Κέικ μαρμπέ με κεφίρ και λεμόνι

Στρογγανόφ 

Το μοσχάρι Στρόγκανοφ ή βόειο κρέας Στρόγκανοφ είναι ένα ρωσικό πιάτο με σοταρισμένα κομμάτια από βοδινό κρέας και σερβίρεται με μια σάλτσα με σμετάνα(ξινή κρέμα) . Από τις ρίζες του στα μέσα του 19ου αιώνα στη Ρωσία, έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο μετέπειτα, με σημαντικές παραλλαγές από την αρχική συνταγή.

Μελιτζάνες τηγανιτές με φρέσκια ντομάτα

Υλικά 

200 γρ καρότο βρασμένο 

200 γρ ζάχαρη άχνη 

200 γρ ινδοκάρυδο 

2 βανίλιες 

Εκτέλεση

Κόβουμε τα καρότο σε λεπτές φέτες  και τα βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.  

Στραγγίζουμε και με μπλεντερ τα πολτοποιούμε οσο είναι ακόμα ζεστά. 

Τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε την άχνη, το ινδροκαρυδο και τις βανίλιες. 

Πλάθουμε μπαλάκια 25 γρ το ένα και τα περνάμε από ινδοκάρυδο. 

Αφήνουμε μια ώρα να κρυώσουν και είναι έτοιμα 

Το μείγμα θα μας βγάλει 25 τρουφάκια. 

Follom me on Instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb Μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

Κοτοπιτάκια με φέτα, πιπεριά και γραβιέρα 

Υλικά 

20 κορνεδάκια έτοιμα 

Για το σιρόπι 

2 κούπες τσαγιού ζάχαρη 

2 κούπες νερό 

Για το παγωτό

1 σαντιγί σε τενεκεδάκι 

1 ποτήρι φρέσκο γάλα

400 γρ γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση

Για τη συνταγή μας ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι, Βράζουμε για 4 λεπτά. 

Βουτάμε τα κορνεδάκια για λίγα δευτερόλεπτα στο καυτό σιρόπι και τα βγάζουμε στην άκρη. 

Χτυπάμε τη σαντιγί στο τενεκεδακι μέχρι να διπλασιάσει σε ογκο για 4 λεπτά περίπου, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το φρέσκο γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για αλλά 4 λεπτά. Τέλος αν θέλετε προσθέστε λίγο λικέρ για άρωμα ή 2 βανίλιες.

Πριν γεμίσουμε τα κορνεδάκια βάζουμε λίγο αλουμινοχαρτο στο κάτω μέρος από κάθε κορνεδάκι στο άνοιγμα για να μην στάξει το παγωτό καθώς θα τα γεμίζουμε.

Από πάνω αν θέλετε πασπαλίστε λίγη σφολιάτα απ τα κορνεδάκια ή κερασάκια από γλυκό.

Αφήστε τα να λίγες ώρες στην κατάψυξη  και απολαύστε τα.

**Για να φτιάξετε τα  κορνεδάκια μόνοι σας θα χρειαστείτε. 

2 φύλλα σφολιάτας 

1 κσ βούτυρο 

Μεταλλικά χωνάκια 

1 κρόκο αυγού αραιωμένο σε λίγο γάλα. 

Κόβουμε τη σφολιάτα σε λουρίδες 2εκ. 

Βουτυρώνουμε τα μεταλλικά χωνάκια και τυλίγουμε τις λουρίδες σφολιάτας γύρο από τα χωνάκια. Αραδιαζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με τον κρόκο και αραιωμένο γάλα και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 170 βαθμούς. 

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε. 

Μπορείτε όμως να κάνετε και αυτοσχέδια χωνάκια με αλουμινοχαρτο, κι απο πάνω βάλτε λαδόκολλα, βουτυρωστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε. Το κάθε φύλλο φολιάτα θα μας βγάλει 15 κορνεδάκια, σύνολο δηλαδή 30 κορνεδάκια. 

Υλικά

230 γρ  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

100 γρ ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι τσαγιού) 

1 αυγό 

380 γρ αλεύρι γοχ (3 μισή φλιτζάνια) 

1/2 φλιτζάνι τσαγιού τρούφα 

1 κγ μπέικιν 

2 βανίλιες 

Εκτέλεση 

Προσθέτουμε το αυγό ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα. Ρίχνουμε την τρούφα και σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπεικιν και τις βανίλιες.

Η ζύμη μας είναι μαλακή και εύπλαστη.

Κάνουμε μπαλάκια 15 γρ το ένα και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Με ένα πιρούνι πατάμε πάνω απ το μπαλάκι και αφήνουμε το αποτύπωμα του.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Αφού βγάλουμε τα μπισκοτάκια και κρυώσουν τα γεμίζουμε με την αγαπημένη μας μαρμελάδα . 

Μπορούμε να κρατήσουμε στην άκρη λίγο μείγμα και να προσθέσουμε 1 κγ κακάο για σοκολατένια μπισκότα, γίνονται χιλιονοστιμα.

Το μείγμα θα μας βγάλει 2 ταψιά της κουζίνας περίπου 60 μπισκότα. 

-----------------------------------------------------------

Πνευματικά δικαιώματα ©2023 2024 

Απαγορεύεται η αντιγραφή ή αναδημοσιευση της συνταγής ή μέρος αυτής χωρίς τη συγκατάθεση του δημιουργού.

-------------------------------------------------------------

Η καλύτερη συνταγή για    τηγανιτές φούρνου σαν τηγανιτές.   Τραγανή κρούστα και απ έξω και μέσα κρεμωδες. 

150 ml νερό χλιαρό

100 γρ νωπή μαγιά

2 κσ αλεύρι

------------

880 γρ αλεύρι για τσουρέκια 

4 αυγά

300 γρ ζάχαρη

160 ml κεφίρ

1 κγ μαχλεπι

1 κγ κάρδαμο (κακουλέ)

170 γρ βούτυρο

--------------

1 αυγό

1 κγ γάλα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας πάνω στον πάγκο εργασίας . Μετράμε ακριβώς το αλεύρι. Τα αυγά και το βούτυρο θα τα βγάλουμε πολύ νωρίτερα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το κεφίρ το αφηνουμε λίγη ω\ώρα εκτός ψυγείου

Θα χρειαστεί ένα μίξερ με κάδο.

Βάζουμε σε ένα σκεύος το χλιαρό νερό και τη μαγιά να διαλυθεί, ρίχνουμε 2 κσ αλεύρι λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει.

 Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά σε δυνατή ταχύτητα .

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο, προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιάς και χτυπάμε να ενωθούν.

 Προσθέτουμε τα αρωματικά και το γάλα, το αλεύρι το ρίχνουμε σε δώσεις.

Ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε αρκετή ώρα περίπου 8 με 10 λεπτά. Θα δούμε ότι το μείγμα αρχίζει να σφίγγει, εκεί ρίχνουμε το βούτυρο λίγο λίγο μέχρι να το πάρει όλο.Δεν το λιώνουμε το βούτυρο, το βάζουμε όπως είναι μαλακό. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το ζυμάρι για λίγα λεπτά ακόμα.Το μείγμα όταν το βγάλουμε απ τον κάδο θα κολλάει λίγο.

Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει και τα τσουρέκια μας δεν θα είναι αφράτα και μαλακά.

 Αφήνουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη να διπλασιαστεί σε ογκο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος . Αν ο κάδος δεν είναι αρκετά μεγάλος αλλάζουμε σκεύος βουτυρώνοντας τον. 

Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε ζεστό μέρος όπως είπαμε να φουσκώσει.

Μετά από 1 ώρα περίπου θα δείτε ότι το μείγμα είναι αρκετά εύπλαστο, έχει φουσκώσει και δεν κολλάει στα χέρια μας. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε ίσα μέρη ανάλογα με το μέγεθος που θα κάνουμε . Εγώ έκανα 5 μέτρια τσουρέκια και χρειάστηκα 2 ταψια. 

Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκωσουν άλλη μια φορά για 20 με 25 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Πριν το ψήσιμο αλείφετε με ολόκληρο αυγό(το ασπράδι δίνει γυαλάδα στο τσουρέκι) και γάλα, από πάνω πασπαλίζουμε αμύγδαλο φίλε ή σουσάμι.

Ψηνουμε ανάλογα το μέγεθος.

Τα μεσαία τα ψήνουμε για 45 . Αν κάνετε μικρότερα σε μέγεθος θέλουν λίγο λιγότερο.

Μην τα ψήσετε πολύ γιατί σφίγγουν. Όταν δούμε ότι έχουν ψηθεί από κάτω είναι έτοιμα και μέσα. Η θερμοκρασία ρυθμίζετε ανάλογα με το φούρνο μας, στους 170 ή 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις. 

Οταν κρυωσουν τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα διατηρούμε εκτός ψηγειου.

Αποθηκεύονται ψημένα και στην κατάψυξη.

Κουλουράκια βουτύρου 

Υλικά

900 γρ αλεύρι γοχ

220 γρ βούτυρο

4 μέτρια αυγά 

300 γρ ζάχαρη 

80 γρ γάλα φρέσκο

90 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι 

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

1 κγ αμμωνία 

2 κγ μπεικιν 

2 βανίλιες 

1 αυγό ολόκληρο χτυπημένο για το αλειμμα

Εκτέλεση 

Αφήνουμε τα αυγά και το βούτυρο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλεύρι το κοσκινίζουμε. Το γάλα το βγάζουμε μισή ώρα νωρίτερα απ το ψυγείο. Τα πορτοκάλια να είναι εκτός ψυγείου. 

Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά  να αφρατέψουν μέχρι να ασπρίσει το βούτυρο. 

Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα στο μείγμα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά. 

Προσθέτουμε το γάλα, στο χυμό θα  διαλύσουμε την αμμωνία και θα το προσθέσουμε ολο μαζί. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπεικιν και τις βανίλιες. Σταματάμε και ανακατεύουμε με το χέρι. Ίσως κολλάει ελάχιστα το μείγμα. Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει πολύ το μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. 

Πλάθουμε πλεξιδες 25γρ η κάθε μία και τις αραδιάζω σε ταψί με λαδόκολλα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά 

Η ζύμη θα μας βγάλει 55 κομμάτια. 

Μπισκότα κανέλας