Στριφτες ταχινοπιτες
ΜΕΡΙΔΕΣ
12-14
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40'
ΨΗΣΙΜΟ
25'
Οι ταχινόπιτες είναι το απόλυτο νηστίσιμο σνακ, γεμάτο ενέργεια και αρώματα. Η ζύμη αγκαλιάζει το ταχίνι και τη ζάχαρη, δημιουργώντας καραμελωμένες στρώσεις που λιώνουν στο στόμα
Υλικά
- Για τη ζύμη:
- ☐ 500γρ. Αλεύρι για τσουρέκια
- ☐ 1 φακελάκι Ξηρή μαγιά (7γρ.)
- ☐ 1 φλ. Χλιαρό νερό (περίπου 250ml)
- ☐ 2 κ.σ. Ζάχαρη
- ☐ 1 πρέζα Αλάτι
- ☐ 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Για τη γέμιση:
- ☐ 250γρ. Ταχίνι
- ☐ 150γρ. Ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. Κανέλα
- ☐ Σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
01. Ετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα).
02. Προετοιμασία γέμισης: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
03. Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12-14 μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο λεπτό φύλλο. Αλείφουμε με το μείγμα του ταχινιού σε όλη την επιφάνεια.
04. Στρίψιμο: Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και στη συνέχεια το στρίβουμε γύρω από τον εαυτό του, δίνοντάς του το σχήμα σαλιγκαριού.
05. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε ταψί με λαδόκολλα. Τις πιέζουμε ελαφρώς με την παλάμη μας να πλατύνουν. Τις ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι.
06. Τελείωμα: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
07. ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΟ ΖΥΜΑΡΙ
• Το νερό: Πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην "καεί" η μαγιά και σταματήσει να ενεργεί.
• Το ταχίνι: Καθώς ψήνονται, τα φυσικά έλαια του ταχινιού ποτίζουν το ζυμάρι εσωτερικά, κάνοντάς το εξαιρετικά μαλακό.
• Η αναμονή: Μην βιαστείτε στο φούσκωμα. Η υπομονή σε ζεστό περιβάλλον είναι το κλειδί για την αφράτη υφή.
• Αποθήκευση: Για να παραμείνουν μαλακές και τις επόμενες μέρες, κλείστε τις αεροστεγώς σε ένα σκεύος μόλις κρυώσουν.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 comments