Λαγάνα με φυσικό προζύμι

 


ΛΑΓΑΝΕΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

🍴
ΜΕΡΙΔΕΣ
12 
🕒
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
12 ώρες  
🔥
ΨΗΣΙΜΟ
20'
Δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης λαγάνας που γεμίζει το σπίτι το πρωί της Καθαράς Δευτέρας. Αν και η διαδικασία με το προζύμι απαιτεί λίγη υπομονή και χρόνο, το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει και με το παραπάνω.

ΥΛΙΚΆ

  • ☐ 300γρ. Σκληρό άσπρο αλεύρι
  • ☐ 200γρ. Κίτρινο αλεύρι (ζυμωτό)
  • ☐ 20γρ. Αλεύρι ολικής
  • ☐ 300ml Νερό χλιαρό
  • ☐ 2 κ.σ. Μέλι
  • ☐ 1 κ.γ. Αλάτι (κοφτό)
  • ☐ 100γρ. Προζύμι  (ενεργοποιημένο)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

01. Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ βάζουμε τα τρία είδη αλευριού και το αλάτι. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το μέλι και ρίχνουμε το φουσκωμένο προζύμι.

02. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να υγράνει το αλεύρι. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρια για αρκετή ώρα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα.

03. Την επόμενη μέρα, σε αλευρωμένο πάγκο, χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο μέρη και με τον πλάστη ανοίγουμε δύο λεπτές λαγάνες.

04. Ανακατεύουμε τα υλικά της αλευρόκολλας (μέλι, νερό, αλεύρι). Με πινέλο αλείφουμε καλά την επιφάνεια της λαγάνας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

05. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και κάνουμε βαθιές λακούβες με τα δάχτυλα. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα.

06. Προθερμαίνουμε στους 200°C. Πατάμε ξανά τις λακούβες και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

✨ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • Η αλευρόκολλα βοηθάει το σουσάμι να παραμείνει σταθερό πάνω στη λαγάνα.
  • Μην ξεχάσετε το δεύτερο πάτημα πριν το ψήσιμο για το τέλειο σχήμα.
🖨️ ΕΚΤΎΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΉΣ

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ 

  INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

0 comments