Σπιτική Φοκάτσια με Ντοματίνια και Ρίγανη (Αφράτη σαν Ιταλικού Φούρνου)

Φοκάτσια με ντοματίνια και ρίγανη



Φοκατσια με ντοματινια και ριγανΗ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
18-10
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
20-25'

Αφράτη ιταλική φοκάτσια με τραγανή βάση, ζουμερά ντοματίνια και αρωματική ρίγανη. Η ζύμη υψηλής ενυδάτωσης και η αργή ωρίμανση στο ψυγείο δημιουργούν μεγάλες κυψέλες αέρα και πλούσια γεύση, όπως στις παραδοσιακές focaccia των ιταλικών φούρνων.

Υλικά

  • ☐ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσει
  • ☐ 100 γρ αλεύρι για ψωμί 
  • ☐ 375 ml χλιαρό νερό  
  • ☐ 7 γρ. ξηρή μαγιά  
  • ☐ 10 γρ. αλάτι  
  • ☐ 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη  
  • ☐ 60 ml ελαιόλαδο  

  • Για την επιφάνεια  
  • ☐ 200 γρ. κόκκινα ντοματίνια  
  • ☐ 1–2 κ.γ. ρίγανη  
  • ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο  
  • ☐ 2 κ.σ. νερό  
  • ☐ χοντρό αλάτι  

  • ΕΚΤΈΛΕΣΗ


  • 01. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το μέλι μέχρι να διαλυθούν.  

  •  02.  Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή και κολλώδης ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα.  

  • 03. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά.  

  • 04. Κάνουμε ένα δίπλωμα στη ζύμη τραβώντας τις άκρες προς το κέντρο. Σκεπάζουμε και επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά μετά από 30 λεπτά.  

  • 05.     Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 12–24 ώρες ώστε να ωριμάσει και να γίνει πιο αφράτη.  

  • 06.     Βάζουμε 3–4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ταψί και το απλώνουμε καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη και την αφήνουμε περίπου 1 ώρα να απλωθεί φυσικά.  

  • 07.     Με λαδωμένα δάχτυλα κάνουμε βαθιές λακουβίτσες στη ζύμη. Πιέζουμε μέσα τα ντοματίνια κομμένα στη μέση με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.  

  • 08.   Ανακατεύουμε το νερό με το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και χοντρό αλάτι.  

  • 09.    Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στο χαμηλό ράφι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.  

  •  10.     Βγάζουμε τη φοκάτσια από το ταψί και την αφήνουμε πάνω σε σχάρα για 5 λεπτά πριν την κόψουμε.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

0 comments