Υλικά 

✔️4 πιπεριές Φλωρίνης 

✔️300 γρ τυρί φέτα 

✔️3 κσ ελαιόλαδο 

✔️Ρίγανη 

✔️Μπουκοβο

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και χαράζουμε κατά μήκος.Με προσοχή αφαιρούμε το εσωτερικό μέρος από μεμβράνη και σπόρους και ξεπλένουμε.

3️⃣ Θρυμματίζουμε τη φέτα σε  ένα μπολ και ρίχνουμε ελαιόλαδο,ρίγανη και μπούκοβο.

4️⃣ Με ένα κουτάλι γεμίσουμε  τις πιπεριές,ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω για 25 λεπτά.

Υλικά 

 ✔️150 γρ λευκό ταραμά

✔️1 καρβελάκι μπαγιάτικο ψωμί περίπου 350 γρ 

✔️2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το μαχαίρι.

✔️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 

✔️Λίγα φύλλα δυόσμο 

✔️ 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 

✔️ Χυμό από 1 λεμόνι 

✔️Αλάτι 

✔️Πιπέρι 

✔️Ρίγανη ή θυμάρι 

✔️1/4 κγ κύμινο 

✔️Λίγη πάπρικα καπνιστή 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε βάθη μπολ βάζουμε το ψωμί με νερό να μουλιάσει για 10 λεπτά . Όσο πιο σκληρό μπαγιάτικο είναι το ψωμί,τόσο καλύτερα θα γίνουν τα  κεφτεδάκια . Μην βάλετε ψωμί του Τοστ . Κρατήστε ψωμί και αφήστε το έξω να μπαγιατέψει,ξεσκέπαστο.

2️⃣ Στραγγίζουμε καλά το ψωμί απο τα υγρά και το βάζουμε στο μπολ που μουλιάσαμε το ψωμί.Ρίχνουμε τον ταραμά,το ελαιόλαδο,το χυμό λεμονιού,το κρεμμύδι,τα φρέσκα κρεμμυδάκια,τα αρωματικά τριμμένα,αλάτι,πιπέρι και τα μπαχαρικά.

3️⃣Ζυμώνουμε με τα χέρια μας να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου να σφίξει και να πλάθεται σωστά.

4️⃣ Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι να ζεσταίνεται.Πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια όπως και τους κανονικούς κεφτέδες.

5️⃣ Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν Χρυσαφένιο χρώμα Βγάζουμε σε μια πιατέλα με  χαρτί κουζίνας.

6️⃣ Σερβίρουμε τους ταραμοκεφτέδες ζεστούς.

➡️Οι ταραμοκεφτέδες μπορούν να γίνουν και στο φούρνο  στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να πάρουν χρώμα Γίνονται εξίσου νόστιμοι.

Υλικά 

 Υλικά

✔️ 2 μέτρια αυγά 

✔️ 250 γρ φρέσκο γάλα 

✔️ 2 κσ ηλιέλαιο 

✔️ 1 /2 κγ αλάτι

✔️ 1 πρέζα πιπέρι 

✔️ 1/4 κγ ρίγανη

✔️ 200 γρ αλεύρι γοχ

✔️ 1 κγ μπέικιν 

✔️ 200 γρ τυρί φέτα ή ανθότυρο 

✔️ 2 κσ κεφαλοτύρι 

✔️ 2 κσ λάδι για το τηγάνι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη φέτα Θρυματισμένη και το κεφαλοτύρι.

2️⃣ Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 2 κγ λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Με ενα κουτάλι ρίχνουμε από το μείγμα κουταλιά κουταλιά και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρουν χρώμα. Γυριζουμε και απο την άλλη και τηγανίζουμε το ίδιο.

3️⃣ Βγάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό μέχρι να τελειώσει. Ζεστές οι κρύες οι τηγανίτες είναι το ίδιο νόστιμες! 

Είναι απίθανες τραγανές από έξω μαστιχωτες μέσα 

Υλικά 

✔️300 γρ γκούντα η μιξ κίτρινων τυριών 

✔️ 3 κσ παρμεζάνα   

✔️ 2 αυγά 

✔️ 3 κ σ αλεύρι που φουσκώνει

✔️ μισό κ γ μπεικιν

✔️Πιπέρι δυόσμο ξερό 

Εκτέλεση 

1️⃣ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και με το χέρι τα ζυμωνουμε λίγο να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε ψυγείο για 30 λεπτά

2️⃣ Πλάθουμε μπαλίτσες  και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά δεν τα ΑΛΕΥΡΩΝΟΥΜΕ αν κολλάνε στα χέρια όταν τα πλάθουμε βάζουμε λίγο λάδι η λίγο νεράκι στην παλάμη μας δεν απλώνουν στο τηγάνι.

Συνταγή φωτογραφία Βίκυ Αναματερου

Μπαχάρι και κανέλα

Υλικά 

2 μέτριες μελιτζάνες  

1 καρότο τριμμένο 

1 μέτριο κρεμμύδι

 1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 /2 ματσάκι δυόσμο

Αλάτι πιπέρι

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ τυρί φέτα 

1 αυγό 

Εκτέλεση 

1️⃣ Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τρίβουμε στον τρίφτη.Ρίχνουμε αλάτι και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να φύγουν τα περιττά υγρά.

2️⃣ Ρίχνουμε το καρότο, το αυγό ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μαιντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα.Ρίχνουμε  πιπέρι, τη φέτα και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.

3️⃣ Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας.Βάζουμε ενα βάθη τηγάνι με λάδι να ζεσταίνεται.Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τους κεφτέδες. 

4️⃣ Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινησουν.Ζεστοί ή κρύοι ειναι το ίδιο νοστιμοι.