ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
Αυτή η πίτα είναι η αποθέωση της απλότητας και της παράδοσης. Φτιαγμένη με φρέσκο σπανάκι, μυρωδάτο άνηθο και πράσο, δεν χρειάζεται φύλλο για να κλέψει την παράσταση. Ο χυλός από αλεύρι και σιμιγδάλι δημιουργεί μια απίστευτα τραγανή κρούστα που αγκαλιάζει τα χόρτα, προσφέροντας μια αυθεντική χωριάτικη γεύση σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
Εκτέλεση
01. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο. Σε ένα τηγάνι τα σοτάρουμε με λίγο από το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
02. Προσθέτουμε το σπανάκι (ή τα χόρτα) και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
03. Ρίχνουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
04. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό μέχρι να δημιουργηθεί ένας σχετικά αραιός χυλός χωρίς σβόλους.
05. Ενσωματώνουμε τον χυλό στο μείγμα με τα χόρτα και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού.
06. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί και το απλώνουμε σε λεπτή στρώση (όσο πιο λεπτή, τόσο πιο τραγανή θα γίνει).
07. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
08. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται εύκολα.
Μυστικά για τέλεια χορτόπιτα χωρίς φύλλο
• Για λεπτή και τραγανή πίτα, χρησιμοποιούμε μεγάλο στρογγυλό ταψί (32–34 εκ.).
• Το σωστό άπλωμα στο ταψί είναι το πιο σημαντικό – θέλουμε λεπτή στρώση, περίπου 1 εκ.
• Στύβουμε καλά τα χόρτα για να μην βγάλουν πολλά υγρά στο ψήσιμο.
• Ο χυλός πρέπει να είναι αραιός – όχι σαν ζύμη.
• Το λεπτό άπλωμα στο ταψί είναι το κλειδί για τραγανό αποτέλεσμα.
• Αν θέλουμε extra τραγανή κρούστα, ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω πριν το ψήσιμο.
• Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο δυόσμο για πιο έντονο άρωμα.
• Τρώγεται τέλεια και την επόμενη μέρα.
🖨 Εκτύπωση Συνταγής
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments