Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Ν'3
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι ελιές σε ροδέλες
1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη σε τρίφτη
1 μικρή μελιτζάνα κομμένη κυβάκια
Λίγα φύλλα βασιλικού
Φρέσκια ρίγανη
Αλάτι - πιπέρι
3 κσ Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1️⃣ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά. Πριν σουρώνουμε τα μακαρόνια, κρατάμε 1/2 φλιτζάνι απ το νερό που βράζουν.
2️⃣ Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τη μελιτζάνα για 5 λεπτά.
3️⃣ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε κι αυτά να σοταριστουν για 3 λεπτά.
4️⃣ Σβήνουμε με τη ντομάτα προσθέτουμε τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και αφήνουμε για 3 λεπτά.
5️⃣ Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε απ τα βρασμένα μακαρόνια και αμέσως προσθέτουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη και τα φύλλα βασιλικού.
0 comments