◻️1 κόκορας χωριάτικος 1700 γρ έως 2 κιλα κομμένος σε μερίδες
◻️2 ξερά κρεμμύδια κομμένα καρέ
◻️150 ml ελαιόλαδο
◻️2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κομμένο
◻️1 κ σούπας πελτέ
◻️1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
◻️Ελάχιστο μπαχάρι τριμμένο
◻️1 ποτήρι κρασιού κρασί λευκό ξηρό
◻️1 πρέζα κανέλας
◻️Φρέσκια ρίγανη για το τέλος
◻️Αλάτι, φρεσκοτριμμενο πιπέρι
◻️Λίγο μαϊντανό
◻️Τριμμένο κεφαλοτύρι για σερβίρισμα
1️⃣ Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε βαθιά κατσαρόλα κατά προτίμηση χύτρα και ροδίζουμε τον κόκκορα απ όλες τις μεριές για περίπου 5 λεπτά.Αν δεν χωράει όλος μαζί, ροδίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
2️⃣ Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει . Ριχνουμε ξανά όλα τα κομμάτια του κόκκορα , και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το μπαχάρι την κανέλα και ρίχνουμε νερό να σκεπάζει τουλάχιστον τα 3/4 του πουλερικού.
3️⃣ Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα θα κλείσουμε το καπάκι και θα αφήσουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Αν βράσουμε χωρίς χύτρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια ,ελέγχοντας κάθε λίγο τα υγρά του.
4️⃣ Θα πρέπει να έχει το ανάλογα υγρά να μαγειρεύτει το μακαρόνι,δηλαδη για ένα πακέτο μακαρόνια θα πρέπει τα υγρά να σκεπάζουν τον κόκκορα κατά τα 3/4. Όσα βάλαμε και στην αρχή.
Στο τέλος αφού έχει βράσει , ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
5️⃣ Ρίχνουμε το μακαρόνι και αφήνουμε να βράσει.
Όταν κλείσουμε τη φωτιά, θα πρέπει να έχει ακόμα ζουμί η κατσαρόλα, έτσι δεν θα στεγνώσει το μακαρόνι μας στο σερβίρισμα ή αφού κρυώσει. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό τη ρίγανη και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτυρι ή φέτα τριμμένη!!!!!!
Follom me on instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!
0 comments