Tiramisu Cheesecake




Μια διαφορετική παραλλαγή του κλασικού γλυκού, χωρίς αυγά, με διπλή υφή μπισκότου.

Υλικά

Για τη βάση (τύπου Cheesecake):

• 250γρ. μπισκότα Digestive ή Πτι-Μπερ (θρυμματισμένα)

• 100γρ. βούτυρο λιωμένο

• 1 κ.σ. κακάο σκόνη

• 2 κ.σ. έτοιμο καφέ εσπρέσο

Για την κρέμα:

• 500γρ. τυρί κρέμα ή Μαρκαρπονε(κρύο)

• 250ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, πολύ κρύα)

• 100γρ. ζάχαρη άχνη

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση & το τελείωμα:

• 12-15 μπισκότα Σαβαγιάρ (για τη μεσαία στρώση)

• 150ml δυνατό καφέ εσπρέσο (κρύο)

• 2 κ.σ. λικέρ Amaretto ή Baileys (προαιρετικά)

• Κακάο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Η Βάση

Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο, το κακάο και τις 2 κουταλιές καφέ. Πιέζουμε το μείγμα στον πάτο ενός πυρέξ ή τσερκιού μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, συμπαγής στρώση. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

2. Η Βελούδινη Κρέμα

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή σαντιγί. Σε ένα άλλο μπολ μαλακώνουμε λίγο το μασκαρπόνε με ένα κουτάλι και το ενσωματώνουμε απαλά στη σαντιγί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια πλούσια κρέμα.

3. Η Σύνθεση

• Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου.

• Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο καφέ με το λικέρ. Βουτάμε γρήγορα τα σαβαγιάρ και τα τοποθετούμε σε μια σειρά πάνω από την κρέμα.

• Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και στρώνουμε την επιφάνεια να είναι τελείως λεία.

4. Αναμονή & Σερβίρισμα

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ). Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με άφθονο κακάο

0 comments