Υλικά
Για 2 λαγάνες
◻️300 γρ σκληρό αλεύρι
◻️200 κίτρινο ζυμωτό
◻️20 γρ αλεύρι ολικής
◻️300 ml νερό χλιαρό
◻️2κσ μέλι
◻️1 κοφτό κγ αλάτι
◻️100γρ Προζύμι
Για να αλείψουμε :
◻️2 κσ μέλι
◻️1 κσ νερό ζεστό νερό
Εκτέλεση
1️⃣ Σε ένα μεγάλο βάθη μπόλ βάζουμε τα άλευρα και το αλάτι,προσθέτουμε το νερό ,το μέλι και το ρίχνουμε το φουσκωμένο Προζύμι
2️⃣ Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να υγράνει το αλεύρι.Βάζουμε χέρι και ζυμώνουμε δυνατά για αρκετή ώρα μέχρι να πετύχουμε εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα.
3️⃣ Την επόμενη μέρα αλευρώνουμε τον πάγκοι της κουζίνας μας και δουλεύουμε λίγο το ζυμάρι.Χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.Με ένα πλάστη ανοίγουμε δύο λεπτές λαγάνες να χωράνε στο ταψί της κουζίνας .
4️⃣ Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και πασπαλίζουμε αλεύρι σε όλη την επιφάνεια. Απλώνουμε τις δύο λαγάνες πάνω στη λαδόκολλα .Διαλύουμε το μέλι σε ελάχιστο ζεστό νερό και με ένα πινέλο περνάνε την επιφάνεια . Με τα δάχτυλα μας κάνουμε λακούβες στις λαγάνες .Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 1/2 με 2 ώρες .
5️⃣ Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις . πατάμε ξανά με τα δάχτυλα μας να πιάσει καλά το σουσάμι στην επιφάνεια της λαγάνας.
6️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο μας,μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
▶️ Η διαδικασία είναι λίγο χρονοβόρα αλλά πιστέψτε με η γεύση και η μυρωδιά της λαγάνας δεν συγκρίνεται.Αξίζει να τη δοκιμάσετε!!!
0 comments