Χταποδι ξιδατο με ριγανη και ελαιοΛαδο
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'
ΨΗΣΙΜΟ
45'
Μαλακό, μελωμένο και μοσχομυριστό. Μια αυθεντική συνταγή που κλείνει μέσα της όλο το Αιγαίο. Συνοδεύεται απαραίτητα με φρυγανισμένο ψωμί και καλή παρέα.
Υλικά
- ☐ 1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο (1.200γρ. περίπου)
- ☐ 100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ☐ 60ml ξύδι από κρασί (καλής ποιότητας)
- ☐ 1 φύλλο δάφνης
- ☐ 3-4 κόκκους μπαχάρι
- ☐ Μπόλικη ξηρή ρίγανη
- ☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (όχι αλάτι, το χταπόδι έχει το δικό του)
Εκτέλεση
01. Ξεκινάμε τη διαδικασία..Πλένουμε σχολαστικά το χταπόδι. Το τοποθετούμε ολόκληρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε **πολύ χαμηλή φωτιά**, χωρίς να προσθέσουμε σταγόνα νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι.
02. Το αφήνουμε να σιγοβράσει στα δικά του υγρά για περίπου 45-55 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), μέχρι να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι και να πάρει αυτό το βαθύ κόκκινο χρώμα.
03. Μόλις μαλακώσει, προσθέτουμε τη δάφνη και το μπαχάρι. Σβήνουμε με το ξύδι και δυναμώνουμε τη φωτιά για 2 λεπτά να φύγει η σπιρτάδα.
04. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ανακινούμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην πληγώσουμε το χταπόδι) και σιγοβράζουμε για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα του και να γίνει σαν σιρόπι.
05. Σερβίρουμε σε πιατέλα, κόβουμε σε ροδέλες, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και προσθέτουμε λίγο ωμό λάδι για το άρωμα.
💡 Μυστικά για το "mpaxari & kanela":
- Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χταπόδι, είναι ήδη πιο μαλακό λόγω της κατάψυξης.
- Μην βάλετε αλάτι! Το χταπόδι βγάζει το δικό του ιώδιο και θα βγει πολύ αλμυρό.
- Συνοδέψτε το με ντάκο ή παξιμάδια λαδιού για να "τραβήξουν" τη νοστιμιά από το λάδι και το ξύδι.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
