Υλικά 

Για τα Λαχανικά :

4 μεγάλες μελιτζάνες 

4 μεγάλες πατάτες 

Λάδι για τηγάνισμα 

Για τον κιμά :

2 ποτήρια  κιμάς σόγια 

2 μέτρια κρεμμύδια 

1κ.σ πελτέ ντομάτα

400 γρ σάλτσα ντομάτας 

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτήρι κόκκινο κρασί 

Αλάτι πιπέρι μαϊντανό 

1 φύλλο δάφνης 

1 ξύλο κανέλας ή 1 πρέζα κανέλας 

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

Για τη Μπεσαμέλ:

1 litr. γάλα σόγιας 

100 γρ αλεύρι 

100 γρ φυτική μαργαρίνη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο 

Αλάτι 

120 γρ νηστίσιμο τυρι τριμμένο 

Εκτέλεσή 

Για να φτιάξουμε το μουσακά, ξεκινάνε απ τα λαχανικά. 

Αφαιρέστε το κοτσάνι απ τις μελιτζάνες κόψτε σε φέτες, αλατίστε και αφήστε σε σουρωτήρι για μισή ώρα. 

Πλύνετε και ξεφλούδιστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες 1εκ.

Τηγανιστε τις πατάτες σε μπόλικο λάδι, στραγγιστε σε απορροφητικό χαρτί 

Ξεπλένετε τις μελιτζάνες στραγγιστε καλά και Τηγανιστε, αφήστε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα περιττά λάδια. 

Ξεκινήστε με τη σάλτσα κιμά 

Βάζουμε τον αποξηραμένο κιμά σόγιας στο βραστό νερό για 15 λεπτά να φουσκώσει. Γυρίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλενουμε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Με τα χέρια μας τρίβουμε να φύγουν τα περισσότερα υγρά του. 

Σε μέτρια κατσαρόλα προσθέστε και ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε, προσθέστε το σκόρδο τριμμένο και τον κιμά σόγιας να σοταριστει καλά. Σβήστε με το κρασί και αφού εξατμιστεί ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ. Προσθέστε αλάτι πιπέρι τη δάφνη και την κανέλα. Μόλις πάρει βράσει, χαμηλώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Τέλος αφαιρέστε το ξύλο κανέλας, τη δάφνη και προσθέστε το μαϊντανό.

Στη μπεσαμέλ θα χρειαστεί μια μέτρια κατσαρόλα. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα σόγιας ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

Για το στρώσιμο θα χρειαστεί ένα μέτριο ταψί.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί χωρίς να αφήνουμε κενα. Από πάνω βάλτε τις μελιτζάνες. Ρίξτε τη σάλτσα κιμά. Αν μείνουν πατάτες και μελιτζάνες κάνουμε άλλη μια στρώση. Τέλος ρίχνουμε και στρώνουμε τη μπεσαμέλ να πάει παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1ωρα περίπου.

Tips

Μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά σε ταψί σε λαδόκολλα, έτσι γλυτώνουμε τα περιττά λάδια.

Για τη μπεσαμέλ μπορείτε να ξεκινήσετε με το γάλα, να προσθέσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στο τέλος ρίξτε τη μαργαρίνη και το τριμμένο τυρί. 

Αντί για γάλα σόγιας η μπεσαμελ γίνεται και με νερό κρύο. 

Κέικ με ολόκληρο πορτοκάλι νηστίσιμο 

Αφράτα μαλακά μπισκότα cookies με σοκολάτα και αμύγδαλο.

Υλικά

• 220 γρ αλεύρι γοχ (2 κούπες τσαγιού) 
• 70 γρ αμύγδαλα αλεσμένα στο μουλτι 
• 100 γρ μαργαρίνη 
• 100 γρ ζάχαρη (3/4 κούπας) 
• 60 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι (1 στριμμένο πορτοκάλι) 
• 2 βανίλιες
• 1 κγ μπέικιν 
• Μία πρέζα αλάτι
• 60 γρ σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση 

Βγάζουμε τη μαργαρίνη απ το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μουλτι (να μη γίνουν σκόνη) 

Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το χυμό, βανίλιες, το μπεικιν και την πρέζα αλάτι και τέλος τις σταγόνες. Αανακατεύουμε απαλά με τα χερια μας να ενωθούν τα υλικά. Το μείγμα κολλάει στα χέρια. Το βάζουμε για λίγη ώρα σκεπασμένο στο ψυγείο να σφίξει. 

Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Πλάθουμε μπαλάκια 25 γρ το ένα και τα πατάμε ελαφρά να απλώσουμε. 

Οταν τα βγάλουμε απ το φούρνο θα είναι αρκετά μαλακά, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και τα απόλαμβάνουμε. 

Η ζύμη θα μας δώσει 20 περίπου μπισκότα!!!

Αντί για αμύγδαλα μπορείτε να βάλετε καρύδια ή φουντούκια αλεσμένα. 

Κέικ νηστίσιμο με σταγόνες σοκολάτας 

 Υλικά 

• 2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (400 ml )
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη (380 γρ)
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ( 170 ml)
• 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( 450 γρ)
• 3 κουταλάκια γλυκου μπέικιν
• 3 βανίλιες
• 1 /2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτα υγείας ( 60 γρ)

Εκτέλεσή 

Χτυπάμε για λίγα λεπτά τη ζάχαρη, το χυμό και το ηλιέλαιο με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και μαζί το μπεικιν και τις βανίλιες. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας υγείας. 

Με ένα πινέλο αλείφουμε με λάδι τη φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε αλεύρι.

Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο μας πάνω κάτω αντιστάσεις.

Το τιραμισού είναι ένα γλυκό διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία, η προέλευση του οποίου βρίσκεται μεταξύ Φρίουλι (Friuli) και Βένετο (Veneto). Είναι ένα γλυκό που τρώγεται με κουτάλι έχοντας μια βάση από μπισκότα σαβαγιάρ (ή άλλα μπισκότα που τρίβονται εύκολα ) βρεγμένα με καφέ και καλύπτονται με κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά και ζάχαρη. Σε ορισμένες παραλλαγές, η κρέμα είναι επίσης αρωματισμένη με λικέρ.(Wikipedia) 

Ταψί 35×24

ΥΛΙΚΆ 

2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ

500 γρ κρέμα γάλακτος 

300 ml γάλα ζαχαρούχο

400 γρ τυρί κρέμα μασκαρπόνε ή Φιλαδέλφεια

2 κούπες δυνατό καφέ εσπρέσο

2κσ άγλυκο κακάο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Βγάζουμε νωρίτερα το τυρί κρέμα απ το ψυγείο, μισή ώρα περίπου. 

Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα και σιγά σιγά Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε για 1 με 2 λεπτα, ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά. 

Σε βάθη πιάτο βάζουμε τον εσπρέσο και με γρήγορες κινήσεις βουτάμε τα μπισκότα στον καφέ και δημιουργούμε μια στρώση στο ταψί. 

Απλώνουμε τη μισή ποσότητα κρέμας πάνω απ τα μπισκότα. 

Βουτάμε στον καφέ τα υπόλοιπα μπισκότα και τα στρώνουμε πάνω απ την κρέμα. 

Απλώνουμε την άλλη μισή κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. 

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει για 4 ώρες και πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο.

Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό"λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας τη Μεγάλης Σαρακοστή.Με την πάροδο των χρόνων έγιναν πολλές αλλαγές και ο αζυμος άρτος έγινε μια ζύμη ψωμιού με προσθήκη μαγιάς ή προζύμιου, μπαχαρικών και ζάχαρης ή μελιού. 

 Υλικά 

•  Για 2 λαγάνες 430 γρ η μία 
• 300 γρ σκληρό αλεύρι 
• 200 κίτρινο ζυμωτό 
• 20 γρ αλεύρι ολικής
• 340 ml νερό χλιαρό 
• 2κσ μέλι 
• 1 κοφτό κγ αλάτι 
• 1 κσ Προζύμι  
• Για να αλείψουμε :
• 2 κσ μέλι 
• 1 κσ νερό ζεστό 

Τυρόπιτα!!! 

Η πιο διάσημη και αγαπημένη πίτα, η πιο χορταστική πίτα. Γίνεται σε πολλές παραλλαγές.. με φύλλο χωριάτικο, με φύλλο κρούστας,με φύλλο κανταΐφι χωρίς φύλλο,με φύλλα περεκ (Φυλλωτά). 

Η γέμιση μπορεί να έχει παραλλαγές, τυρί η κλασική, δοκίμασε με γιαούρτι, με τυρί κρέμα, με τυριά κίτρινα τριμμένα. Εγώ δοκίμασα με Φυλλωτά την ποντιακή εκδοχή της και έχω εντιπωσιαστει!!!!!! Αξίζει να τη δοκιμάσετε!!! 

Υλικά 

• 7 φύλλα περεκ Φυλλωτά
• Ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για τα φύλλα 
• 400 γρ τυρί φέτα 
• 300 γρ τριμμένη γραβιέρα 
• 1 κούπα ποτήρι ελαιολαδο 
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 
• 2 αυγά 

Εκτέλεση

Στρώνουμε σε μεγάλη επιφάνεια ενα καθαρό τραπεζομαντιλο. Βρέχουμε τα Φυλλωτά ένα ένα σε νερό και από τις δύο μεριές και τα  απλώνουμε στο τραπεζομαντιλο για 10 λεπτά να μαλακώσουν.  

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί. 

Στρώνουμε τα δύο πρώτα φύλλα στο ταψί και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια λίγη από τη τη γέμιση. 

Στρώνουμε αλλά δύο φύλλα λαδωμένα και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Βάζουμε τα άλλα δύο φύλλα λαδωμένα από πάνω. 

Χτυπαμε6σε ένα πιάτο τα αυγά, ρίχνουμε τα λάδι και το γάλα και το περιχύνουμε σε όλη την επιφάνεια της πίτας. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρυσοκοκκινο χρώμα!! 

Τα Φυλλωτά (περεκ) θα τα βρείτε στο mamma

Τυροπιτάκια εύκολα χωρίς φύλλο με ζύμη κεφίρ.

 Γίνονται πολύ αφράτα και φτιάχνονται μέχρι να πεις κύμινο.θα τα λατρέψετε.

ΥΛΙΚΆ

• 430 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλάκια γλυκου μπέικιν
• 1 αυγό 
• 200 γρ κεφίρ 
• 120 γρ ελαιόλαδο
• 100 ml γάλα φρέσκο 
• 1 /4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη (προαιρετικά) 
• 300 γρ τυρί φέτα θρυμματισμενη
• 100 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι 
• Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα
• 1 αυγό για να αλειψουμε πριν το ψήσιμο 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κεφίρ, το γάλα και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε τη φέτα , τη ρίγανη, το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το αλεύρι κατά προτίμηση κοσκινισμένο και το μπεικιν. 

Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά, ελαφρά θα κολλάει στα χέρια μας. 

Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα,περνάμε την επιφάνεια με αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και μαύρο σουσάμι. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 20 με 25 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας. 

Ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο αφράτα και νόστιμα. 

Tips 

Αν η φέτα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αρκετά αλμυρή δεν θα βάλουμε καθόλου αλάτι γιατί και το κεφίρ είναι αλμυρό. 

Μπορούμε να κάνουμε ξεχωριστά το ζυμάρι, να ανοίξουμε φύλλο όσο ένα πιατάκι γλυκού να βάλουμε μια κουταλιά σούπας γέμιση, να κλείσουμε με ένα πιρούνι. 

Στη γέμιση εκτός από τυρί φέτα μπορούμε να βάλουμε, μπέικον, σπανάκι, κοτόπουλο, πράσο ή ότι άλλο θέλετε. 

Follom me on Instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

ΚΈΙΚ ΜΕ ΚΕΦΙΡ ΚΑΙ ΟΛΌΚΛΗΡΟ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ 

 Redvelvet cheesecake

Τσουρεκάκια γεμιστά 

Cheesecake kinder 

     Κοτόπιτα