Ψωμί με προζύμι
Υλικά
- Θα χρειαστούμε για ένα καρβέλι 1200 γρ
- 200 γρ Προζύμι
- 800 γρ αλεύρι ζυμωτό για ψωμι
- 400 ml νερό
- 1κγ αλάτι
- 1/2 κγ ζάχαρη
Εκτέλεση
Απ το προηγούμενη μέρα το πρωί βγάζουμε το προζύμι μας που το φιλάμε στο ψυγείο..
Παίρνουμε 40 γρ προζύμι και το αναπιανουμε με 60 γρ αλεύρι και 60 γρ χλιαρό νερό. Το αφήνουμε για 7 -8 ωρες εκτός ψυγείου να φουσκώσει. Το υπόλοιπο το αφήνουμε στο ψυγείο όπως το είχαμε.
Το βραδάκι ,το προζύμι μας θα έχει διπλασιαστεί σε όγκο.Θα έχουμε δηλαδή 200 γρ προζύμι φουσκωμένο έτοιμο για ψωμί.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο σκεύος, ρίχνουμε και το αλάτι ,τη ζάχαρη , το νερό και το φουσκωμένο προζύμι. Ζυμώνουμε αρκετή ώρα ώστε να πετύχουμε αφράτο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας, αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό ή αλεύρι. Μπορούμε να το ζυμώνουμε και στον κάδο του μίξερ με το γάντζο.
Όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο το πλάθουμε σε στρογγυλό καρβέλι ή δύο μικρότερα και το βαζουμε σε ταψί με λαδοκολλα ή γάστρα με καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει. Θέλει περίπου 4 ώρες το καλοκαίρι και διπλάσιο χρόνο το χειμώνα.
Αρκετές αλλά το αποτέλεσμα πιστέψτε με θα μας δικαιώσει...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 πάνω κάτω αντιστάσεις για 50 λεπτά.
Καλη επιτυχία!!!!
Follom me on Instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
0 comments