mpaxari & kanela

Πίτα της νηστείας!!!

Δεν έχω δοκιμάσει ωραιότερη νηστίσιμη πιτουλα, όταν τη δοκίμασα απ την κ Ζωή λέω δεν υπάρχει, δεν είναι νηστίσιμη αυτή η πίτα.. Με την γέμιση την πλούσια... τυρί.. πιπεριές και φύλλο κρατσανιστο...
Ααα και το μυστικό.. αν δεν έχουμε φύλλο χωριάτικο κάνουμε το κρούστας να μοιάζει σαν χωριάτικο πως; ρίχνοντας αλεύρι στα φύλλο καθώς τα στρώνουμε στο ταψί...
Πάμε να τη φτιάξουμε.

Υλικά

για ταψάκι 35×28
το μεσαίο πυρέξ που έχουμε όλοι μας στην κουζίνα.
500 γρ φύλλο κρούστας
500 γρ τυρί φέτα νηστίσιμη
2 μικρές κόκκινες πιπεριές
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπερια φλωρίνης από βαζάκι
1 μεγάλη ντομάτα
αλάτι πιπέρι
Λίγο ρίγανη
Λάδι περίπου 1 φλιτζανακι του Ελληνικού

Εκτέλεση

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις.
Κόβουμε τις πιπεριές και τη ντομάτα σε μικρά κυβακια, θριματιζουμε το τυρί. Ενώνουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι πιπερι ρίγανη, προσέχουμε με το αλάτι, συνήθως το νηστίσιμο το τυρί δεν είναι αλμυρό γιαυτό προσθέτουμε, αν δοκίμασουμε και είναι αλμυρο δε βάζουμε καθόλου.
Κόβουμε τα φύλλα στη μέση (εμένα με βολεύουν καλύτερα στο συγκεκριμένο ταψί.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψακι και αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα...φυλλο αλεύρι λάδι, στρώνουμε τα μισά περίπου, ριχνουμε τη μισή γέμιση και συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο. Απλώνουμε αλλά 4 με 5 φύλλα αλεύρι και λάδι και ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Τελειώνουμε με τα φύλλα Χαράζουμε την πίτα ρίχνουμε λάδι βρέχουμε την πίτα μας με λίγο νεράκι και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
Κρύα ή ζεστή τρώγεται ευχάριστα!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!

Νηστίσιμο εκμέκ κανταΐφι!!!

Υλικά

½ κιλό καταϊφι
1 μαργαρίνη
1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλλια(150 γρ)
1600 ml γάλα νηστίσιμο (γάλα αμυγδάλου)
450 γρ ζάχαρη
3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη(για τη σαντιγί)
1 κουτί φυτική κρέμα 500 γρ
Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα
Σιρόπι:
1 λίτρο νερό
900 γρ ζάχαρη

Καβουρδισμενο αμύγδαλο για γαρνιτουρα

Εκτέλεση :

Ξαίνουμε καλά το καταϊφι και το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια περιχύνουμε το καταϊφι με το λυωμένο βιτάμ και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανιστό.Θελει περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με καυτό σιρόπι που το έχουμε βράσει για 8 λεπτά σε δυνατή φωτιά και το πασπαλίζουμε με αμύγδαλο.

1η ΚΡΕΜΑ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και προσθέτουμε όλο το σακουλάκι άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Προσθέτουμε 2 κουταλιές βιτάμ και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει και πριν την απλώνουμε με τη σπάτουλα πάνω στο καταϊφι, την χτυπάμε 1 λεπτο με το μιξερ να αφρατεψει. Αν θέλουμε προσθέτουμε 100 γρ έτοιμη φυτική κρέμα, δίνει υπέροχη γεύση.

2η ΚΡΕΜΑ

Χτυπάμε στο κουτί την φυτική κρέμα με 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεί. Την στρώνουμε πάνω στην άλλη κρέμα.
Η αρχική συνταγή είναι από το σαιτ.. Μοναστηριακα.
Εγώ έχω διαφοροποίηση τη συνταγή στις δικές μου προτιμήσεις.

Γλυκό πορτοκάλι ολόκληρο!!!!!

Αφιερωμένο στη γιαγιά μου που αγαπούσε και με έμαθε να το φτιάχνω!!!!

Υλικά

2 κιλά πορτοκάλια
1 1/2 κιλό ζάχαρη
5 ποτήρια νερό.
Χυμός από μισό λεμόνι.

Εκτέλεση

Πλένουμε τα πορτοκάλια και με το ψιλό τριφτή ξύνουμε απαλά τη φλούδα του σε ένα μπολ(κρατάμε το ξύσμα).Καθαρίζουμε με το μαχαίρι το πάνω και κάτω μέρος του πορτοκαλιού και κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος τους.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια με νερό να τα σκεπάζει και βράζουμε για 5 λεπτά στραγγίζουμε ξεπλένουμε με κρύο νερό και ξανακάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές,τρεις στο σύνολο.Αφού τελειώσουμε και την τρίτη φορά πατάμε ελαφρά τα κομμάτια να φύγει το πολύ νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.Στην μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό τη ζάχαρη και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού μέσα.Βράζουμε για 10 λεπτά περίπου κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε έως την άλλη μέρα.
Την επόμενη αρχίζουμε να το βράζουμε για 20 με 30 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου . μετά τα 20 λεπτά ελέγχουμε το σιρόπι,βγάζοντας σε ένα πιατάκι λίγο σιρόπι περιμένουμε λίγο να κρυώσει και αν στέκεται το σιρόπι χωρίς να σκορπάει σημαίνει πως είναι έτοιμο.Τότε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.Έχουμε τα βάζα μας πλυμένα καθαρά και όπως είναι ζεστό το μοιράζουμε στα βάζα κλείνουμε το καπάκι και γυρίζουμε το βάζο ανάποδα(με αυτό τον τρόπο σφραγίζουμε το βάζο).
Καλή επιτυχία !!!!

Γλυκό καρπούζι!!

Αν το καρπούζι μας βγει μάπα τι το κάνουμε;;;

Όχι δεν το πετάμε.. Κρατάμε τη φλούδα και κάνουμε ένα ωραιότατο γλυκό του κουταλιού. Βέβαια δεν θα περιμένουμε πότε θα πετύχουμε μάπα καρπούζι.. Μπορούμε ωραιότατα να φάμε το καρπούζι μας εφόσον είναι χοντρόφλουδο, να κρατήσουμε τη φλούδα και να φτιάξουμε το γλυκάκι μας..

Υλικά

1 κιλό φλούδα καρπούζι
900 ζάχαρη
2 κγ σκόνη ξινό ή 2 μεγάλα λεμόνια
2 ποτήρια νερό
Χυμό 1 λεμόνιου (για το τέλος)
3 κλονάρακια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καρπούζι μας την ψίχα του αφήνοντας ελάχιστο κόκκινο μέρος, καθαρίζουμε και την πράσινη φλούδα και κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση ρίχνουμε τις φλούδες το ξινό ή τα στιμμενα λεμονια και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
Αδειάζουμε το νερό ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τις φλούδες, το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε βαθιά κατσαρόλα 15 λεπτά μόνο. Κλείνουμε το μάτι κι αφήνουμε όλη νύχτα το γλυκό μας σκεπασμένο με μια πετσέτα. Την επόμενη βράζουμε ξανά το γλυκό μας μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. 5 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και αφού κλείσουμε το μάτι το χυμο λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αποθηκεύουμε σε βαζα . Καλή επιτυχία!!!