mpaxari & kanela

  • Home<
  • Άρτος
  • Εποχιακά
  • Μαγειρεύουμε
    • Γλυκά
    • Ζυμαρικά
    • θαλασσινά
    • κέικ
    • κεράσματα
    • κουλούρια
    • παγωτά
    • τσουρέκια
    • πουλερικά
    • χοιρινό
    • κιμάδες
    • όσπρια
  • Νηστίσιμα
  • Αλάδωτα

Κέικ με φράουλες και σοκολάτα 



Είχα λίγες φράουλες στο ψυγείο και σταγόνες σοκολάτας... Δεν ήθελε και πολύ σκέψη... Έβγαλα τα αυγά από νωρίς, ετοίμασα τα υλικά μου και βουρ για κέικ φραουλοσοκολατενιο 🍓🍓

 Υλικά

 για μια μακρόστενη φόρμα. 
300 γρ αλεύρι φαρίνα 
3/4 κούπας ηλιέλαιο
 1&1/4 κούπας ζάχαρη 
 1 /2 κούπα γάλα εβαπορέ
 3 μέτρια αυγά 
10 μέτριες φράουλες 
1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας
 2 βανιλιες
 1/2 κγ αλάτι 
1 κγ μπέικιν 

 Εκτέλεση 

Αφήνω τα αυγά εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα. Χτυπάω στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν καλά. Προσθέτω το ηλιέλαιο τις βανιλιες και εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι και το μπέικιν και το αλάτι,τα οποία έχω κοσκινίσει. Τέλος προσθέτω τις φράουλες σε κομμάτια και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύω απαλά με ένα κουτάλι.
Βάζω το μείγμα μου σε βουτυρωμένη και αλευρωμενη μακρόστενη φόρμα και ψήνω στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου ανάλογα πάντα το φούρνο. Ξεφορμάρω μετά από 10 λεπτά. Από πάνω έβαλα λίγη μαρμελάδα και φρέσκες φράουλες!!!!
https://www.facebook.com/1721888121433710/posts/2356944697928046/

Τσουρέκια 



Τσουρέκια τα εύκολα. 
Έιναι τόσο εύκολα, μέχρι να πεις τσουρέκι. Δεν θέλει πολύ παίδεμα, αν έχεις μίξερ με κάδο είναι πολύ πιο εύκολο. Τα βάζεις όλα μέσα και αυτό κάνει όλη τη δουλειά.Δεν θέλει παραπάνω αλεύρι, παρά μόνο όσο λέει η συνταγή.Το μείγμα θα κολλάει αρκετά στα χέρια  αλλά μην το φοβάστε  βάλτε λίγο βούτυρο στα χέρια σας και βγάλτε το απ τα τυχωματα του κάδου. Όταν φουσκώσει θα πλάθετε εύκολα σαν ευπλαστη ζύμη. Εγώ τα άφησα 2 ώρες περίπου και έγινε τούμπανο. Απλά θέλει όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά 

500 ml γάλα φρέσκο
1100 γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια 
90 γρ μαγιά νωπή ή 3 & 1/2 φακελάκια ξερή μαγιά 
150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. 
300 γρ ζάχαρη 
1κγ μαχλέπι 
1κγ κακουλε 
Ξύσμα πορτοκαλιού (για έξτρα άρωμα) 
2 αυγά μέτρια 
1κσ βούτυρο 

Για πριν το ψήσιμο 

2 κρόκους αυγών 
2 κσ γάλα 
Αμύγδαλο φιλε ή σουσάμι 

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας πάνω στον πάγκο εργασίας . Μετράμε ακριβώς το αλεύρι.Τα αυγά θα τα βγάλουμε πολύ νωρίτερα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.Το γάλα το ζεσταίνουμε ελαφρά ίσια δηλαδή να έρθει κι αυτό σε θερμοκρασία δωματίου. 
Θα χρειαστεί ένα μίξερ με κάδο.
Βάζουμε σε ένα σκεύος το γάλα και τη μαγιά να διαλυθεί  ρίχνουμε 2 κσ αλεύρι λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει.
 Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αρωματικά.
Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς γάλα που έχει φουσκώσει και χτυπάμε να ενωθούν.
Βάζουμε το γάντζο και προσθετουμε το αλευρι σε δώσεις. Θα δούμε ότι κολλάει το μείγμα μας.Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει το μείγμα και τα τσουρέκια μας δεν θα είναι αφράτα και μαλακά.Χτυπάμε με το γάντζο αρκετά λεπτά να κάνει το τσουρέκι τις ίνες του .Θελει περίπου 5 με 6 λεπτά .
Παίρνουμε το βούτυρο στα χέρια μας και ξεκολλάμε το μείγμα απ τον κάδο  Βουτυρώνουμε δηλαδή το μείγμα μας απ έξω μόνο. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη να διπλασιαστεί σε ογκο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος . Αν ο κάδος δεν είναι αρκετά μεγάλος αλλάζουμε σκεύος βουτυρονοντας τον. 
Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος όπως είπαμε να φουσκώσει.
Μετά από 1 ώρα περίπου θα δείτε ότι το μείγμα είναι αρκετά εύπλαστο και δεν κολλάει στα χέρια μας. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε ίσα μέρη ανάλογα με το μέγεθος που θα κάνουμε . Εγώ έκανα 5 τσουρέκια μέτρια και 3 σαλιγκαράκια μέτρια επίσης.  Χρειάστηκα 2 ταψια. 
Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκωσουν άλλη μια φορά για 25 με 20 λεπτά.
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.Πριν το ψήσιμο αλείφετε με αυγό και γάλα και από πάνω αμύγδαλο φίλε ή σουσάμι.Ψηνουμε ανάλογα με το μέγεθος.Τα μεσαία τα έψησα για 35 λεπτά  Τα πιο μικρά λίγα λεπτά λιγότερο.Μην τα ψήσετε πολύ γιατί σφίγγουν. Όταν δούμε ότι έχουν ψηθεί από κάτω είναι έτοιμα και μέσα. Η θερμοκρασία ρυθμίζετε ανάλογα με το φούρνο μας. 
Οταν κρυωσουν τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα διατηρούμε εκτός ψηγειου για 1 βδομάδα.Αποθηκευονται ψημένα και στην κατάψυξη. 

Σουπιές με λευκή σάλτσα λεμονιού. Ιδιαίτερα νόστιμο φαγητό που θα λατρέψουμε όλοι. 


Υλικά 

1 κιλό φρέσκιες σουπιές 
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά 
2 κσ κορν φλάουρ 
Χυμός από 2 λεμόνια 
1 λίτρο νερό 
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 
Αλάτι πιπέρι 
Φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό 

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια . 
2️⃣ Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια στον τρίφτη και σωταρουμε για λίγα λεπτά . Ρίχνουμε τα κομμάτια της σουπιάς και αφήνουμε λίγα λεπτά να τσσιγαριστούν.
3️⃣ Προσθέτουμε το νερό , χαμηλώνουν τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. 
4️⃣ Προς το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
Για να δέσουμε τη σάλτσα διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό μας λίγα λεπτά πριν το κλείσουμε . 
5️⃣ Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές !! 



Φασολάδα στο φούρνο 


Υλικα

✔500 γρ φασόλια μέτρια 

✔2 μέτρια κρεμμύδια ξερά

 ✔ 200 ml ελαιόλαδο

✔1/2 ματσάκι σέλινο 

✔2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες 

✔2 κσ πελτέ ντομάτας 

✔2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες 

✔Αλάτι - πιπέρι 

✔Λίγη Ρίγανη ξερή τριμμένη 

Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε τα φασόλια , βάζουμε  τα φασόλια με  νερό να τα σκεπάζει και βάζουμε στη φωτιά νά πάρουν μια βράση,μέχρι δηλαδή να αρχίζει το νερό να κοχλάζει . Τραβάμε απ τη φωτιά και αφήνουμε μέσα στο νερό να  φουσκώσουν για μισή ώρα.

2️⃣ Ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζουμε τα φασόλια για 45 με 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά να βράσουν αλλά όχι να μαλακώσουν, μισό βρασμένα δηλαδή. Στραγγίζουμε μόνο τα φασόλια και κρατάμε  στην άκρη το ζουμί που βράσαν. 

 3️⃣ Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και λίγο νερό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα καρότα και το σέλινο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. 

4️⃣ Μεταφέρουμε τα φασόλια σε βάθη ταψί ή καλύτερα σε γάστρα και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα. Συμπληρώνουμε με το ζουμί που κρατήσαμε απ το βράσιμο και βάζουμε τόσο όσο να σκεπάζονται τα φασόλια. 

5️⃣ Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αέρα μέχρι να μελώσουν και να μείνουν με το λάδι τους. Οταν τα βγάλουμε απ το φούρνο θα πρέπει να έχουν σάλτσα και να μην είναι στεγνά. Οπότε κοιτάμε μόλις αρχίζουν και σώνονται τα υγρά και δένει η σάλτσα, βγάζουμε από το φούρνο 



Χταποδακι ή μοσχοχταποδο με μελιτζάνες


Υλικά 

1 κιλό μοσχοχτάποδα ή μοσχοί
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 
1 κιλό μελιτζάνες 
1 κούπα λάδι 
1 μεγάλη ντομάτα 
2 κσ πελτε 
1 κούπα νερό 
1/2 ματσάκι μαϊντανό 
3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
2 σκελίδες σκόρδο ή φρέσκα σκορδακια 
Αλάτι πιπέρι 
3 κόκκους μπαχάρι 

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε το χταποδάκι.Καθαρίζουμε πλενουμε και κόβουμε σε κομμάτια.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα - χύτρα ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο και το σωταρουμε στο λάδι, προσθέτουμε το χταποδάκι να σωταριστει και να αλλάξει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τον πελτε το νερό και κλείνουμε με το καπάκι της χύτρας Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αν δεν έχουμε χύτρα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει λίγο. 
Σε μια γάστρα βάζουμε τις μελιτζάνες κομμένες χοντρά κομμάτια και προσθετουμε το μαϊντανό τη ντομάτα κομμένη στα τέσσερα το σκόρδο, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Οταν μαλακώσει λίγο το χταπόδι μας το γυρίζουμε με τη σάλτσα του στη γάστρα, ανακατεύουμε  σκεπάζουμε με το καπάκι ή με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινοχαρτο και ψήνουμε το φαγητό μας στους 220 βαθμούς για 1 ωρα.
Καλη επιτυχία !!!  
Κατά τον ίδιο τρόπο γίνεται και με καλαμαράκια . 


Γιουβέτσι με καλαμάρι 


Υλικά

1 κιλό φρέσκα καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα χοντρές ροδέλες 

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σφηνάκι τσίπουρο 

1 κούπα σάλτσα ντομάτας 

1 κσ πελτέ αραιωμένο σε 1 φλιτζάνι νερό 

Αλάτι πιπέρι 

3 κόκκους μπαχάρι 

1 κούπα κριθαράκι 

2 μισή κούπες νερό βραστό 

1/2 κούπα λάδι 

Φρέσκια ρίγανη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση 

Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα καλαμάρια και σοτάρουμε για 3 με 4  λεπτά να αλλάξει χρώμα. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μαζί για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το τσίπουρο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ λίγα δευτερόλεπτα.  

Προσθέτουμε τη σάλτσα, τον πελτέ   και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά να μαλακώσουν τα καλαμάρια. 

Όταν μαλακώσουν τα καλαμάρι  γυρίζουμε το κοκκινιστό σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το βραστό νερό.  Ρίχνουμε και το κριθαράκι τα μπαχαρικά και βάζουμε το φαγητό σε προθερμασμενο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά να βράσει η μανεστρα. 

Όταν βγάλουμε το φαγητό μας απ το φούρνο θα πρέπει να έχει ζουμί,  όσο κρυώνει θα τραβάει τα υγρά και δεν θέλουμε να είναι στεγνό όταν το σερβίρουμε.

Αντι για τσίπουρο μπορούμε να σβήσουμε με κόκκινο ή λευκό κρασί ή ούζο. 

Σιροπιαστή σοκολατόπιτα όνειρο . 


Ζουμερή λαχταριστη σοκολατόπιτα με ένα ελαφρύ σιρόπι και γλάσο σοκολάτας

Σοκολατόπιτα σιροπιαστή

Υλικά

380 γρ αλεύρι
70 γρ κακάο αγλυκο
400 ml νερό χλιαρό
350 γρ ζάχαρη
2 κγ μπέικιν
1 κγ σόδα
2 βανίλιες
15ml ξίδι
100 ml ελαιόλαδο
90 ml χυμό πορτοκάλι

Σιρόπι

400 ml νερό
180 γρ ζάχαρη

Γλάσο

250 γρ κουβερτούρα
3/4 κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα δοχείο (μπολ) βάζουμε το αλεύρι με το κακάο τις βανίλιες και το μπέικιν. Σε ένα άλλο δοχείο ( μπολ ρίχνουμε το νερό τη ζάχαρη το λάδι το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και τα άλλα που ρίξαμε μέσα και ανακατεύουμε με ένα αυγοδαρτη. Τέλος στο χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε τη σόδα να αφρισει και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε σε ένα ταψί24-32 λαδομενο.
Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μόλις βγάλουμε το γλυκό απ το φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο γλυκό μας.
Αφήνουμε λίγα λεπτά και σε ένα κατσαρολακι ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία τη σοκολάτα μαζί με το ελαιόλαδο. Μόλις λιώσει περιχύνουμε τη σοκολατόπιτα.
Καλή επιτυχία!!!


Tσουρέκια








Υλικά

Μαρέγκες







Η μαρέγκα (από το ιταλικό meringa ή το γαλλικό meringue) είναι αφρώδες γλύκισμα, αποτελούμενο από ζάχαρη (άχνη ή κρυσταλλική) και ασπράδι αυγού. Είναι βασικό συστατικό της ζαχαροπλαστικής, αλλά και της μαγειρικής, κυρίως της Γαλλίας, της Ελβετίας και της Ιταλίας. Στο μείγμα της μαρέγκας συχνά προστίθεται κάποιος όξινος παράγοντας, όπως κρεμόριο, λεμόνι ή ξύδι, ενώ ενίοτε χρησιμοποιείται και άνθος αραβοσίτου (κορν φλάουρ) ή ζελατίνη για την καλύτερη διατήρηση της ομοιογένειας. Στις μέρες μας η χρήση κάποιου τεχνητού χρώματος δεν είναι σπάνια, με κυρίαρχα χρώματα το ροζ, το γαλάζιο και το κίτρινο. Η μαρέγκα χρησιμοποιείται τόσο ωμή, όσο και σε ψητή μορφή, αναλόγως το γλύκισμα και την επιθυμητή υφή του: στην ωμή του μορφή χρησιμοποιείται ευρέως για τη διακόσμηση κέικ και ταρτών (τούρτα βανίλια, λεμονόπιτα), ενώ οι ψητές μαρέγκες αποτελούν παραδοσιακό γλύκισμα κεράσματος σε γάμους. Από διατροφικής σκοπιάς, η μαρέγκα θεωρείται ένα από τα «υγιεινότερα» γλυκά, καθώς δεν περιέχει λιπαρά, αλλά υψηλές συγκεντρώσεις πρωτεΐνης και υδατανθράκων.

Πηγή vikipedia

Υλικά



6 ασπράδια αυγών
240 γρ ζάχαρη
240 ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση


Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο και το ταψί με λαδόκολλα Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Τα αυγά τα αφήνουμε τουλάχιστον 2 ώρες εκτός ψυγείου . Προσοχή στο χώρισμα. Δεν πρέπει να πέσει ίχνος κρόκους.
Βάζουμε τα ασπράδια με το αλάτι στον κάδο του μίξερ και στην μεσαία ταχύτητα αρχίζουμε να χτυπάμε.Όταν το μείγμα μας αρχίζει να γίνεται κρεμωδες τότε ρίχνουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά και σε πολλές δόσεις. Χτυπάμε αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει γυαλάδα Τότε ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε λίγα δευτερόλεπτα ίσια να ανακατευτεί η άχνη . Αν θέλουμε να χρωματίσουμε τις μαρέγκες ρίχνουμε το χρώμα της αρεσκείας μας και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε .
Με ένα κορνε φτιάχνουμε ροζέτες και τις ψήνουμε αμέσως να μην χάσουν τον όγκο τους στους 100 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα περίπου . Είναι έτοιμες όταν έχουν στεγνώσει και ξεκολλάμε εύκολα από τη λαδόκολλα. Αν θέλετε από πάνω ρίξτε χρωματιστά καραμελακια .
Για τη συνταγή εμπιστεύτηκα την Αργυρώ και τον Πετρετζικη

Κουλουράκια κανέλας 


Υλικά 

100 γρ ηλιέλαιο 
100 γρ ζάχαρη 
130 γρ χυμό πορτοκαλιού
1 κγ κανέλα 
1/4 κγ γαρύφαλλο 
1/4 κγ μοσχοκάρυδο 
1/4 κγ κακουλε 
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού 
430 γρ αλεύρι γ. ο. Χ
1κγ σόδα 

Εκτέλεση 

Σε ένα σκεύος βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε ελαφρά με έναν αυγοδαρτη να ενωθούν. Προσθέτουμε το χυμό και μέσα ρίχνουμε τη σόδα να αφρισει ρίχνουμε τα αρωματικά και σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να ενωθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη. Πλάθουμε πλεξιδες ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε. Εγώ έκανα λίγα με κουπ πατ και τα πέρασα από κανελοζαχαρη πριν τα ψήσω. 
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ανάλογα με το σχήμα που θα δώσουμε. 
Καλή επιτυχία!!!! 


Θράψαλα κρασάτα


Εξαιρετικο και νόστιμο κυριακάτικο φαγάκι για τις μέρες τις νηστείας κι όχι μόνο.


Υλικά 

1 κιλό Θράψαλα 
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 
1 /2 ποτήρι λευκό κρασί
1 κούπα ντομάτα τριμμένη 
3 κόκκους μπαχάρι 
Ελάχιστο κύμινο 
Αλάτι πιπέρι 
2 ποτήρια νερό 
1 κσ κορν φλάουρ 

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα θράψαλα και τα κόβουμε σε κομμάτια. 
Σε ένα βάθη σκεύος ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κυβακια  ρίχνουμε τα θραψαλα να σωταριστουν λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα τα μπαχαρικά και το νερό.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα  θραψαλα. Στο τέλος πρέπει να μείνει με αρκετή σάλτσα. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ που το έχουμε διαλύσει σε μισή κούπα νερό και το αφήνουμε για 5 λεπτά να δέσει. 
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές. 

Κριθαροτο με μανιτάρια 


Απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο φαγάκι.

Υλικά 

Για 3 πιάτα 
10 μεγάλα λευκά μανιτάρια
1 κούπα κριθαράκι μέτριο 
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 
1 σκελίδα σκόρδο 
1/4 ποτήρι λευκό κρασί 
1 κγ σκόνη από ζωμό λαχανικών 
1 κσ άνηθο 
Αλάτι - πιπέρι 
1/3κουπας ελαιόλαδο 
3 &1/3 κούπας νερό ζεστό 

Εκτέλεση 

Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται πλύσιμο ούτε καθάρισμα  Απλά κόβουμε λίγο το κοτσάνι και με μια πετσέτα σκουπιζουμε ελαφρά. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες  
Το κρεμμύδι και το σκόρδο το κόβουμε μικρά κυβακια με το μαχαίρι  
Βάζω σε ένα σκεύος το λάδι και προσθέτω
 τα μανιτάρια και τα σωταρω για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο να ασπρίσουν λίγο και σβήνω με κρασί. 
Ρίχνω το κριθαράκι να γυαλίσει λίγο . 
Μέσα στο ζεστό νερό θα ρίξουμε το ζωμό λαχανικών . 
Ρίχνω σταδιακά το ζωμό στο φαγητό, κούπα κουπα δηλαδή. Μια κούπα μέχρι να το πιει το ζωμό του συνεχίζω με την επόμενη κούπα  Μέχρι να το πάρει όλο . 
Τέλος ρίχνω αλάτι πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο  .Δοκιμάστε πριν ρίξετε αλάτι γιατί ο ζωμός λαχανικών έχει αλάτι . Αν χρειαστεί ρίχνουμε κι άλλο  

Καλή επιτυχία !!! 




Ρεβυθάδα αλάδωτη



Τα όσπρια, όπως είναι τα ρεβίθια, αποτελούν μια από τις βασικότερες κατηγορίες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής. Πρωταρχικός ο ρόλος τους στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες και είναι πηγή ανεκτίμητων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία.

Υλικά 

400 γρ Ρεβίθια 
3 μέτρια κρεμμύδια 
Αλάτι _πιπέρι
3 &1/2 λίτρα νερό
1 κγ μαγειρική σόδα
Χυμό 1 λεμονιού 

Εκτέλεση 

Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε και βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα σκεύος σκεπασμένα με νερό να φουσκώσουν.
Την επόμενη μέρα τα ξεπλενουμε και τα βάζουμε με λίγο νερό και τη σόδα να πάρουν μια βράση. Τα στραγγίζουμε καλά και με τα χέρια μας τα τρίβουμε να φύγουν οι φλούδες τους. Ακόμα καλύτερα σε ένα μπολ και κάτω απ τη βρύση με νερό να τρέχει,φεύγουν πιο εύκολα οι φλούδες,  οι περισσότερες τουλάχιστον.
Θα χρειαστούμε μια χύτρα να τα βράσουμε. Βάζουμε το νερό και τα ρεβίθια και τρίβουμε τα κρεμμύδια στο  μπλέντερ να γίνουν πολτός και τα ρίχνουμε κι αυτά στη χύτρα . Αφήνουμε να πάρουν μια βράση κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20 λεπτά. Εδώ εξαρτάται απ την ποιότητα τους  Αν χρειαστούν περισσότερη ώρα τα αφήνουμε.
Ανοίγουμε το καπάκι της χυτρας και βράζουμε για 20 λεπτά με μισή ώρα ακόμα για να χυλωσουν καλά.Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε. 
Αν τα ρεβίθια μας δεν είναι βραστερα δεν θα χυλωσουν όπως θέλουμε. Σ αυτή την περίπτωση μπορούμε να κάνουμε το εξής. . Η να τραβήξουμε μια με δύο κουτάλες φαΐ και να τα περάσουμε από το μπλέντερ ή αν γνωρίζουμε από την αρχή ότι τα ρεβίθια μας δεν χυλωσουν τότε τα κρεμμύδια θα τα βάλουμε ολόκληρα να βράσουν. Οπότε όταν ανοίξουμε το καπάκι θα τα περάσουμε απ το μπλέντερ με λίγο απ το ζουμί τους. Έτσι ή αλλιώς θα χυλωσουν.
Καλή επιτυχία !! 

Πατάτες κοκκινιστές κατσαρόλας. Ένα πολύ νόστιμο φαγάκι  




Υλικά 

5 μεγάλες πατάτες 
1 μεγάλο κρεμμύδι 
1 σκελίδα σκόρδο ή 1 φρέσκο σκορδακι 
2 μέτριες ντομάτες στον τρίφτη 
1 κγ αλάτι 
1/2 κγ πιπέρι 
1/4 κύμινο 
3 σποράκια μπαχάρι 
1 φύλλο δάφνης 
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 
4 ποτήρια νερό 

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες μας  Τις κόβουμε κυδωνατες. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον τρίφτη και τα μπαχαρικά τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα πιατάκι . 
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταίνεται.Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και τα αφήνουμε για λίγο να ασπρίσουν . Προσθέτουμε τις πατάτες να σωταριστουν για 4 με 5 λεπτά και ρίχνουμε τη ντομάτα. Αφήνουμε λίγο  ρίχνουμε τα μπαχαρικά τη δαφνη και σκεπάζουμε με νερό.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας για 20 λεπτά ή μέχρι να τελειώσει το νερό και να μαλακώσουν οι πατάτες. 
Καλή επιτυχία!!!! 

Παστα φλώρα ή πάστα φρόλα Το πραγματικό της όνομα δεν είναι πάστα φλώρα, όπως έχουμε συνηθίσει να την αποκαλούμε αλλά πάστα φρόλα κα καταγεται απο Ιταλία. Φρόλα σημαίνει θριφτή, δηλαδή ζύμη που όταν ψηθεί τρίβεται εύκολα.







Μανέστρα αλάδωτη 


Μιας και διανύουμε την περίοδο της μεγάλης σαρακοστής ας φτιάξουμε κι ένα εύκολο και νόστιμο φαγητό αλλά χωρίς το λάδι. Μην το φοβηθείτε είναι χιλιονοστιμο.

Υλικά 

2 κούπες μανεστρα 
2 κσ πελτε ντομάτας κ 1 κούπα νερό για αραίωμα 
1 κρεμμύδι ξερό 
1 πιπεριά πράσινη 
1 /2 κόκκινη πιπεριά
Αλάτι πιπέρι 
Φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη 
7 κούπες νερό 

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας και το νερό που θα ρίξουμε καλό είναι να είναι ζεστό. 
Κοβουμε το κρεμμύδι με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και τις πεπεριες  
Αραιώνουν τον πελτε σε μια κούπα νερό και τον βάζουμε να κάψει σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά  Προσθέτουμε το κρεμμύδι με τις πεπεριες και τη μανεστρα . Αφήνουμε να σωταριστουν για 2 λεπτά  ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει η μανεστρα μας με ελάχιστο νερό . Τη ρίγανη θα τη ρίξουμε στο τέλος αφού κλείσουμε τη φωτιά. Σερβίρετε ζέστη . Μην τη φοβηθείτε όμως και κρύα τρώγεται ευχάριστα.
Tips 
Προσοχή όταν κατεβάσετε τη μανεστρα απ τη φωτιά να έχει ακόμα ζουμί και να κρατάει ελάχιστα η μανεστρα. Όσο μένει φουσκώνει  Δεν θέλουμε να βράσει και να μας λασπωσει  Γιαυτό τη βγάζουμε νωρίτερα απ τη φωτιά . 
Καλή επιτυχία!!!! 

Φιλέτο ψαριού με πατάτες στο φούρνο  


Εύκολο και πολύ νόστιμο φαγητό. Συνήθως το κάνω με πέρκα ή μπακαλιάρο κατεψυγμένο.  Σήμερα είχα παγκάσιους. Είναι η πρώτη φορά που το δοκιμάζω με παγκάσιους. 

Υλικά 

4 φιλέτα ψαριού πέρκα ή μπακαλιάρο ή παγκασιους
5 με 6 μέτριες πατάτες
3/4 κούπας ελαιόλαδο
1κγ αλάτι 
1/2 κγ πιπέρι
1/4 κγ θυμάρι
1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα ή 1 κούπα σάλτσα ντομάτας 
1 μεγάλο κρεμμύδι 
Λίγα φύλλα μαϊντανό 
1 σκελίδα σκόρδο 
1 ποτήρι κούπα νερό 

Εκτέλεση 

Αν τα φιλέτα μας είναι κατεψυγμένα θα τα αφήσουμε να ξεπαγώσουν καλά. 
Καθαρίζουν και πλένουμε τις πατάτες μας σε κρύο νερό. Τις αραδιάζουμε κομμένες κυδωνατες σε μέτριο ταψί. Σε ένα σκεύος ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά το σκόρδο το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες το μαϊντανό,, το ελαιόλαδο και το νερό.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από της πατάτες και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 45 με 50 λεπτά στους 200 βαθμούς ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Το ψάρι και ειδικά το φιλέτο δεν θέλει πολύ ψήσιμο και γιαυτό το βάλουμε στο τέλος. 20 λεπτά πριν γίνουν οι πατάτες, βγάζουμε το ταψί απ το φούρνο και τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω απ τις πατάτες  Με ένα κουτάλι παίρνουμε σάλτσα απ το ταψί και τη ρίχνουμε πάνω απ τα φιλέτα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτα ακόμα , μέχρι δηλαδή να ψηθεί και το ψάρι μας.
Καλή επιτυχία!!!!! 

Κυρά σαρακοστή 



Το έθιµο της κυρά Σαρακοστής είναι ένα από τα παλαιότερα ελληνικά
έθιµα που σχετίζονται µε τη γιορτή του Πάσχα, το οποίο τείνει να
εκλείψει στις µέρες µας. Η κυρα Σαρακοστή είναι ένα αυτοσχέδιο
ηµερολόγιο για τις ηµέρες της Μεγάλης Σαρακοστής.
Επειδή παλιά δεν είχαν τα σηµερινά ηµερολόγια για να µετρούν το
πέρασµα της νηστείας, έφτιαχναν ένα µετρητάρι. Έπαιρναν δηλαδή ένα
χαρτί και ζωγράφιζαν τη Σαρακοστή σαν µια καλόγρια , την κυρά
Σαρακοστή.
Στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας η κυρά Σαρακοστή ήταν µια
χάρτινη ζωγραφιά που απεικόνιζε µια γυναίκα, µε επτά πόδια, ένα για
κάθε εβδοµάδα της σαρακοστής, µε σταυρωµένα χέρια γιατί προσεύχεται
και µε κλειστό στόµα γιατί νηστεύει.
Το ηµερολόγιο αυτό συνόδευε µικρούς και µεγάλους στην νηστεία που
προηγείται της εορτής του Πάσχα.
Πηγή
http://www.matia.gr

Υλικά 

3 κούπες αλεύρι 
1 κούπα αλάτι 
1 κούπα νερό 
Μπαχαρικά για διακόσμηση όπως γαρίφαλο ή οσπριο φακές  

Εκτέλεση 

Προθερμενουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς 
Βάζουμε τα υλικά μας σε ενα βάθη μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη . 
Απλώνουμε το ζυμάρι μας σε μια λαδοκολα, έχουμε βγάλει φωτοτυπία σε χαρτί την κυρά σαρακοστή και με τη βοήθεια ενός μαχαιριου κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε . Διακοσμούμε με ότι έχουμε γαρίφαλα για ματιά και το σχέδιο της ποδιάς και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά. Θέλουμε να στεγνώσει κι όχι να ψηθεί. Η ποσότητα του αλατιού είναι απαραίτητη. Δεν θα μουχλιασει. 
ΠΡΟΣΟΧΉ ΔΕΝ ΤΡΩΓΕΤΑΙ!! 




Λαγανά με προζύμι 


Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό"λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας τη Μεγάλης Σαρακοστή.Με την πάροδο των χρόνων έγιναν πολλές αλλαγές και ο αζυμος άρτος έγινε μια ζύμη ψωμιού με προσθήκη μαγιάς ή προζύμιου, μπαχαρικών και ζάχαρης ή μελιού. 

Παστίτσιο με τόνο 


Μια διαφορετική  εκδοχή του κλασικού παστίτσιου είναι η παρακάτω με τόνο.

Μια μοναστηριακή συνταγή που δοκίμασα πριν πολλά χρόνια στην Πάτρα σε ένα μοναστήρι.

Υλικά 

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 
1κσ Βιτάμ
1/2 κούπα γάλα
1 φέτα τυρί 

Σάλτσα τόνου 

1/ 4 κούπας ελαιόλαδο 
2 μέτρια κρεμμύδια 
2 κονσέρβες τόνο σε νερό 
2 κούπες τριμμένη ντομάτα 
1 κσ πελτε
Αλάτι πιπέρι 
Θυμάρι 
Ελάχιστο μπαχάρι τριμμένο
1 /4 κούπας νερό 

Μπεσαμελ

800 ml γάλα
1 κούπα αλεύρι 
6 κσ Βιτάμ 
1 /4 κγ μοσχοκάρυδο
1/2 κγ αλάτι
1 αυγό 
1/2 κούπα τριμμένο κασέρι ημισκληρο

Εκτέλεση 

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, σουρώνουμε χωρίς να ξεπλυνουμε και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το Βιτάμ όσο είναι ζεστά ακόμα να λιώσει. Ρίχνουμε το γάλα και το τυρί και ανακατεύουμε. 
Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το λάδι να κάψει ελαφρά,  προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια πρέζα αλάτι, σωταρουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα τον πελτε τη ζάχαρη και το νερό και τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε τον τόνο στραγγισμένο και πατημένο με ένα πιρούνι να γίνει ίνες. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει  Η σάλτσα μας δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρά. Αν δούμε ότι έχει υγρά βράζουμε λίγο ακόμα .
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμελ. Σε ένα σκεύος βάζουμε το γάλα με το αλεύρι κοσκινισμενο και ανακατεμένο καλά με έναν αυγοδάρτη να μην σβολιασει.  Το βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμελ . Τέλος προσθέτουμε το βιταμ το αυγό αλάτι και μοσχοκάρυδο.Αφήνουμε να μισοκρυωσει και ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι. 
Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα τόνου  ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και τέλος τη μπεσαμελ.
Ψηνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου ή έως ότου πάρει η μπεσαμελ μας σκούρο χρυσάφι χρώμα. 
Καλή επιτυχία.  
Νεότερες αναρτήσεις Παλαιότερες αναρτήσεις Αρχική σελίδα

Translate

Facebook

Mpaxari & kanela

Follow

Συντομογραφίες

κ.γ (κουταλάκι του γλυκού) κ.σ (κουταλιά της σούπας) Αλεύρι γοχ (αλεύρι για όλες τις χρήσεις) φλ (φλιτζάνι) Ltr (λίτρο)
Protected by Copyscape

ABOUT ME

Καλώς ήρθες στο mpaxari & kanela. Είμαι η Θεοδώρα Παπαλιάγκα, δεν είμαι σεφ, λατρεύω όμως τη μαγειρική,και προσπαθώ για το καλύτερο. ">

ΑΚΟΛΟΎΘΗΣΕ ΜΕ

ΑΥΤΌ ΤΟ ΕΙΔΕΣ;

  • Βιεννέζικη βασιλόπιτα
  • Χριστόψωμο
  • Αλφαβητάριο κουζίνας
  • Καρυδόπιτα με κρέμα
  • Χωριάτικο κοτόπουλο με μακαρόνι
  • Φασόλια με λουκάνικα στο φούρνο
  • Κοτόπιτα εύκολη με τυριά
  • Κοτόπιτα με πιπεριά
  • Βασιλόπιτα Τσουρέκι
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΤΙΚΈΤΑ

νηστισιμα 203 Γλυκά 132 Πίτες-πιτάκια 75 νηστίσιμα φαγητά 75 φαγητά 69 Κεικ 56 νηστίσιμα γλυκά 55 Ζύμες 53 Αλάδωτα 43 Αρτοσκευάσματα 40 κουλουράκια-βουτήματα 33 Ζυμαρικά 31 Θαλασσινά 31 ορεκτικά 27 Σιροπιαστά 25 Πουλερικά 24 παγωτά 23 σοκολάτα 23 Κιμάς 22 Χοιρινο 18 Γλυκά κουταλιού 17 Μοσχάρι 15 Οσπρια 14 Σούπες 14 κεράσματα 14 Σνακ 13 πατάτες 13 τυριά 13 χριστούγεννα 13 Ρύζι 12 Τσουρέκια 12 Λαδερά 11 Σάλτσες 11 Χρήσιμα 11 Αυγά 10 Σαλάτες 10 πασχαλινά 10 light 8 Μαρμελάδες 8 Μπριος 7 Μανιτάρια 6 κρουασαν 6 παντεσπάνι 6 Ντιπς 5 σαντιγί 5 Μπεσαμέλ 3 σφολιάτα. 3 σόγια 3 Αρνι 2 Σνακ. 2

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Οι φωτογραφίες και τα άρθρα αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία. Απαγορεύεται η αναδημοσιεύση χωρίς την συγκατάθεση μου. Από το Blogger.

Συνολικές προβολές σελίδας

Powered By Blogger
Protected by Copyscape

Σελίδες

mpaxari & kanela

Widget by EmbedSocial→

Copyright © mpaxari & kanela. Designed by OddThemes