Υλικά

2 αυγά

200 γρ. βούτυρο

5 κσ ζάχαρη

1 βανίλια

1 κγ λευκό ξίδι

1/2 κγ σόδα φαγητού 

350 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάμε να αφρατεψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και συνέχιζουμε το χτύπημα. Διαλύουμε την σόδα στο ξίδι και προσθέτουμε. Ρχνουμε κουτάλια κουτάλια το αλεύρι, καθώς χτυπάμε, μέχρι να γίνει ένα ζυμαρακι αφράτο που να μην κολλάει στα χέρια .. μπορεί να μας περισσέψει λίγο αλεύρι ή να θέλει λίγο ακόμα.. αυτό εξαρτάται από το ποσό μεγάλα είναι τα αυγά μας. Περνούμε την φορμούλα και την λαδωνουμε ελαφρά. Κάνουμε μικρά μπαλάκια με την ζύμη και τα βάζουμε στις θηκούλες. Κλείνουμε την φόρμα και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ψηνουμε και από τις δυο μεριές περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Ανοίγουμε λίγο την φορμούλα λίγο για να δούμε αν έχουν ψηθεί. Μόλις έχουν ροδίσει ελαφρά τα βγάζουμε σε μια πιατέλα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει το ζυμαρακι.

———————————

Υλικά για την γέμιση

3/4 από ένα κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο

1 χούφτα αμύγδαλα καβουρδισμενα

1 χούφτα φουντούκια καβουρδισμενα

Βάζουμε στο μουλτι τους ξηρούς καρπούς και τους λιωνουμε. Όχι να γίνουν σκόνη, να κρατάνε λίγο, τους ρίχνουμε στο καραμελωμένο ζαχαρούχο και ανακατεύουμε. 

Μόλις τα καρυδακια μας κρυώσουν, βάζουμε σε ένα κορνε την καραμέλα και γεμίσουμε τα μισά. Τα κλείνουμε με τα άλλα μισά και γίνονται σαν καρυδακια. Μπορείτε να τα καταναλώσετε έτσι ή να τα βουτηξετε μέχρι την μέση σε λιωμένη σοκολάτα και μετά σε τρούφα ή τριμμένη καρύδα ή τριμμένους ξηρούς καρπούς, όπως έκανα εγώ..!!! 

Συνταγή φωτογραφία Έλενα Μάκαρη Μπαχάρι και κανέλα

 Υλικά

✔️500 γρ λουκάνικα χωριάτικα

✔️5-6 μέτριες πατάτες

✔️2 πιπεριές κόκκινες Φλώρινης

✔️3 κσ ελαιόλαδο 

✔️1 κσ μουστάρδα

✔️1 κγ αλάτι 

✔️1/2 κγ πιπέρι

✔️1 /2 κγ θυμάρι

✔️Λίγο δενδρολίβανο

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε. Τις κόβουμε μέτριες , λίγο πιο χοντρές δηλαδή απο οτι στο τηγάνι.

2️⃣ Αραδιάζουμε σε ταψί μαζί με τις πιπεριές. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δενδρολίβανο,λάδι και ανακατεύουμε καλά. 

3️⃣ Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το λουκάνικο και το βάζουμε πάνω απ τις πατάτες.

4️⃣ Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αέρα ή μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθούν οι πατάτες. 

Υλικά

 1 & 1/2 φύλλο σφολιάτας. 

Ζάχαρη άχνη 

Κρέμα 

1 λίτρο γάλα 

3 κρόκους αυγού 

100 γρ κορν φλάουρ 

300 γρ ζάχαρη 

2 βανίλιες 

3 κσ βούτυρο 

200 γρ καραμελωμένο ζαχαρούχο 

Γαρνίρισμα 

Τριμμένη σφολιάτα με 3 κσ ζάχαρη. 

Σαντιγί 

200 γρ κρέμα γάλακτος 35%

100 γρ καραμελωμένο ζαχαρούχο 

Εκτέλεση

 ➡️ Αφήνουμε το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγώσει καλά. 

1️⃣ Μετράμε την επιφάνεια του ταψιού που θα κάνουμε το γλυκό,για να κόψουμε τη σφολιάτα.. θέλουμε η σφολιάτα να εφαρμόζει στο ταψί μας.  Υπολογίζουμε δύο φύλλα για το ταψί και ενα κομμάτι που θα τρίψουμε στην επιφάνεια. Μετα το ψήσιμο δεν θα κόβετε σωστά και θα τρίβεται. 

2️⃣ Απλώνουμε λαδόκολλα σε ενα ταψί και βάζουμε τα κομμάτια της σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τη σφολιάτα σε πολλά σημεία να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.

3️⃣ Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και πατάμε να πιάσει η άχνη καλά στο φύλλο, ψήνουμε στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αέρα μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.

4️⃣ Βγάζουμε τη σφολιάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. 

5️⃣ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και με ένα σύρμα χτυπάμε καλά να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ενσωματωθεί και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το κρύο γάλα, ρις βανίλιες, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα να βράσει. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το καραμελωμένο ζαχαρούχο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη.

6️⃣ Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και στο τέλος ρίχνουμε το ζαχαρούχο, χτυπάμε καλά.

7️⃣ Κρατάμε στην άκρη το 1/2  της σαντιγής και την υπόλοιπη την ανακατεύουμε στην κρύα κρέμα. Χτυπάμε καλά την κρέμα να αφρατεψει πριν ρίξουμε τη σαντιγί.

8️⃣Απλώνουμε το ψημένο φύλλο σφολιάτας στο ταψί και ρίχνουμε τη μισή κρέμα απο πάνω, απλώνουμε ομοιόμορφα να πάει παντού.  Απο πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος στρώνουμε τη σαντιγί. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει για λίγες ώρες.

9️⃣ Πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα καραμελωμένα φύλλα σφολιάτας και άχνη.

➡️Μπορείτε να καραμελωσετε τα τριμμένα φύλλα ως εξής :  Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει,ρίχνουμε την τριμμένη σφολιάτα και την καραμελώνουμε. 

Οι καλοκαιρινές μαρμελάδες είναι ένας τρόπος να απολαμβάνουν τα φρούτα  τις μέρες του χειμώνα.Οταν όμως η μαρμελάδα γίνεται παγωτό.. Τότε έχεις όλο το καλοκαίρι σε ένα μπολ!!!! Πάρτε την αγαπημένη σας μαρμελάδα και φτιάξτε παγωτό!!!!

Υλικά 

600 γρ κρέμα γάλακτος 

200 γρ μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα ή κεράσι 

390 γρ γάλα ζαχαρούχο 

Εκτέλεση 

1️⃣ Εκτός απο την κρέμα γάλακτος που είναι στο ψυγείο, βάζουμε και το ζαχαρούχο.   Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε να γίνει σαν γιαούρτι.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρύο ζαχαρούχο και χτυπάμε για λίγα λεπτά να ομογενοποιηθεί και να σφίξει. 

3️⃣ Απλώνουμε το παγωτό σε ένα μπολ και με ενα κουτάλι ρίχνουμε σε διάφορα σημεία διάσπαρτα τη μαρμελάδα. 

4️⃣ Βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες και απόλαμβάνουμε!!!! 

Υλικά

250 γρ τορτελίνια 

2 κσ βούτυρο 

70 γρ τυρί φέτα 

100 γρ τυρί κρέμα 

200 γρ φρέσκο γάλα 

1/2  κούπα τριμμένη γραβιέρα 

Αλάτι πιπέρι θυμάρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και ρίχνουμε αλάτι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα τορτελίνια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. 

2️⃣ Στην ίδια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 2 κσ βούτυρο και προσθέτουμε τη φέτα αφήνουμε να λιώσει ενω ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το γάλα ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. 

3️⃣ Ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα και τα τορτελίνια. Αλάτι πιπέρι θυμάρι και σερβίρουμε ζεστά! 

Φύλλο αέρος 

Υλικά

300 γρ. αλεύρι χωριάτικο 

40 γρ. φρέσκο βούτυρο

150 γρ. νερό

1 πρέζα αλάτι

εξτρά βούτυρο για το άλλειμα των φύλλων

Ζύμη

1️⃣ Ρίχνουμε όλα μας τα υλικά μέσα σε κάδο και τα αναμειγνύουμε με το μίξερ (κατά προτίμηση με ειδικό γάντζο για ζύμες) επί 10' σε μέτρια ταχύτητα.

2️⃣ Χωρίζουμε το ζυμάρι στα δύο και φτιάχνουμε 2 μπάλες ζύμης. Τις τοποθετούμε σε δύο λεκάνες που έχουμε λαδώσει ελαφρώς, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε επί 1-2 ώρες να φουσκώσουν.

3️⃣ Ανοίγουμε πλέον το φύλλο: με τον πλάστη πατάμε και πλαταίνουμε την πρώτη μπάλα ζύμης, ώσπου να φτάσει στο μέγεθος της βάσης μίας πίτσας. Το βουτυρώνουμε και αρχίζουμε να το ανοιγουμε σηκώνοντας το από τον πάγκο 3-7 φορές και φτιάχνουμε 1 πολύ λεπτό τεράστιο φύλλο. Το τεντώνουμε προσεχτικά σαν ίσιο σεντόνι, το βουτυρώνουμε ξανά και το διπλώνουμε στη μέση. Τώρα κόβουμε με μαχαίρι το διπλωμένο φύλλο στη μέση!

4️⃣ Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τη δεύτερη μπάλα ζύμης.

5️⃣ Έχουν πλέον δημιουργηθεί 4 φύλλα. Βάζουμε πάνω στο 1ο φύλλο την γεμιση της αρεσκιας μας και την κλεινουμε, διπλώνοντας το φύλλο σαν φάκελο. Το φάκελο αυτό, το ακουμπάμε πάνω στο 2ο φύλλο, στο κέντρο, και τυλίγουμε ξανά σαν φάκελο. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα άλλα 2 φύλλα.

(το μέγεθος του "φακέλου" να είναι περίπου σαν μια κόλλα Α4)

6️⃣ Ψήνουμε το "φάκελο" (ΧΩΡΙΣ να το χαράξουμε), σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-180c για περίπου 50' λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Υλικά για την γέμιση

250 gr κρέμα γάλακτος για φαγητό

2 αυγά

3 κσ σιμιγδάλι χοντρό

1 κγ φυτίνη

250 gr φέτα

250 gr ανθότυρο

Αλάτι πιπέρι 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την μισή κρέμα γάλακτος και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Την άλλη μισή στο μούλτι μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι και τα χτυπάμε καλά. Μολις αρχίζει να πέρνει βράση ρίχνουμε το μίγμα του μούλτι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά να μη μας σβολιάσει. Μόλις πήξει το κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε τη φυτίνη. Κρυώνουμε την κρέμα και τρίβουμε μέσα τα τυριά . Ανοίγουμε τα φύλλα όπως γράφω και στη συνταγή για το φύλλο, βάζουμε μέσα το μίγμα των τυριών και κλείνουμε με το άλλο φύλλο. Ψηνουμε στους 180c στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει..!!! καλή επιτυχία..!!! 

Έλενα Μάκαρη

Υλικά 

240 γρ βούτυρο

150 γρ ζάχαρη άχνη 

130 γρ χυμό πορτοκαλιού 

2 κγ μπεικιν παουντερ

2 βανίλιες 

580 γρ αλεύρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Το βούτυρο θα το αφήσουμε έξω καποιες ώρες ώστε να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε για 3 λεπτά το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψει καλά, προσθέτουμε  το χυμό πορτοκαλιού, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε .

 2️⃣ Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπεικιν(κοσκινισμένα) . Εμένα μου πήρε 580 γρ αλεύρι, τώρα ανάλογα την μάρκα αλεύριου που έχετε ίσως χρειαστεί καμία κουταλιά ακόμα αλλά ίσως και λιγότερο. Θα το δείτε. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι μαλακη βουτυρενια και να δουλεύετε εύκολα με το χέρι .

3️⃣ Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια 22γρ το ένα στο μέγεθος καρυδιου δηλαδή.Αραδιάζουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα  και με το δάχτυλο μας κάνουμε μια λακκούβα. 

4️⃣ Ψήνουμε στους 170 β αέρα για 15 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να πάρουν χρώμα.Η δόση θα μας βγάλει περίπου 40 μπισκότα

Υλικά 

Τσέρκι Ν°19

1 πακέτο μπισκότα digestive

40 γρ βούτυρο λιωμένο

1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα

2 μπανάνες κομμένες σε ροδέλες

1 φακελάκι garni

200 ml γαλα φρέσκο

Τριμμένη σοκολάτα, τρούφα ή ό, τι θέλουμε για γαρνίρισμα!

Εκτέλεση 

1️⃣ Στο multi περνάω τα μπισκότα ώστε να γίνουν σκόνη. Λιώνω το βούτυρο κ ανακατεύω με το μπισκότο κ στρώνω το μείγμα σε ταψάκι ή τσερκι. Το πατάω καλά κ βάζω για 10 λεπτά στο ψυγείο να σταθεροποιηθει.

2️⃣ Βγάζω από το ψυγείο και καλύπτω την επιφάνεια με ροδέλες από μπανάνα. Από πάνω ρίχνω το καραμελωμενο ζαχαρούχο κ απλώνω καλά.

3️⃣ Ετοιμάζω τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες κ την τοποθετω πάνω από το ζαχαρούχο. Αφήνω στο ψυγείο να παγώσει 4 ώρες περίπου.

4️⃣  Γαρνίρω την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα λίγο πριν σερβίρω.Καλη απόλαυση!

Αριστέα Αλεξίου

Υλικά 

Σε μεσαίου μεγέθους ταψί! 

1κ 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

2 φακελάκια κρέμα στιγμής φράουλα 

1 κουτάκι σαντιγί (ερμολ)

Φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες (2 κουτάκια )

700 γρ γάλα 

Λίγο γάλα για τα μπισκότα 

Εκτέλεση 

Σε ενα πυρέξ στρώνω τα μπισκότα αφού  τα μουλιάσω για πολύ λίγο στο γάλα. 

Ετοιμάζω την κρέμα φράουλα σύμφωνα με τις οδηγίες .(κ τα 2 φακελάκια) .

Χτυπάω τη σαντιγί καλά και την  αναμιγνύω με την κρέμα, σε απαλές κινήσεις. 

Ρίχνω τη μισή ποσότητα πάνω από τα μπισκότα κι απο πάνω μια στρώση φράουλες κομμένες σε φέτες. 

Άλλη μια στρώση με μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα !!

Γαρνίρω με τις υπόλοιπες φράουλες και βάζω στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες !

Απο Αριστέα Αλεξίου

Υλικά 

 Για τα κεφτεδάκια 

500γρ κιμάς μοσχάρι

300 γρ κιμάς χοιρινός

2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 

2 φέτες ψωμί[μουλιασμένο σε νερό και στημένο]

1 αυγό 

Αλάτι 

Πιπέρι 

1/2 κ.γ. κύμινο

1/4 κ.γ.κολιανδρο

1 κ.γ. ρίγανη 

1/4 κ.γ.μπαχάρι

Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα 

2 κσ ελαιόλαδο

Για τις μελιτζάνες:

4 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε χοντρέ φέτες 

2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 

3 πιπεριές πράσινες κομμένες χοντρέ φέτες 

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 

1 /2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο τρίφτη

Αλάτι πιπέρι 

1 κγ θυμάρι 

1 /4 κγ Κόλιανδρο

1 κγ ρίγανη 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε ενα μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τον κιμά.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι οπως είναι με τα υγρά του, το ψωμί, το αυγό, τα αρωματικά και αλάτι - πιπέρι και φυσικά το ούζο.

3️⃣ Ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Όσο πιο πολυ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια.

4️⃣ Θα τα αφήσουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει λίγο ο κιμάς με τα υλικά.

5️⃣ Θα χρειαστούμε μια γάστρα ή ταψί με καπάκι. Απλώνουμε τις μελιτζάνες στη γάστρα, τις πιπεριές, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και το σκόρδο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, λάδι και ανακατεύουμε καλά. 

6️⃣ Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αραδιάζουμε πάνω από τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα να πάει παντού και τέλος το λάδι. 

7️⃣ Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αέρα για 3 τέταρτα. Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε μέχρι να κοκκινίσει και να μείνει το φαγητό με το λάδι του!!!!! 

Για το ραβανί:

1φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο

1 φακ.μπέικιν

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 

2 βανίλιες

4 αυγά

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι 

3 φλ τσαγιού νερό

3 ζάχαρη

φλούδα ενός λεμονιού

Για την κρέμα:

660 γρ φρέσκο γάλα 

45 γρ ανθός αραβόσιτου 

2 κσ βούτυρο 

Εκτέλεση

1️⃣ Τα αυγά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το γιαούρτι θα το βγάλετε μισή ώρα νωρίτερα απ το ψυγείο. 

2️⃣ Στον κάδο του μίξερ  ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 4 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα , μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το ξύσμα ενω συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το μπεικιν, με το αλεύρι κοσκινισμενα και τις βανίλιες.

3️⃣ Σε βουτυρωμένο ταψί 24×32 ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά . Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα περίπου . 

4️⃣ Για το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά και το βράζουμε για 8 λεπτά. Σιροπιάζουμε κουταλιά κουταλιά . Κρύο το γλυκό, ζεστό το σιρόπι!!!!

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

 5️⃣ Απο το γάλα κρατάμε μισό φλιτζάνι και διαλύουμε την κρέμα αραβόσιτου. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί με τη ζάχαρη. Μολις πάρει βράσει, τραβάμε από τη φωτιά κσι προσθέτουμε το διαλυμένο ανθός αραβόσιτου. 

6️⃣ Βάζουμε πάλι στη φωτιά να πάρει μια βράσει ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς να μη αρπάξει. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε σκεπασμένο με μεμβράνη να κρυώσει. Πριν ρίξουμε την κρέμα αραβόσιτου την χτυπάμε λίγο να αφρατέψει στο μίξερ. 

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το γλυκό και σερβίρουμε. 

Συνταγή φωτογραφία Αριστέα Αλεξίου

Υλικά

500 γρ ζυμαρικά πέννες

1 κσ βούτυρο 

300 γρ διαφορά τριμμένα κίτρινα τυριά

100 γρ τριμμένα τυριά για να ρίξουμε απο πάνω 

5 φέτες μπέικον κομμένες λουρίδες 

1 πράσινη πιπεριά κομμένη κυβάκια 

1 καρότο κομμένο κυβάκια

5 ντοματίνια κομμένα 

2 κσ πελτέ αραιωμένο σε 1/2 φλιτζάνι ζωμό απ τα μακαρόνια

400 γρ κρέμα γάλακτος 

Εκτέλεση 

1️⃣ Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε. Ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε μέτριο ταψί.

2️⃣ Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι. Προσθέτουμε το μπέικον, την πιπεριά, το καρότο, τα τριμμένα τυριά και την κρέμα γάλακτος. 

3️⃣ Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε απο πάνω τα ντοματίνια και τον αραιωμένο πελτέ τον ρίχνουμε σε διάφορα σημεία διάσπαρτα πάνω στην επιφάνεια. 

4️⃣ Ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε στο φούρνο σε αέρα λίγο, ίσα ίσα να λιώσουν τα τυριά. Δεν αφήνουμε πολύ γιατί στεγνώνουν τα ζυμαρικά. Θέλουμε να είναι ζουμερά σαν στην κατσαρόλα.

Υλικά

1/2 φλ. ελαιόλαδο 

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια 

1 μεγάλη ντομάτα στον τρίφτη 

2 μισή φλ. κριθαράκι 

3 κσ πελτέ ντομάτας 

6 φλ. ζωμό κότας ή βοδινού 

Εκτέλεση 

Βγάζουμε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά. 

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και σοτάρουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν. 

Ρίχνουμε το κριθαράκι  ανακατεύουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει. 

Σβήνουμε με τη ντομάτα τον πελτέ και το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 

Σιγοβράζουμε μέχρι να χυλώσει. Οταν το κλείσουμε θα πρέπει να έχει ακόμα ζωμό γιατί όσο μένει τραβάει υγρά και στεγνώνει. 

Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα!!!! 

Υλικά 

2 μέτριες μελιτζάνες  

1 καρότο τριμμένο 

1 μέτριο κρεμμύδι

 1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 /2 ματσάκι δυόσμο

Αλάτι πιπέρι

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ τυρί φέτα 

1 αυγό 

Εκτέλεση 

1️⃣ Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τρίβουμε στον τρίφτη.Ρίχνουμε αλάτι και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να φύγουν τα περιττά υγρά.

2️⃣ Ρίχνουμε το καρότο, το αυγό ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μαιντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα.Ρίχνουμε  πιπέρι, τη φέτα και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.

3️⃣ Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας.Βάζουμε ενα βάθη τηγάνι με λάδι να ζεσταίνεται.Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τους κεφτέδες. 

4️⃣ Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινησουν.Ζεστοί ή κρύοι ειναι το ίδιο νοστιμοι. 

Αφράτη πεντανόστιμη μελιτζανόπιτα της μαμάς μου στο τσακ μπαμ.. χωρίς φύλλο...

Υλικά 

για ταψάκι 24 ×35

200 γρ φαρινάπ

2 μέτριες μελιτζάνες λευκές καθαρισμένες απ τη φλούδα. 

200 γρ τυρί φέτα

70 γρ τριμμένη γραβιέρα

2 αυγά 

1 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

200 γρ γιαούρτι

1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα 

Πιπέρι 

Αλάτι ελάχιστο (αν η φέτα σας είναι αλμυρή μην βάζετε καθόλου)

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε ενα μπολ τρίβουμε τη μελιτζάνα σε χοντρό τρίφτη και στραγγίζουμε καλα.

2️⃣ Σε βάθη πιάτο χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε.

3️⃣ Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, το γιαούρτι και τη φέτα, ανακατεύουμε καλά.

 4️⃣ Στη συνέχεια αλάτι πιπέρι και σε δώσεις το αλεύρι 

5️⃣ Τέλος   τη γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

6️⃣ Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε σουσάμι ή γραβιέρα (προαιρετικά)

6️⃣ Ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 30 - 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο σας ή μέχρι να πάρει χρώμα πάνω και κάτω.

-----------------------------------------------------------

Πνευματικά δικαιώματα ©2023 2024 

Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.

-------------------------------------------------------------

Υλικά

600 γρ κρέμα γάλακτος φυτική 

390 γρ γάλα ζαχαρούχο 

4 φέτες κέικ πορτοκαλιού

1/4 φλιτζανιού λικέρ πορτοκάλι

Ξύσμα πορτοκαλιού 

Εκτέλεση 

Στον κάδο του μίξερ και στην μεσαία ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει και να γίνει σαν γιαούρτι κι όχι σφιχτή σαντιγί. 

Προσθέτουμε το γάλα ζαχαρούχο, το λικέρ, το ξύσμα και χτυπάμε για 2 λεπτά.

Θρυμματίζουμε το κέικ με τα χέρια μας ή το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Προσθέτουμε στο μείγμα παγωτό και βάζουμε για λίγες ώρες να παγώσει. 

Υλικά 

10 φύλλα βυρητου 

2 1/2 κούπες γάλα φρέσκο

1/2 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

2 βανίλιες

50 γρ. βούτυρο φρέσκο

3 αυγά 

100 γρ. βούτυρο φρέσκο για το άλειμμα των φύλλων 

——————————-

Σιρόπι

4 κούπες ζάχαρη 

3 κούπες νερό

μια φέτα λεμονι

Εκτέλεση 

Πριν ξεκινήσουμε φτιάχνουμε το σιρόπι για να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και το λεμονι και βραζουμε 7 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την κρέμα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια, τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα, και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει πολύ αφράτο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη και το ζεστάνουμε σε μέτρια φωτιά. Πριν πάρει βράση ρίχνουμε σαν βροχή το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια μη μας σβολιάσει. Μόλις πήξει η κρέμα κατεβαζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο με την βανίλια και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά ανακατεύοντας να γίνει μια ωραία και ομοιόμορφη κρέμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου .. ανακατεύοντας συχνα. Κόβουμε τα φύλλα μας στη μέση και τα βουτυρώνουμε καλά. Στρώνουμε τα μισά σε ένα ταψάκι. Προσθέτουμε την κρέμα και κλείνουμε με τα άλλα μισά. Τα ξαναπερνάμε με βούτυρο από πάνω και τα ψεκάζουμε με κρύο νερό. Ψηνουμε στις αντιστάσεις 15 λεπτά στους 190c και μετά κατεβαζουμε την θερμοκρασία στους 160c και αφήνουμε άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Το βγάζουμε από τον φούρνο και του ρίχνουμε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι του καμία ωριτσα περίπου και σερβιρουμε με μπόλικη κανελιτσα..!!

Συνταγή Miss Elen

Η επιτυχία του γλυκού με δικαίωσε και στο χρώμα και στην γεύση ..!!!

Υλικά 

1 κιλό καρυδάκι πράσινο

1 κιλό ζάχαρη

1½ ποτήρι νερό

χυμό από 1/2 λεμόνι

λίγα γαρίφαλα

Εκτέλεση 

1️⃣ Διαλέγουμε τρυφερά και μικρά πράσινα καρυδάκια. Φοράμε γάντια γιατί βάφουν πολύ το δέρμα. Με πολύ κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε εξωτερικά τη λεπτή τους φλούδα και κόβουμε λίγο τις δύο κορυφές από κάθε καρυδάκι. Τα ζεματάμε για 2΄-3΄ σε νερό που βράζει. 

2️⃣ Επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές τη διαδικασία κι έπειτα τα στραγγίζουμε.

3️⃣ Αφού κρυώσουν, τα τρυπάμε στην πλευρά του κοτσανιού και τα ζουλάμε να στραγγίσουν καλά. Καρφώνουμε σε καθένα από 1 γαρύφαλο.

4️⃣ Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τα καρυδάκια. Ξαφρίζουμε. Τα βράζουμε για 15΄-20΄ και μετά αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στην κατσαρόλα.

5️⃣ Ξαναβάζουμε το γλυκό στη φωτιά για να δέσουμε σωστά το σιρόπι. Αφού δέσει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

6️⃣ Μόλις κρυώσει, βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή της φίλης μου Dimitris Anastasia Gkatzara

Μπαχάρι και κανέλα