Αθάνατη Ελληνική φασολάδα
Η φασολάδα ή φασουλάδα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Καθιερώθηκε ως το εθνικό φαγητό των Ελλήνων, την εποχή της δικτατορίας Μεταξά.Πρόκειται για σούπα από φασόλια και διάφορα λαχανικά ή και κρέας. Η φασολάδα είναι επίσης συνηθισμένο πιάτο και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, όπως στην Κύπρο, την Τουρκία, την Αίγυπτο και αλλού.
Στην Ελλάδα την συναντάμε από την αρχαιότητα. Ως φαγητό και θυσία στον θεό Απόλλωνα ήταν βασικό στοιχείο του εθίμου των πυανοψίων (που σήμαινε κυριολεκτικά «ημέρα της φασολάδας») και είχε δώσει το όνομα στον αντίστοιχο μήνα του αττικού ημερολογίου. Βικιπαίδεια
Υλικά
500γρ φασόλια
2 κρεμμύδια ξερά
3 μέτρια καρότα
3 κλοναρακια σέλινο
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι πιπέρι
1/4 κ.γ.μπουκοβο
1/2 κ.γ.ρίγανη
3 κσ πελτέ
Εκτέλεση
Αποβραδίς φουσκώνουμε τα φασόλια σε 3 λίτρα περίπου νερό
Την επόμενη ξεπλένουμε τα φασόλια και σε μεγάλη κατσαρόλα χύτρα με ..λίγο
νεράκι τα βάζουμε να πάρουν μια βράσει.Ξεπλένουμε και ρίχνουμε ξανά
νερό μέχρι τη μέση περίπου και προσθέτουμε τα κρεμμύδια τριμμένα, τα
καρότα κομμένα ροδέλες και το σέλινο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε τα φασόλια και
αφού πάρουν μια βράσει κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 λεπτά
περίπου.
Ανοίγουμε τη χύτρα και ρίχνουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπουκοβο και ξαναβράζομαι τα φασόλια για 20 λεπτά ακόμη να χυλώσουν καλά.
.... Συνοδεύεται με ελιές, διάφορα τουρσιά ή άλλη σαλάτα εποχής.
Γεμιστά
Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι
8 ντομάτες μεγάλες ώριμες
8 πιπεριές μεγάλες
1/2 ματσάκι μαϊντανο
1 σκελίδα σκόρδο
4-5 φυλλα δυόσμο
400 γρ ρύζι Καρολίνα
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόβουμε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και πιπεριές που έχουμε για γέμισμα, ώστε να ανοίγει σαν καπάκι.
Αδειάζουμε τη σάρκα της ντομάτας και της πιπεριάς και κρατάμε τη σάρκα (πιπεριές)χωρίς τα σπόρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα την σάρκα της πιπεριάς ψιλοκομμένη αλάτι πιπέρι και ελάχιστη ζάχαρη, και τέλος το ρύζι.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά πριν γεμίσουμε τα λαχανικά μας.
Τις τοποθετούμε σε ταψί.
Δεν τις γεμίζουμε μέχρι πάνω γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
Προσθέτουμε λίγο νερο 1/2 ποτήρι γιατι βγάζουν υγρά τα λαχανικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λάδι απο πάνω.
Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 50 λεπτακια περίπου.
Μακαρονάδα με σάλτσα τόνου
Υλικά
για 4 ατομα
1 πακέτο μακαρόνια
1 κονσέρβα τόνου σε νερό 160 γρ
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1κούπα σάλτσα ντομάτας φρέσκια ή κονκασέ 1κσ πελτέ
αλάτι πιπέρι θυμαρι
1 σφηνάκι ουζο
1/4 κουπας λάδι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που για 8 λεπτά,στραγγίζουμε
και κρατάμε μια κούπα απ το νέρο που βράζουν τα μακαρόνια,
Ετοιμάζουμε και ψιλοκόβουμε τα υλικά μας.
Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε 3 κσ ελαιόλαδο ,ρίχνουμε το σκορδο να
κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι ,τον τόνο σταγγισμένο και σβήνουμε με
το ούζο,αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ και
ρίχνουμε τη σάλτσα τον πελτέ και το ζωμό που κρατήσαμε απ τα μακαρόνια
σιγοβράζουμε μέχρι να δούμε οτι δένει η σάλτσα και τέλος προσθέτουμε
πιπέρι θυμάρι και αλάτι κατά βούληση(δεν θέλει πολυ αλάτι γιατί ο τόνος
είναι αλατισμένος.Ρίχνουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα και κλέινουμε το
μάτι,είναι ετοιμη η μακαρονάδα μας.
Μπορούμε να Σερβίρουμε ξεχωριστά τα μακαρόνια και από πάνω να ρίξουν τη σάλτσα.