Παραδοσιακός μπακλαβας !!!!

Ιουλίου 21, 2017

Μπακλαβάς:

Υλικά

40 φύλλα Βυριτου
600 γρ. βούτυρο
1200 γρ. καρύδια
250 γρ. ζάχαρη
1 κ.σούπας κανέλα τριμμένη
λιγο μοσχοκάρυδο
Γαρύφαλλα ολόκληρα

Για το σιρόπι:

2 κιλά ζάχαρη

1 lt νερό
2 φλούδες από πορτοκάλι
χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα καρυδιά στο μουλτι,όχι τρίμμα άλλα χοντροκομμένα,τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη κανέλα μοσχοκάρυδο και λίγο γαρύφαλλο.
Ετοιμάζουμε τα φύλλα...θα πρέπει να είναι κομμένα δηλαδή ίσα με το ταψί μας.
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.. Θα βάλουμε 9 φύλλα για κάτω και 9 για πάνω χωρίς γέμιση.
Βουτυρώνουμε το ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα βουτυρώνονταν τα καλά και χωρίς να τα πατάμε.
Αφού στρωθούν τα 9 πρώτα φύλλα μετά ρίχνουμε τη γέμιση,στρώνουμε εναλλάξ φύλλο βούτυρο.

Συνεχίζουμε τώρα να στρώνουμε τα άλλα 9 φύλλα.
.Αφού στρωθεί και το τελευταίο φύλλο βάζουμε το ταψί στο ψυγείο καμία ώρα να σφίξει για να μπορέσουμε να το κόψουμε.
Κόβουμε προσεχτικά σε μπακλαβοτα κομμάτια. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. το σιρόπι θέλει βράσιμο 12 λεπτά...
25 λεπτά πριν ψηθεί ο μπακλαβάς βάζουμε το σιρόπι να βράσει ώστε μόλις βγει να το σιροπιασουμε αμέσως.Καλή επιτυχία!!!