Πατατόπιτα

Μια παραδοσιακή, σπιτική πίτα με απλά υλικά και υπέροχη γεύση. Η πατατόπιτα αυτή ξεχωρίζει για τη μαλακή, αρωματική γέμιση και το τραγανό, ροδοψημένο φύλλο της.

Υλικά

• 500 γρ. φύλλο κρούστας
• 6 μεγάλες πατάτες
• 1/2 πράσο, ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά, τις ξεφλουδίζουμε και τις πατάμε απαλά με ένα πιρούνι, ώστε να διατηρήσουν τη σύστασή τους χωρίς να γίνουν πουρές.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη, αρωματική γέμιση.

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση και συνεχίζουμε εναλλάξ με φύλλο και γέμιση. Ολοκληρώνουμε με 2 φύλλα στην επιφάνεια, τα οποία λαδώνουμε καλά.

Ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό, ώστε το φύλλο να γίνει πιο τραγανό στο ψήσιμο, και τη χαράζουμε ελαφρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, έως ότου αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Σερβίρισμα

Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρουμε, ώστε να κόβεται πιο εύκολα και να αναδεικνύεται καλύτερα η γέμισή της.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!