Μαρμελαδα πορτοκαλι
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-5 βαζα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30'
ΨΗΣΙΜΟ
60'
Η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι ίσως η πιο "αρχοντική" μαρμελάδα. Ταιριάζει απίστευτα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο, αλλά απογειώνει και γλυκά όπως το cheesecake ή μια πάστα φλώρα. Το μυστικό είναι το καλό ξάφρισμα και το σωστό βράσιμο της φλούδας για να φύγει η πολλή πικρίδα.
Υλικά
- ☐ 1.5 κιλό Πορτοκάλια (ακέρωτα)
- ☐ 2 Λεμόνια (τον χυμό τους)
- ☐ 1 κιλό Ζάχαρη κρυσταλλική
- ☐ 1 ποτήρι Νερό
- ☐ 1 ξυλάκι Κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
01. Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Με έναν αποφλοιωτή αφαιρούμε τη φλούδα από τα μισά πορτοκάλια (μόνο το πορτοκαλί μέρος) και την κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν).
02. Βράζουμε τις φλούδες σε σκέτο νερό για 5-10 λεπτά, τις σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2 φορές ακόμα για να ξεπικρίσουν.
03. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από την υπόλοιπη άσπρη ψίχα (που πικρίζει) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τυχόν κουκούτσια.
04. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού, τις βρασμένες φλούδες, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα.Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.
05.Σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
06. Ελέγχουμε αν έχει δέσει βάζοντας μια κουταλιά σε ένα κρύο πιάτο. Αν δεν τρέχει γρήγορα, είναι έτοιμη.
07. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.
07. Διατηρείται σε ντουλάπι έως 1 χρόνο αν τα βάζα είναι σωστά κλεισμένα. Μετά το άνοιγμα στο ψυγείο για 3 εβδομάδες.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments