Αγιορείτικη Μελιτζανοσαλάτα
Η αυθεντική αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα με καπνιστές μελιτζάνες, αρωματικό σκόρδο και γλυκές ψητές πιπεριές. Ένας παραδοσιακός μεζές που δεν λείπει ποτέ από το ελληνικό τραπέζι.
Υλικά
Εκτέλεση
01. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι.
02. Τις ψήνουμε στον φούρνο (ή ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα) μαζί με τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν καπνιστή γεύση.
03. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και αφαιρούμε τη φλούδα.
04. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από φλούδα και σπόρια.
05. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα της μελιτζάνας και τις πιπεριές με μαχαίρι (όχι στο μούλτι — θέλουμε υφή).
06. Σε γουδί ή μούλτι χτυπάμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο.
07. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ: μελιτζάνες, πιπεριές, σκόρδο, λάδι.
08. Προσθέτουμε ξύδι (ή λεμόνι), αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
09. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 10–15 λεπτά να “δέσουν” οι γεύσεις.
Μυστικά για τέλεια Αγιορείτικη Μελιτζανοσαλάτα
• 🔥 Αν τις ψήσεις σε κάρβουνα → απογειώνεται η γεύση
• 🔪 Το μαχαίρι αντί για μπλέντερ κάνει τη διαφορά
• 🧄 Μην φοβηθείς το σκόρδο — είναι βασικό στοιχείο
• 🫒 Πρόσθεσε λίγο ωμό ελαιόλαδο στο τέλος για έξτρα άρωμα
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments