ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
0'

Μια νηστίσιμη, υγιεινή και πολύ χορταστική επιλογή. Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια είναι γεμάτη χρώματα και αρώματα, ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι σας.

ΥΛΙΚΆ

500γρ. ρεβίθια (βρασμένα και καλά στραγγισμένα)
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (σε μικρά κυβάκια)
1 αγγούρι (σε κυβάκια)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1/3 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1-2 λεμόνια
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη αποξηραμένη ρίγανη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Ξεκινάμε τη διαδικασία τοποθετώντας τα βρασμένα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.
Σε ένα μικρό μπολ ή σέικερ, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να δέσουν.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Αφήνουμε τη σαλάτα για 10 λεπτά να "σταθεί" πριν το σερβίρισμα για να ενωθούν οι γεύσεις.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

href="https://www.instagram.com/mpaxarikkanela" style="color: silver; text-decoration: none;" target="_blank">INSTAGRAM I FACEBOOK I Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
0'

Η παραδοσιακή συνταγή για απαλή, σπιτική ταραμοσαλάτα με πατάτα. Η σωστή αναλογία πατάτας και ταραμά δίνει αυτό το υπέροχο, διακριτικό ροζ χρώμα και την τέλεια κρεμώδη υφή που λατρεύουμε.

ΥΛΙΚΆ

☐ 100γρ. Ταραμάς κόκκινος
☐ 500γρ. Πατάτες βρασμένες
☐ 1 φλ. Ελαιόλαδο
☐ Χυμό από 2 λεμόνια
☐ 1 κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Ξεκινάμε τη διαδικασία βράζοντας τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά και τις λιώνουμε όσο είναι ζεστές για να γίνουν σαν κρέμα.

02. Στο μπλέντερ χτυπάμε τον ταραμά μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.

03. Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη πατάτα και το ελαιόλαδο εναλλάξ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η ταραμοσαλάτα μας να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.

💡 Μυστικά Επιτυχίας

Πολύ καλό στύψιμο: Αν χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι, σιγουρευτείτε ότι το έχετε στύψει πολύ καλά για να μην βγάλει υγρά και πικρίσει η σαλάτα.
Θερμοκρασία πατάτας: Λιώστε την πατάτα όσο είναι ακόμα ζεστή για να μην κάνει κόμπους και να γίνει μια λεία πάστα.
Σταδιακή προσθήκη λαδιού: Ρίξτε το ελαιόλαδο με πολύ αργή ροή (σαν κλωστή) ενώ το μπλέντερ δουλεύει, ώστε να "δέσει" σωστά το μείγμα χωρίς να χωρίσει το λάδι.
Το σωστό χρώμα: Για ανοιχτό ροζ χρώμα, επιλέξτε λευκό ταραμά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα κόκκινου μόνο για την απόχρωση.

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM I FACEBOOK I Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ
30'

Μια κλασική, αγαπημένη συνταγή που μυρίζει Ελλάδα. Η απλότητα της πατάτας συνδυάζεται με την ένταση της ελιάς και τη φρεσκάδα των μυρωδικών, δημιουργώντας το τέλειο συνοδευτικό για κάθε τραπέζι.

ΥΛΙΚΆ

1 κιλό πατάτες (baby ή κομμένες κυδωνάτες)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. ελιές μαύρες (θρούμπες ή Καλαμών)
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Λίγο φρέσκο άνηθο ή δυόσμο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι & ρίγανη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται (περίπου 20-30 λεπτά).

02. Τις στραγγίζουμε και, όσο είναι ακόμα ζεστές, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μέσα σε ένα μπολ.

03. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ελιές και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο).

04. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξίδι (ή το λεμόνι), το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

05. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού.

06. Σερβίρουμε με ζεστό χωριάτικο ψωμί!

🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΛΕΥΚΗ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ 10-12

🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20'

🔥
ΨΗΣΙΜΟ 0'

Η παραδοσιακή συνταγή της Καθαρής Δευτέρας που απαιτεί μόνο τα καλύτερα υλικά. Ο λευκός ταραμάς και το καλά στυμμένο ψωμί δημιουργούν μια ανεπανάληπτη κρέμα. Χρησιμοποιούμε μόνο τον χυμό του κρεμμυδιού για να έχουμε όλο το άρωμα χωρίς την ενοχλητική κάψα.

ΥΛΙΚΆ

100γρ. Ταραμά λευκό
300γρ. Ψωμί μπαγιάτικο (ψίχα μόνο)
2 κ.σ. Χυμό από κρεμμύδι (τριμμένο και στυμμένο)
250-300ml Ελαιόλαδο (ή ανάμεικτο με ηλιέλαιο)
Χυμό από 2 λεμόνια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για 5-10 λεπτά. Το στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να στεγνώσει τελείως.

02. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το περνάμε από ψιλό σουρωτήρι, πιέζοντας με ένα κουτάλι για να πάρουμε μόνο τον χυμό του.

03. Στο μπλέντερ χτυπάμε τον ταραμά με τον χυμό κρεμμυδιού και το μισό λεμόνι μέχρι να ασπρίσει.

04. Προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

05. Ρίχνουμε το λάδι σιγά-σιγά σε συνεχή ροή (σαν κλωστή) με το μπλέντερ σε λειτουργία μέχρι να γίνει μια βελούδηνη μους. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λεμόνι στο τέλος.

💡 ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

• Σωστό στράγγισμα: Το ψωμί πρέπει να είναι εντελώς στεγνό για να μη γίνει νερουλή η σαλάτα και να μπορέσει να "δέσει" με το λάδι.
• Χυμός κρεμμυδιού: Χρησιμοποιούμε μόνο το ζουμί για να αποφύγουμε την έντονη αψάδα και την πικρίλα που αφήνει ο πολτός μετά από λίγες ώρες.
• Θερμοκρασία: Αν χρειαστεί αραίωμα, χρησιμοποιούμε λίγο παγωμένο νερό. Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθάει τον ταραμά να ασπρίσει και να αφρατέψει.
• Το λάδι: Προτιμήστε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο ή αναμείξτε το με ηλιέλαιο. Το πολύ δυνατό ελαιόλαδο μπορεί να καλύψει τη φινέτσα του λευκού ταραμά.
• Υπομονή στη ροή: Το λάδι πρέπει να πέφτει σε πολύ λεπτή ροή. Αν το ρίξετε απότομα, η ταραμοσαλάτα θα "κόψει" (θα χωρίσει το λάδι).

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ