Μια διαφορετική παραλλαγή του κλασικού γλυκού, χωρίς αυγά, με διπλή υφή μπισκότου.

Υλικά

Για τη βάση (τύπου Cheesecake):

• 250γρ. μπισκότα Digestive ή Πτι-Μπερ (θρυμματισμένα)

• 100γρ. βούτυρο λιωμένο

• 1 κ.σ. κακάο σκόνη

• 2 κ.σ. έτοιμο καφέ εσπρέσο

Για την κρέμα:

• 500γρ. τυρί κρέμα ή Μαρκαρπονε(κρύο)

• 250ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, πολύ κρύα)

• 100γρ. ζάχαρη άχνη

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση & το τελείωμα:

• 12-15 μπισκότα Σαβαγιάρ (για τη μεσαία στρώση)

• 150ml δυνατό καφέ εσπρέσο (κρύο)

• 2 κ.σ. λικέρ Amaretto ή Baileys (προαιρετικά)

• Κακάο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Η Βάση

Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο, το κακάο και τις 2 κουταλιές καφέ. Πιέζουμε το μείγμα στον πάτο ενός πυρέξ ή τσερκιού μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, συμπαγής στρώση. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

2. Η Βελούδινη Κρέμα

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή σαντιγί. Σε ένα άλλο μπολ μαλακώνουμε λίγο το μασκαρπόνε με ένα κουτάλι και το ενσωματώνουμε απαλά στη σαντιγί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μια πλούσια κρέμα.

3. Η Σύνθεση

• Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου.

• Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο καφέ με το λικέρ. Βουτάμε γρήγορα τα σαβαγιάρ και τα τοποθετούμε σε μια σειρά πάνω από την κρέμα.

• Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και στρώνουμε την επιφάνεια να είναι τελείως λεία.

4. Αναμονή & Σερβίρισμα

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ). Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με άφθονο κακάο

 Υλικά

◽️300 γρ φυτίνη σε θερμοκρασία δωματίου 

◽️100 γρ ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι τσαγιού) 

◽️Χυμό απο 2 μανταρίνια ή απο 1 πορτοκάλι 

◽️400 γρ αλεύρι γοχ (3 μισή και λίγο παραπάνω φλιτζάνια) 

◽️1 κγ μπέικιν 

◽️2 βανίλιες 

Εκτέλεση 

1️⃣ Χτυπάμε με σύρμα τη φυτίνι με τη ζάχαρη άχνη να αφτρατέψει και να γίνει σαν κρέμα.

2️⃣ Προσθέτουμε το χυμό και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν και τις βανίλιες Ζυμώνουμε να γίνει  μαλακή 

3️⃣ Βάζουμε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη να παγώσει λίγο ,έτσι θα είναι πιο εύκολο να τη δουλέψουμε.

4️⃣ Βγάζουμε και κάνουμε μπαλάκια 15 γρ το ένα και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.  Με ένα πιρούνι πατάμε πάνω απ το μπαλάκι και αφήνουμε το αποτύπωμα του.

5️⃣ Ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

➡️ Μην περιμένετε να ροδίσουν απο πάνω για να τα βγάλετε, δεν ροδίσουν γιατί δεν έχουν αυγό, αν πάρουν χρώμα  από κάτω, είναι έτοιμα.  Οταν κρυώσουν θα γίνουν τραγανά. 

Αφού βγάλουμε τα μπισκοτάκια και κρυώσουν τα γεμίζουμε με την αγαπημένη μας μαρμελάδα ή πραλίνα που τα γέμισα εγώ .

Επίσης μπορείς να προσθέσεις λίγη τρούφα στη ζύμη.

Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

 Υλικά 

◻️4 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

◻️2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 

◻️1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαφρύ 

◻️1/2 σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη 

◻️3/4 φλιτζανιού γάλα εβαπορέ 

◻️400 γρ αλεύρι φαρίνα 

◻️2 βανίλιες

◻️12 χαρτάκια για μάφινς

Εκτέλεση 

1️⃣ Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, 4 λεπτά περίπου.

2️⃣ Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι,  το γάλα , το αλεύρι κουταλιά κουταλιά με τις βανίλιες και κοσκινισμένα. Χτυπάμε ελαφρά ένα λεπτό ακόμα.

3️⃣ Μοιράζουμε τα χαρτάκια για μάφιν στην ειδική φόρμα και προσθέτουμε σε κάθε χαρτάκι από 2 κουταλιές της σούπας μείγμα.

4️⃣ Ρίχνουμε από πάνω λίγη τριμμένη κουβερτούρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 40 λεπτά. 

Follom me on  instagram 

Follow me on Facebook 

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

240 γρ βούτυρο

150 γρ ζάχαρη άχνη 

130 γρ χυμό πορτοκαλιού 

2 κγ μπεικιν παουντερ

2 βανίλιες 

580 γρ αλεύρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Το βούτυρο θα το αφήσουμε έξω καποιες ώρες ώστε να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε για 3 λεπτά το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψει καλά, προσθέτουμε  το χυμό πορτοκαλιού, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε .

 2️⃣ Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπεικιν(κοσκινισμένα) . Εμένα μου πήρε 580 γρ αλεύρι, τώρα ανάλογα την μάρκα αλεύριου που έχετε ίσως χρειαστεί καμία κουταλιά ακόμα αλλά ίσως και λιγότερο. Θα το δείτε. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι μαλακή και βουτυράτη να δουλεύετε εύκολα.

3️⃣  Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει λίγο και να μπορέσουμε να τη δουλέψουμε καλύτερα .

4️⃣ Βγάζουμε από το ψυγείο και με ένα πλάστη ανοίγουμε φύλλο 0,5 εκ. Παίρνουμε ένα ποτήρι ή στρογγυλό κουπ πατ και κόβουμε σε κυκλάκια.Με ένα ποτηράκι για σφηνάκι κάνουμε το εσωτερικό περίγραμμα και με ένα καλαμάκι τις δύο τρύπες που έχει το κουμπί .

5️⃣Αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 β αέρα για 15 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να πάρουν χρώμα.Η δόση θα μας βγάλει περίπου 40 μπισκότα.

Follom me on  instagram 

Follow me on Facebook 

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

◻️1 κόκορας χωριάτικος 1700 γρ έως 2 κιλα κομμένος σε μερίδες 

◻️2 ξερά κρεμμύδια κομμένα καρέ

◻️150 ml ελαιόλαδο

◻️2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή 1 κονσέρβα ντοματάκι  κομμένο

◻️1 κ σούπας πελτέ

◻️1 πακέτο χοντρά μακαρόνια 

◻️Ελάχιστο μπαχάρι τριμμένο

◻️1 ποτήρι κρασιού κρασί λευκό ξηρό 

◻️1 πρέζα κανέλας 

◻️Φρέσκια ρίγανη για το τέλος 

◻️Αλάτι, φρεσκοτριμμενο πιπέρι 

◻️Λίγο μαϊντανό 

◻️Τριμμένο κεφαλοτύρι για σερβίρισμα 

1️⃣ Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε βαθιά κατσαρόλα κατά προτίμηση χύτρα και ροδίζουμε τον κόκκορα απ όλες τις μεριές για περίπου 5 λεπτά.Αν δεν χωράει όλος μαζί, ροδίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα. 

2️⃣ Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει .                             Ριχνουμε ξανά όλα τα κομμάτια του κόκκορα , και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το μπαχάρι την κανέλα και ρίχνουμε νερό να σκεπάζει τουλάχιστον τα 3/4 του πουλερικού. 

3️⃣ Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα θα κλείσουμε το καπάκι και θα αφήσουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Αν βράσουμε χωρίς χύτρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια ,ελέγχοντας κάθε λίγο τα υγρά του. 

4️⃣ Θα πρέπει να έχει το ανάλογα υγρά να μαγειρεύτει το μακαρόνι,δηλαδη για ένα πακέτο μακαρόνια θα πρέπει τα υγρά να σκεπάζουν τον κόκκορα κατά τα 3/4. Όσα βάλαμε και στην αρχή. 
Στο τέλος αφού έχει βράσει , ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. 

5️⃣ Ρίχνουμε το μακαρόνι και αφήνουμε να βράσει. 
Όταν κλείσουμε τη φωτιά, θα πρέπει να έχει ακόμα ζουμί η κατσαρόλα, έτσι δεν θα στεγνώσει το μακαρόνι μας στο σερβίρισμα ή αφού κρυώσει. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό τη ρίγανη και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτυρι ή φέτα τριμμένη!!!!!! 

Follom me on  instagram 

Follow me on Facebook 

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!