Γιορτινή Πουτίγκα
Αφρατη και λαχταριστή Πουτίγκα ή μελαχρινή με κρέμα ή σπάτουλα που τη λέμε εδώ στη Θεσσαλία.. Η συνταγή της μελαχρινής κρατάει πάνω από 40 χρόνια.. Απ την πεθερά στη νύφη και πάει λέγοντας, γιαυτό και η δοσολογία είναι σε κεσεδακια γιαουρτιού
Υλικά:
5 αυγά
2 κεσεδάκια ζάχαρη(400 γρ)
2 κεσεδάκια αλεύρι(260 γρ)
1 γιαούρτι στραγγιστό (250)
250γρ καρύδι τριμμένο
1 κουταλάκι σόδα
3 κουταλάκια μπεικι
1κουταλακι κανέλα
ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι:
3 κεσεδάκια ζάχαρη (680 γρ)
3 κ μισό κεσεδάκια νερό (830 γρ)
ΚΡΈΜΑ
1500 ml φρέσκο γάλα
5 κσ κορν φλάουρ
4 κσ άνθος αραβοσίτου (τη βραστή κρέμα)
1 κούπα ζάχαρη
2 κσ βούτυρο
ΣΑΝΤΙΓΊ
250 γρ κρέμα γάλακτος
200 γρ γάλα ζαχαρούχο
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν καλά,περίπου 4 λεπτά.Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη σόδα,το μπεικιν ,την κανέλα ,το αλεύρι κοσκινισμένο,το ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρυδιά στο τέλος Χτυπάμε λίγο ακόμα με το μίξερ ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά και ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις,σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά .
Βγάζουμε από το φούρνο και ξεφορμάρουμε υστέρα απο 10 λεπτά.
Κρατάμε τη φόρμα πρόχειρη γιατί μόλις κρυώσει το κέικ καρυδιού θα το ξαναγυρίσουμε στη φόρμα να το σιροπιάσουμε εκεί μέσα στη φόρμα.
Αφού κρυώσει το κέικ,το ξαναβαζουμε στη φόρμα του.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζομαι σιγά σιγά κουταλιά κουταλιά.
Κρύο το γλυκό, ζεστό το σιρόπι.
Το σιρόπι θα το πιει όλο, μην μας φοβίζει η ποσότητα.
Το αφήνουμε αρκετή ώρες μέσα στη φόρμα να κρυώσει καλά με το σιρόπι και καλύτερα την επόμενη μέρα το γυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα:
Σε μια κατσαρόλακι ρίχνουμε το κρύο γάλα,τη ζάχαρη το κορν φλάουρ, το ανθός αραβοσίτου και με ένα σύρμα ανακατεύουμε, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχως μέχρι να δέσει η κρέμα.
Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να παγώσει
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το ζαχαρούχο γάλα να σφίξει και την ενσωματώνουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε και καλύπτουμε την επιφάνεια της καρυδόπιτας. Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα και σερβίρουμε αφού πρώτα μπει λίγες ώρες στο ψυγείο!
Μωσαϊκό ή Σαλάμι ή κορμός
Το γλυκό που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους και ξυπνά αναμνήσεις και αρώματα απ τα παλιά!!!!
Κορμός στο 10 λεπτο..
Το πιο εύκολο και νόστιμο γλυκό γίνεται ώσπου να πεις κύμινο...
Υλικά :
1,5 πακέτο μπισκότα Μιράντα ή πτι-μπερ 250 γρ βιτάμ
2,5 κούπες τσαγιού ζάχαρη άχνη1 φλυτζανάκι λικέρ ή κονιάκ
4 κσ κακάο
1/ κούπα καρύδια χοντροκοπανισμένα
1 φλυτζανάκι του καφέ πορτοκαλάδα 2 βανίλιες
Εκτέλεση
Χτυπαμε την άχνη με το βιτάμ σε μίξερ για 3 λεπτά να αφρατέψει. Προσθέτουμε το κονιακ, το κακάο, τις βανίλιες και τέλος τα καρύδια. Σπάμε τα μπισκότα μας με τα χέρια μας σε ένα μπολ και ρίχνουμε 1 φλιτζανακι του καφέ πορτοκαλάδα να ποτιστούν.
Ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε ένα φύλλο λαδόκολλας και στρώνουμε τον κορμό, Τυλίγουμε σε ρόλο και το αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει λίγες ώρες.
Το γλυκό διατηρείτε στην κατάψυξη. Το κόψουμε φέτες και το φυλάμε στην κατάψυξη αν δεν καταναλωθεί αμέσως.
Καλή επιτυχία..
Αθάνατη Ελληνική φασολάδα
Η φασολάδα ή φασουλάδα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Καθιερώθηκε ως το εθνικό φαγητό των Ελλήνων, την εποχή της δικτατορίας Μεταξά.Πρόκειται για σούπα από φασόλια και διάφορα λαχανικά ή και κρέας. Η φασολάδα είναι επίσης συνηθισμένο πιάτο και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, όπως στην Κύπρο, την Τουρκία, την Αίγυπτο και αλλού.
Στην Ελλάδα την συναντάμε από την αρχαιότητα. Ως φαγητό και θυσία στον θεό Απόλλωνα ήταν βασικό στοιχείο του εθίμου των πυανοψίων (που σήμαινε κυριολεκτικά «ημέρα της φασολάδας») και είχε δώσει το όνομα στον αντίστοιχο μήνα του αττικού ημερολογίου. Βικιπαίδεια
Υλικά
500γρ φασόλια
2 κρεμμύδια ξερά
3 μέτρια καρότα
3 κλοναρακια σέλινο
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι πιπέρι
1/4 κ.γ.μπουκοβο
1/2 κ.γ.ρίγανη
3 κσ πελτέ
Εκτέλεση
Αποβραδίς φουσκώνουμε τα φασόλια σε 3 λίτρα περίπου νερό
Την επόμενη ξεπλένουμε τα φασόλια και σε μεγάλη κατσαρόλα χύτρα με ..λίγο
νεράκι τα βάζουμε να πάρουν μια βράσει.Ξεπλένουμε και ρίχνουμε ξανά
νερό μέχρι τη μέση περίπου και προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα, τα
καρότα κομμένα ροδέλες και το σέλινο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε τα φασόλια και
αφού πάρουν μια βράσει κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 λεπτά
περίπου.
Ανοίγουμε τη χύτρα και ρίχνουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπουκοβο και ξαναβράζομαι τα φασόλια για 20 λεπτά ακόμη να χυλώσουν καλά.
.... Συνοδεύεται με ελιές, διάφορα τουρσιά ή άλλη σαλάτα εποχής.
Υλικά
✔️8 χωριάτικα έτοιμα φύλλα
✔️750γρ σπανάκι
✔️2 πράσα
✔️2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
✔️1 ματσακι τσουκνίδα
✔️1 ματσακι λαπατα
✔️1/2 ματσάκι άνηθο
✔️1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
✔️1 κγ αλάτι
✔️1/2 κγ πιπέρι
Εκτέλεση
1️⃣ Τρίβουμε με το μαχαίρι τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε δηλαδή. Τα πλένουμε πολύ καλά σε άφθονο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
2️⃣ Βάζουμε σε κατσαρόλα να μαραθούν, να χάσουν όγκο, προσθέτουμε το λάδι, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι να τραβήξει τα περισσότερα υγρά απ τα χόρτα.
3️⃣Λαδώνουμε ενα ταψί και απλώνουμε το πρώτο φύλλο τόσο ώστε να προεξέχει απ το ταψί μας.
Το δεύτερο το βάζουμε κατά τον ίδιο τρόπο.
Το τρίτο και το τέταρτο το βάζουμε σουρωτο μέσα στο ταψί.
4️⃣ Ρίχνουμε τη γέμιση και απλώνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια του φύλλου.
Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και και τα υπόλοιπα τα φύλλα,τα μισά να προεξέχουν και τα μισά σουρωτα. Το τελευταίο όμως θα πρέπει να προεξέχει απ το ταψί.
Τα φύλλα που προεξέχουν τα γυρίζουμε μέσα στο ταψί.
5️⃣ Λαδώνουμε και χαράζουμε την πίτα.
Ραντίζουμε με λίγο νεράκι ελαφρά ώστε να γίνει η πίτα μας τραγανή.
6️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Καλή επιτυχία!!!!!!
ΚΟΤΌΠΙΤΑ
Υλικά
6 φύλλα Χωριάτικα
1 κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο
300γρ μοτσαρελα
2 μέτρια κρεμμύδια
1/2 πράσο
αλάτι πιπέρι
Μπεσαμέλ
1/2 ltr φρέσκο γάλα
50 γρ αλεύρι
40 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κρόκο αυγού
Αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σε τηγάνι βάζουμε 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι να κάψει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πρασο με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε λίγο να σοταριστούν και να άσπρισουν .
Σε μπολ βάζουμε το κρύο κοτόπουλο ψιχουλιαστο, ρίχνουμε την τριμμένη μοτσαρελα, αλάτι, πιπέρι και τη μπεσαμελ,και προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα κρεμμύδι και πράσο .
Στρώνουμε στο ταψί της κουζίνας 4 φύλλα λαδωμένα ενδιάμεσα και ρίχνουμε τη γέμιση, στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα, χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδισει.
Για τη μπεσαμελ
1/2 ltr φρέσκο γάλα
50 γρ αλεύρι
40 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κρόκο αυγού
Αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το αλεύρι και με ενα σύρμα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Βάζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει. Τραβάμε στην άκρη και προσθετουμε το βούτυρο να λιώσει, αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο. Μέχρι εδώ εχουμε μπεσαμέλ. Με την προσθήκη αυγου και τυριών έχουμε την κρεμα μορνε. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
Κρουασάν με ζύμη γιαουρτιού!!
Αυτό το ζυμαράκι το ερωτεύτηκα αλήθεια..
Δεν υπάρχει πραγματικά..Πανεύκολη συνταγή λίγα υλικά και φυσικά αφράτο και πεντανοστιμο... . Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε..
Μια δόση βγαίνουν λίγα εσείς κάντε διπλή...
Υλικά
για 22 μέτρια κρουασάν
1/2 ποτήρι νερού χλιαρό γάλα 120 γρ
150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό και 1 ασπράδι(κρατάμε τον κρόκο για να αλείφουμε από πάνω)
1/2 ποτήρι ηλιέλαιο 90 γρ
1κσ ζάχαρη
1κγ αλάτι
1 φακελάκι μαγιά.
1/2κιλου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Επάλειψη
1 κροκός αυγού
1 κσ γάλα φρέσκο
Εκτέλεση
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα τη μαγιά το αυγό και το ασπράδι το γιαούρτι το λάδι αλάτι ζάχαρη
Χτυπάμε να ανακατευτούν τα υλικά μας... Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι
και με το γάντζο χτυπάμε για 2με 3 λεπτά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου ,σε ζεστό μέρος.Μην περιμένετε να φουσκώσει πολύ, είναι κρύα τα υλικά μας. Μια ώρα είναι αρκετή, όχι παραπάνω. Περνάμε στο επόμενο στάδιο.
Ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο με ένα χοντρό πλάστη,κόβουμε με το μαχαίρι όπως τα κρουασάν. 
Βάζουμε ότι γέμιση θέλουμε , ζαμπόν κασέρι σάλτσα ντομάτας,κοτόπουλο ,τυρί φέτα,λουκάνικο με μοτσαρελα.... τυλίγουν όπως τα κρουασάν αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για ένα τέταρτο.
 |
Γαλοπούλα- μπέικον-κασέρι
|
 |
Λουκάνικο μοτσαρελα
|
 |
Τυρί φέτα
|
Τυλίγουν όπως τα κρουασάν αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για ένα τέταρτο.Εδώ, θα δουλέψουμε τη ζύμη και θα δείτε ότι θα φουσκωσουν αμέσως.
Πριν το ψήσιμο τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα, ρίχνουμε σουσάμι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 20 λεπτά περίπου ανάλογα με το σχήμα που θα δώσουμε.
Μπορούμε να τα κάνουμε και γλυκά με μαρμελάδα ή μερεντα, γίνονται εξίσου νόστιμα
Η ζύμη βγάζει 22 μέτρια κρουασάν ένα ταψί κουζίνας. ------------------------------------------------------------
Πνευματικά δικαιώματα ©2023 2024
Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.
-------------------------------------------------------------
Καλή επιτυχία
🐠 
🍋 
🍅 ψιλοκομμένη δίνει απίστευτη νοστιμιά (εγω δεν είχα) 
