Παραδοσιακή Πουτίγκα
Υλικά:
5 αυγά
2 κεσεδάκια ζάχαρη
2 κεσεδάκια αλεύρι
1 γιαούρτι στραγγιστό
250γρ καρύδι τριμμένο
1 κουταλάκι σόδα
3 κουταλάκια μπεικιν
1κουταλακι κανέλα
ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι:
3 κεσεδάκια ζάχαρη
3 κ μισό κεσεδάκια νερό
Κρέμα:
1 συσκευασία γκαρνι σαντιγί
1 γάλα ζαχαρούχο
1 λίτρο γάλα φρέσκο
3 φακελάκια ανθός αραβόσιτου στιγμής
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν,προσθέτουμε το γιαούρτι, σόδα,μπεικιν ,κανέλα ,αλεύρι,ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρυδιά και τα ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα κέικ.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.ξεφορμάρομαι υστέρα απο 10 λεπτά αλλά κρατάμε τη φόρμα πρόχειρη γιατί αφού κρυώσει το κέικ καρυδιού θα το ξαναγυρίσουμε στη φόρμα μας για να το σιροπιασουμε.
βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και όπως είναι ζεστό γυρίζουμε το κέικ ξανά στη φόρμα και σιροπιάζομαι σιγά σιγά.Το σιρόπι θα το πιει όλο μην μας φοβίζει η ποσότητα.Το αφήνουμε αρκετές ώρες μέσα στη φόρμα να κρυώσει καλά και καλύτερα την επόμενη μέρα το γυρίζουμε σε αρκετά μεγάλη πιατέλα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα, χτυπάμε στο μίξερ 3 λεπτά το γάλα ζαχαρούχο με το γκαρνι[ΜΟΝΟ ΤΗ ΣΚΟΝΗ] Σε αλλο μπολ χτυπάμε τις 3 κρέμες αραβόσιτου με το γάλα,στη συνέχεια ενώνουμε τα υλικά και ξαναχτίσαμε 3 λεπτά ακόμη.Αφήνουμε την κρέμα 3 με 4 ώρες στο ψυγείο να σφίξει.Πριν την απλώσουμε,χτυπάμε για 2 λεπτά να αφτρατεψει και μετά τη στρώνουμε πάνω από το γλυκό.
Στρώνουμε με σπάτουλα την κρέμα επάνω στην καρυδόπιτα και ρίχνουμε λίγο καβουρδισμενα αμύγδαλα από επάνω.
Υλικά
Για το μεγάλο ταψί της κουζίνας
5 φύλλα κρούστας
250γρ βούτυρο 8 κοφτές κσ αλεύρι
1 φάκελο ανθός αραβόσιτου(160 γρ)
250γρ ζάχαρη
4 αυγά
2 λίτρα γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη με 2 κγ κανέλα για τα φύλλα.
1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ή ηλιέλαιο για τα φύλλα
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα , ρίχνουμε τη ζάχαρη,το αλεύρι, το αν.αραβόσιτου ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς για να μη ψηθούν τα αυγά. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη να μη πιάσει κρουστά η κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.Ετοιμάζουμε τα φύλλα. Σε μπολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.
Βουτυρώνουμε το ταψί, απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα να προεξέχουν απ το ταψί, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε σε κάθε φύλλο κανελοζαχαρη.
Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα να πάει παντού και κλείνουμε τα φύλλα γυρίζοντας τα προς τα μέσα και πάνω απ την κρεμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 45 με 50 λεπτά ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να πάρει χρώμα!!!! 
Μπισκοτάκια λεμόνι και κανέλα
