mpaxari & kanela

Πίτα της νηστείας!!!

Δεν έχω δοκιμάσει ωραιότερη νηστίσιμη πιτουλα, όταν τη δοκίμασα απ την κ Ζωή λέω δεν υπάρχει, δεν είναι νηστίσιμη αυτή η πίτα.. Με την γέμιση την πλούσια... τυρί.. πιπεριές και φύλλο κρατσανιστο...
Ααα και το μυστικό.. αν δεν έχουμε φύλλο χωριάτικο κάνουμε το κρούστας να μοιάζει σαν χωριάτικο πως; ρίχνοντας αλεύρι στα φύλλο καθώς τα στρώνουμε στο ταψί...
Πάμε να τη φτιάξουμε.

Υλικά

για ταψάκι 35×28
το μεσαίο πυρέξ που έχουμε όλοι μας στην κουζίνα.
500 γρ φύλλο κρούστας
500 γρ τυρί φέτα νηστίσιμη
2 μικρές κόκκινες πιπεριές
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπερια φλωρίνης από βαζάκι
1 μεγάλη ντομάτα
αλάτι πιπέρι
Λίγο ρίγανη
Λάδι περίπου 1 φλιτζανακι του Ελληνικού

Εκτέλεση

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις.
Κόβουμε τις πιπεριές και τη ντομάτα σε μικρά κυβακια, θριματιζουμε το τυρί. Ενώνουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι πιπερι ρίγανη, προσέχουμε με το αλάτι, συνήθως το νηστίσιμο το τυρί δεν είναι αλμυρό γιαυτό προσθέτουμε, αν δοκίμασουμε και είναι αλμυρο δε βάζουμε καθόλου.
Κόβουμε τα φύλλα στη μέση (εμένα με βολεύουν καλύτερα στο συγκεκριμένο ταψί.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψακι και αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα...φυλλο αλεύρι λάδι, στρώνουμε τα μισά περίπου, ριχνουμε τη μισή γέμιση και συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο. Απλώνουμε αλλά 4 με 5 φύλλα αλεύρι και λάδι και ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Τελειώνουμε με τα φύλλα Χαράζουμε την πίτα ρίχνουμε λάδι βρέχουμε την πίτα μας με λίγο νεράκι και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
Κρύα ή ζεστή τρώγεται ευχάριστα!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!!

Νηστίσιμο εκμέκ κανταΐφι!!!

Υλικά :

✔️½ κιλό καταϊφι
✔️1 μαργαρίνη 220 γρ
✔️1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλλια(150 γρ)
✔️1500 ml γάλα νηστίσιμο (γάλα αμυγδάλου)
✔️450 γρ ζάχαρη
✔️3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη(για τη σαντιγί)
✔️1 κουτί φυτική κρέμα 500 γρ
✔️Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα

Σιρόπι:

✔️1 λίτρο νερό
✔️900 γρ ζάχαρη

Γαρνιτούρα:

✔️Καβουρδισμένα αμύγδαλο για γαρνιτούρα

✔️Κανέλα

Εκτέλεση :

1️⃣ Ξαίνουμε καλά το καταϊφι και το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια περιχύνουμε το καταϊφι με το λυωμένο βιτάμ και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανιστό.Θελει περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά .

Μόλις βάλουμε το ταψί στο φούρνο ετοιμάζουμε αμέσως το σιρόπι,βάζουμε τα υλικά και βράζουμε για 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά . Θα πρέπει να είναι χλιαρό προς κρύο το σιρόπι και καυτό το κανταϊφι.

Σιροπιάσουμε αμέσως μόλις βγούμε το κανταϊφι από το φούρνο.

Το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο.

Κρέμα αραβόσιτου :

2️⃣ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1 litre γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε τη ζάχαρη.Το υπόλοιπο γάλα διαλύουμε το ανθος αραβόσιτου και το προσθέτουμε στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε 2 κουταλιές βιτάμ και την αφήνουμε να κρυώσει,σκεπασμένη η κρέμα με μεμβράνη.

Όταν κρυώσει και πριν την απλώνουμε με τη σπάτουλα πάνω στο καταϊφι, την χτυπάμε 1 λεπτο με το μίξερ να αφτρατέψει.

Αν θέλουμε προσθέτουμε 100 γρ έτοιμη φυτική κρέμα, δίνει υπέροχη γεύση.

Σαντιγί

3️⃣ Χτυπάμε στο κουτί την φυτική κρέμα με 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεί. Την στρώνουμε πάνω στην άλλη κρέμα αραβόσιτου και απλώνουμε να πιάσει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια Πασπαλίζουμε λίγη κανέλα και αμύγδαλο και αφήνουμε στο ψυγείο λίγες ώρες να παγώσει και να κόβετε σωστά!!!

Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!

Γλυκό πορτοκάλι ολόκληρο!!!!!

Αφιερωμένο στη γιαγιά μου που αγαπούσε και με έμαθε να το φτιάχνω!!!!

Υλικά

2 κιλά πορτοκάλια
1 1/2 κιλό ζάχαρη
5 ποτήρια νερό.
Χυμός από μισό λεμόνι.

Εκτέλεση

Πλένουμε τα πορτοκάλια και με το ψιλό τριφτή ξύνουμε απαλά τη φλούδα του σε ένα μπολ(κρατάμε το ξύσμα).Καθαρίζουμε με το μαχαίρι το πάνω και κάτω μέρος του πορτοκαλιού και κόβουμε σε 4 ή 5 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος τους.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια με νερό να τα σκεπάζει και βράζουμε για 5 λεπτά στραγγίζουμε ξεπλένουμε με κρύο νερό και ξανακάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές,τρεις στο σύνολο.Αφού τελειώσουμε και την τρίτη φορά πατάμε ελαφρά τα κομμάτια να φύγει το πολύ νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.Στην μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό τη ζάχαρη και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού μέσα.Βράζουμε για 10 λεπτά περίπου κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε έως την άλλη μέρα.
Την επόμενη αρχίζουμε να το βράζουμε για 20 με 30 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου . μετά τα 20 λεπτά ελέγχουμε το σιρόπι,βγάζοντας σε ένα πιατάκι λίγο σιρόπι περιμένουμε λίγο να κρυώσει και αν στέκεται το σιρόπι χωρίς να σκορπάει σημαίνει πως είναι έτοιμο.Τότε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.Έχουμε τα βάζα μας πλυμένα καθαρά και όπως είναι ζεστό το μοιράζουμε στα βάζα κλείνουμε το καπάκι και γυρίζουμε το βάζο ανάποδα(με αυτό τον τρόπο σφραγίζουμε το βάζο).
Καλή επιτυχία !!!!

Γλυκό καρπούζι!!

Αν το καρπούζι μας βγει μάπα τι το κάνουμε;;;

Όχι δεν το πετάμε.. Κρατάμε τη φλούδα και κάνουμε ένα ωραιότατο γλυκό του κουταλιού. Βέβαια δεν θα περιμένουμε πότε θα πετύχουμε μάπα καρπούζι.. Μπορούμε ωραιότατα να φάμε το καρπούζι μας εφόσον είναι χοντρόφλουδο, να κρατήσουμε τη φλούδα και να φτιάξουμε το γλυκάκι μας..

Υλικά

1 κιλό φλούδα καρπούζι
900 ζάχαρη
2 κγ σκόνη ξινό ή 2 μεγάλα λεμόνια
2 ποτήρια νερό
Χυμό 1 λεμόνιου (για το τέλος)
3 κλονάρακια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καρπούζι μας την ψίχα του αφήνοντας ελάχιστο κόκκινο μέρος, καθαρίζουμε και την πράσινη φλούδα και κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση ρίχνουμε τις φλούδες το ξινό ή τα στιμμενα λεμονια και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
Αδειάζουμε το νερό ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τις φλούδες, το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε βαθιά κατσαρόλα 15 λεπτά μόνο. Κλείνουμε το μάτι κι αφήνουμε όλη νύχτα το γλυκό μας σκεπασμένο με μια πετσέτα. Την επόμενη βράζουμε ξανά το γλυκό μας μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. 5 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και αφού κλείσουμε το μάτι το χυμο λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αποθηκεύουμε σε βαζα . Καλή επιτυχία!!!

Προφιτερόλ

κρέμα προφιτερόλ

Υλικά

1 λίτρο γάλα
250γρ ζάχαρη
100γρ αλεύρι
1 αυγό
55γρ κακάο
250 κουβερτούρα γάλακτος

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

1 λίτρο γάλα
3 αυγά
1 1/4 φλιτζάνι(νες)αλεύρι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
150 γρ βούτυρο
15 σουδάκια

Εκτέλεση

Κρέμα προφιτερόλ
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα 400 γρ γάλα τα αυγά το αλεύρι και το κακάο . Σε ενα κατσαρόλακι βάζουμε το υπόλοιπο γαλα και τη ζάχαρη να ζεσταθεί ανακατεύοντας με ένα σίρμα ,ρίχνουμε και το μείγμα απο το μπλέντερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει οπότε και το κατεβάζουμε απο το μάτι και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύουμε καλά να λιώσει και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Η δόση ειναι αρκετή για το προφιτερόλ ,κάνουμε τη μισή δόση . Στο μπλέντερ χτυπάμε τα αυγά λίγο γάλα και το αλεύρι να γίνει χυλός .Σε ενα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει . Συναρμολογούμε Αφού κρυώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής παίρνουμε τα σου και τη βοήθεια του κορνε ή ενος κουταλιού τρυπάμε στο κάτω μέρος και γεμίζουμε με την κρέμα .Σε βάθη μπολ κάνουμε μια στρώση κρέμας προφιτερόλ ρίχνουμε τα μισά σου σκεπάζουμε με την κρέμα και κάνουμε μια ακόμα στρώση με σου και κρέμα . Διακοσμούμε με οτι μας αρέσει.

Συνταγή για Σουδακια

Υλικά

450ml νερό
125 γρ βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
250 γρ αλεύρι
4 αυγά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι, το αλεύρι, το βούτυρο και τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά,μέχρι να κάνει ο πάτος μια άσπρη μάζα τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Το κατεβάζουμε απ τη φωτιά και βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ να κρυώσει. Προσθέτουμε μετά τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα κορνέ και φτιάχνουμε τα Σουδακια στο μέγεθος που θέλουμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμους για 25 λεπτά περίπου για το κανονικό μέγεθος, αν θέλουμε μεγαλύτερο ψήνουμε 10 λεπτά παραπάνω.
Καλή επιτυχία!!!!