mpaxari & kanela

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα κρουασαν. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κρουασάν αλμύρα και γλυκά με ζύμη βουτύρου

Γίνονται πολυ εύκολα, ολα με το χέρι ανακάτεμα, δίπλωμα λίγες φορές τη ζύμη, ανοίγεις γεμίζεις και ψήνεις. Τοσο απλά και στο τσακ μπαμ έτοιμα

Υλικά

500 γρ αλεύρι

2κγ μπεικιν
200 γρ γιαούρτι

100ml φρέσκο γάλα

100 γρ βούτυρο

3 κσ ηλιέλαιο

1 μέτριο αυγό

1/4 κγ αλάτι

1/2 κγ ζάχαρη

Γέμιση αλμυρή

1 κούπα τριμμένο κασέρι ημισκληρο ή άλλο της αρεσκείας σας

Γέμιση γλυκιά

4 κσ πραλινα φουντουκιού

Εκτέλεση

Σε μπολ βαζουμε το βούτυρο παγωμένο απ το ψυγείο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, το αυγό, ζάχαρη και αλάτι

Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας να ενωθουν ολα τα υλικά και να μαλακώσει λιγο το βούτυρο

Σε ενα μπολ έχουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπεικιν. Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριου στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε καλά παντα με το χέρι μας μεχει να μην κολλάει το ζυμαράκι μας. Με ενα πλάστη ανοίγουμε φύλλο και το διπλώνουμε στη μέση

Ανοίγουμε ξανά το φύλλο και διπλώνουμε ξανά. Κανουμε το ίδιο άλλες δύο φορές και διπλωμένο οπως είναι το αφηνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο

Βγάζουμε και ανοίγουμε ξανα φύλλο αυτη τη φοράσσε στρογγυλό σχήμα και αρκετά μεγάλο σε διάμετρο.

Με ενα μαχαίρι χωρίζουμε στα 16 ή 18 και σε καθε κομμάτι ρίχνουμε κασέρι ή πραλινα

Κλείνουμε και τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί με λαδόκολλα. Απο πςνω πασπαλίζουμε με γραβιέρα τριμμένη στα αλμύρα και σουσάμι στα γλυκα.

Ανοίγουμε τπ φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα και ψηνουμε για 15 περίπου λεπτά ή μεχει να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Μπορούμε να αντικαταστησουμε το βούτυρο μς μαργαρίνη και για γέμιση να βάλουμε τυρί φέτα ή αλμύρα με ζάχαρη και κανέλα ή να φτιάξουμε μια κρέμα ζαχαροπλαστικής και να γεμίσουμε τα κρουασάν μας.

Αλμύρα κρουασάν

Πιο αφράτο ζυμαράκι δεν θα βρείτε πιστέψτε με.. Είναι για όλα.. αλμύρη και γλυκιά γέμιση . Δεν έχουν πολύ ζάχαρη οπότε βάζουμε ότι θέλουμε, μερεντα μαρμελαδα, σκέτα ζαμπόν κασέρι, τυρί ή ότι αγαπάτε...

Υλικά

Μετράμε με κούπες του καφέ
7 κούπες αλεύρι γοχ
1 κούπα νερό χλιαρό
2 κούπες χλιαρό γάλα φρέσκο
3/4 κούπας λάδι
2κσ ζάχαρη
1κγ αλάτι
30 γρ νωπή μαγιά
1 αυγό μετριο
Επάλειψη
1 κρόκο
λίγο γάλα

Εκτέλεση

Πιάνουμε πρώτα το προζύμι.. Βάζουμε σε ένα δοχείο το νερό και τη μαγιά να διαλυθεί και προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι και λίγη ζάχαρη μια πρέζα. Αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι το γάλα τη ζάχαρη το αλάτι και προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά Ριχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και με το γάντζο ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι μας να μην κολλάει στα χέρια . Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 3 τέταρτα περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο
Οταν το ζυμαράκι μας φουσκώσει το βγαζουμε στον πάγκο μας και χωρίζουμε τη ζύμη μας ανάλογα σε τη σχήμα θα την κάνουμε.
Για κρουασάν ανοίγουμε φύλλο όσο περίπου η πίτσα και κόβουμε στα 8.Σε κάθε κομμάτι βάζουμε τη γέμιση της αρεσκειας μας και κλείνουμε όπως τα κρουασάν. Τα απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε ένα τέταρτο να φουσκώνουν.
Πριν τα ψήσουμε τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμους για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.
Εγω έβαλα στα μισά τυρί φέτα και στα υπόλοιπα ζαμπόν κασέρι
Καλη επιτυχία!!!!!!!

Κρουασάν με ζύμη γιαουρτιού!!

Αυτό το ζυμαράκι το ερωτεύτηκα αλήθεια..
Δεν υπάρχει πραγματικά..Πανεύκολη συνταγή λίγα υλικά και φυσικά αφράτο και πεντανοστιμο... . Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε..
Μια δόση βγαίνουν λίγα εσείς κάντε διπλή...

Υλικά

για 22 μέτρια κρουασάν
1/2 ποτήρι νερού χλιαρό γάλα 120 γρ
150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό και 1 ασπράδι(κρατάμε τον κρόκο για να αλείφουμε από πάνω)
1/2 ποτήρι ηλιέλαιο 90 γρ
1κσ ζάχαρη
1κγ αλάτι
1 φακελάκι μαγιά.
1/2κιλου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Επάλειψη

1 κροκός αυγού
1 κσ γάλα φρέσκο

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα τη μαγιά το αυγό και το ασπράδι το γιαούρτι το λάδι αλάτι ζάχαρη

Χτυπάμε να ανακατευτούν τα υλικά μας... Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι

και με το γάντζο χτυπάμε για 2με 3 λεπτά.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου ,σε ζεστό μέρος.Μην περιμένετε να φουσκώσει πολύ, είναι κρύα τα υλικά μας. Μια ώρα είναι αρκετή, όχι παραπάνω. Περνάμε στο επόμενο στάδιο.

Ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο με ένα χοντρό πλάστη,κόβουμε με το μαχαίρι όπως τα κρουασάν.

Βάζουμε ότι γέμιση θέλουμε , ζαμπόν κασέρι σάλτσα ντομάτας,κοτόπουλο ,τυρί φέτα,λουκάνικο με μοτσαρελα.... τυλίγουν όπως τα κρουασάν αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για ένα τέταρτο.

Γαλοπούλα- μπέικον-κασέρι

Λουκάνικο μοτσαρελα

Τυρί φέτα

Τυλίγουν όπως τα κρουασάν αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για ένα τέταρτο.Εδώ, θα δουλέψουμε τη ζύμη και θα δείτε ότι θα φουσκωσουν αμέσως.

Πριν το ψήσιμο τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα, ρίχνουμε σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 20 λεπτά περίπου ανάλογα με το σχήμα που θα δώσουμε.

Μπορούμε να τα κάνουμε και γλυκά με μαρμελάδα ή μερεντα, γίνονται εξίσου νόστιμα
Η ζύμη βγάζει 22 μέτρια κρουασάν ένα ταψί κουζίνας.

------------------------------------------------------------

Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.

-------------------------------------------------------------

Καλή επιτυχία

Κρουασάν με σπιτική σφολιάτα.

Υλικά

650 γρ αλεύρι γοχ
225ml γάλα χλιαρό
10 κ.σ σπορέλαιο
1 φακελάκι μαγιά
1 ασπράδι αυγού
40γρ ζάχαρη
1 κ.γ.αλατι
1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Σε ενα μπόλ ρίχνουμε λίγο χλιαρό νεράκι μισό φλιτζάνι περίπου, τη μαγιά, λίγο αλεύρι και λίγη ζάχαρη να πιάσουμε προζύμι ,και το αφήνουμε 10 λεπτά να φουσκώσει . Σε μεγαλύτερο μπόλ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα τη ζάχαρη το ασπράδι το λάδι τη φουσκωμένη μαγιά και το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη και πολύ αφράτη ζύμη ,την αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Παίρνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 8 με 9 μπαλάκια Ενα ενα μπαλάκι τα ανοίγουμε με τον πλάστη στο μέγεθος πιάτου πάστας .Αφου ανοίξουμε ολα τα μπαλάκια τα ενώνουμε το ενα πάνω στο άλλο και ενδιάμεσα βάζουμε κομματάκια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου . Ανοίγουμε φύλλο και με ενα μαχαίρι το χωρίζουμε σε 8 η 10 λουρίδες για να κάνουμε τα κρουασάν . Σε κάθε μεριά βάζουμε μερέντα και τα τυλίγουμε,τα ξανά αφήνουμε να φουσκώσουν μισή ώρα και πριν τα ψήσουμε τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα . ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς