μπακαλιάρο, τον πουρέ πατάτας, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
06. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι αν χρειάζεται. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτετε λίγο αλεύρι.
07. Πλάθετε μικρά κεφτεδάκια ή κυλινδρικά σχήματα και τα αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξουν.
08. Περνάτε τα κεφτεδάκια από αλεύρι, μετά από νερό και τέλος από φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά να κολλήσει καλά.
09. Τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
10. Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά.
Μυστικά για τέλεια Νηστίσιμα Κεφτεδάκια Μπακαλιάρου
• Ξαλμυρίστε σωστά τον μπακαλιάρο αλλάζοντας συχνά το νερό για ισορροπημένη γεύση.
• Στραγγίστε πολύ καλά τον μπακαλιάρο και τις πατάτες για να μη βγει υγρό το μείγμα.
• Λιώστε τις πατάτες όσο είναι ζεστές για πιο ομοιόμορφη υφή.
• Μην παραλείψετε το στάδιο στο ψυγείο — βοηθά να κρατήσουν σχήμα στο τηγάνισμα.
• Αν το μείγμα κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι αλλά όχι υπερβολικά.
• Προτιμήστε panko για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
• Τηγανίστε σε καλά καυτό λάδι για να μην απορροφήσουν λάδι.
• Μην γεμίζετε το τηγάνι — τηγανίστε σε δόσεις για καλύτερο αποτέλεσμα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments