Η τσιαμπάτα... φραντζόλα άσπρου ψωμιού. Ιταλικής προέλευσης και παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αλάτι, μαγιά, νερό και ελαιόλαδο. Η ονομασία σημαίνει παντόφλα, λόγω του σχήματος.

Υλικά 

✔️1 κγ αλάτι

✔️2 κσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

 

1️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό,το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τη μαγιά.
Με μια κουτάλα ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί το αλεύρι.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα για 45 λεπτά να φουσκώσει.

2️⃣ Στα 45 λεπτά θα  δούμε πως το μείγμα έχει φουσκώσει καλά.

Βγάζουμε τη μεμβράνη,ρίχνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας  και ανακατεύουμε το μείγμα,κάνουμε διπλώματα δηλαδή από μέσα προς τα έξω.Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά ακόμα.

3️⃣ Τώρα έχει φουσκώσει κι άλλο το μείγμα και είναι σαν χυλός.

4️⃣ Στο μεγάλο ταψί της κουζίνας μας απλώνουμε μια  το λαδόκολα,ρίχνουμε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Με 2 κουταλιά της σούπας παίρνουμε μείγμα και το ρίχνουμε στο λαδωμένο ταψί,θα κάνουμε 9 τσιαπατάκια.

5️⃣ Πασπαλίζουμε αλεύρι και ψήνουμε αμέσως στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα . 

Υλικά 

     ✔️½ φλ Ελαιόλαδο

     ✔️1 & ⅓ φυσικό χυμό πορτοκάλι 

     ✔️ ½ φλ ζάχαρη

    ✔️2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

     ✔️2κγ μπέικιν παουντερ

     ✔️2 βανίλιες 

      ✔️1κγ κανέλα 

     ✔️1 μεγάλο μήλο κομμένο σε  κομμάτια 

      ✔️½ μήλο σε κομματάκια 

2️⃣ Τοποθετούμε τις θήκες για maffins  στο ειδικό ταψί με τις υποδοχές.

4️⃣ Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,τις βανίλιες και την κανέλα . Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια μήλου σε μικρά κομμάτια. Ισομοιράζουμε στις θήκες,αναλογία,2 κσ σε κάθε θήκη.

5️⃣ Από πάνω προσθέτουμε λίγα κομματάκια μήλου αν θέλουμε.

Υλικά 

✔️100 γρ βούτυρο αγελαδινο λιωμενο

✔️50 μλ ελαιόλαδο

✔️2 ποτήρια νισεστε

✔️Μισό κ γλ κανέλα 

✔️Μια πρέζα γαρύφαλο και μια πρέζα αλατι

✔️1 1/2 ποτήρι ζάχαρη αν θέλετε ποιο γλυκό βάλτε 2 ποτηρια

✔️1 ποτήρι καστανή ζάχαρη

✔️4 ποτήρια νερό

✔️Μισό ποτήρι αμύγδαλα ωμά ξεφλουδισμενα

Εκτέλεση 

1️⃣Βάζουμε μισό ποτήρι νερό σε μπρίκι  να βράσει βάζουμε τα αμύγδαλα αφήνουμε για 4-5 λεπτά στραγγιζουμε αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.

2️⃣ Ανακατεύουμε στο νερό το νισεστε την κανέλα γαρίφαλο αλάτι βούτυρο και το λαδι

3️⃣Ανάβουμε σε μέτρια θερμοκρασία την κουζίνα βάζουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγη λίγη την άσπρη ζάχαρη και ανακατεύουμε ΣΥΝΕΧΕΙΑ με ξύλινη κουτάλα μόλις λιώσει και αρχίσει να παίρνει χρώμα βάζουμε τα αμύγδαλα ανακατεύουμε και βάζουμε την καστανή ζάχαρη να λιώσει και αυτή προσοχή να μην καίει ρίχνουμε και το μείγμα του νερού νισεστε ( η καραμέλα θα γίνει σκληρή  αλλά με το ανακάτεμα θα λιώσει)και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα τις κατσαρόλας αδειάζουμε σε ταψί 22 εκ βουτυρομενο ισιωνουμε και πασπαλιζουμε με 3-4 κσ ζάχαρη και βάζουμε  στον προθερμασμενο φούρνο στους 220 β στο γκρίλ για 10 -15 λεπτά να καραμελωσει η ζάχαρη.Πετρινα Μπαρδανη 

Υλικά

✔️100 γρ βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου 

✔️80 γρ ζάχαρη άχνη Μια πρέζα αλάτι 

✔️50 μλ αραβοσιτελαιο 

✔️1 αυγό 

✔️25 γρ κακάο κοσκινισμένο 

✔️270 - 300 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο ανακατεμένο με  μισό κ γλ μπέικιν παουντερ 

Εκτέλεση  

1️⃣ Βάζουμε σε μπολ το βούτυρο,το αλάτι και την άχνη και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Προσθέτουμε το αραβοσιτελαιο και το αυγό.Ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτουμε το κακάο,το αλεύρι,ζυμωνουμε και πλάθουμε 12 κουκουνάρια  σε σχήμα κουκουνάρι.

2️⃣ χαράζουμε με το μαχαίρι σχέδια σε ρόμβους βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο αντιστάσεις για 25 - 30 λεπτά αφού κρυώσουν πασπαλιζουμε με λίγη άχνη.

3️⃣ Αν θέλουμε βάζουμε σε κάθε μπισκότο  1 κ γλ μαρμελάδα και εννοούμε με άλλο ένα μπισκότο. Συνταγή Πετρινα Μπαρδανη.

Υλικά 

✔️1 κιλό καρότα 

✔️700 γρ ζάχαρη 

✔️10 γαρύφαλα 

✔️ Φλούδα λεμονιού 

✔️2 κσ χυμό λεμονιού 

✔️2 ποτήρια νερό 

✔️2 βανίλιες 

✔️2 2κλωναράκια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση 

  1️⃣Με πτυσσόμενο κόφτη- τρίφτη λαχανικών τρίβουμε τα καρότα 

2️⃣ Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε καρότο,ζάχαρη και τα γαρύφαλλα ... Όταν λιώσει η ζάχαρη και αρχίζει το βράσιμο προσθέτουμε  τις φλούδες λεμονιού και το χυμό. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα...ανάλογα τα υγρά που θα βγάλει το καρότο προσθέτουμε νερό περίπου 2 ή 3 ποτήρια.

 3️⃣ Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει χωρίς να ανακατέψουμε ξανά.

4️⃣  Λίγο πριν τελειώσει δέσει το σιρόπι βάζουμε τις βανίλιες και την αμπαρόριζα... 

5️⃣ Ελέγχουμε αν έχει δέση το σιρόπι ( τελευταία στάλα να παραμείνει στο κουτάλι) καλή επιτυχία. Νατάσα Κανταρακια

 Υλικά 

✔️6 ή 7 πορτοκάλια με χοντρή φλούδα μετράμε 1000 γραμμάρια φλούδα

✔️900 γρ ζάχαρη 

✔️ 2 ½ ποτήρια νερό 

✔️Χυμός από 1 λεμόνι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με πετσέτα.Με ένα τρίφτη ξύνουμε τη φλούδα και την κρατάμε σε ένα μπολ.

2️⃣ Ανάλογα με το μέγεθος του πορτοκαλιού κόβουμε στα 4 ή στα . Αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους και το κρατάμε κι αυτό σε μπολ στην άκρη.

3️⃣ Παίρνουμε οδοντογλυφίδες ρολάρουμε μια   μια τις φλούδα πορτοκαλιού και περνάμε σε κάθε φλούδα μια οδοντογλυφίδες.

4️⃣ Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις φλούδες και γεμίζουμε μέχρι τη μέση νερό.Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση,να  κοχλάσει δηλαδή το νερό. Στραγγίζουμε και κάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές.Ξεπικρίζουμε δηλαδή τις φλούδες πορτοκαλιού.

4️⃣ Βράζουμε δηλαδή 3 φορές.Την τελευταία φορά στραγγίζουμε και βάζουμε τις φλούδες σε κρύο νερό και αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

5️⃣ Βάζουμε νερό και ζάχαρη στην κατσαρόλα και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.Τότε ρίχνουμε τις φλούδες. Μόλις πάρει βράση αφήνουμε 10 λεπτά,κλείνουμε τη φωτιά αφαιρούμε την κατσαρόλα απ το μάτι και αφήνουμε 24 ώρες με σκεπασμένη πετσέτα από πάνω.

6️⃣Την επόμενη μέρα Βάζουμε να βράσει πάλι σε δυνατή φωτιά για να διατηρήσει το σχήμα και το χρώμα του . Θέλει περίπου μισή ώρα βρασμού ανάλογα την κατσαρόλα . Προς το τέλος βγάζουμε με μια ξύλινη κουτάλα λίγο σιρόπι και το αφήσουμε σε ένα πιατάκι να κρυώσει . Θα δούμε αν έδεσε το σιρόπι :παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίχνουμε μια σταγόνα σιρόπι,αν η σταγόνα μείνει και δεν διαλυθεί,είναι έτοιμο το σιρόπι μας . Αλλιώς βράζουμε λίγο ακόμα.

7️⃣Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού να μην ζαχαρώσει το γλυκό και είναι έτοιμο.

8️⃣ Μοιράζουμε το γλυκό όσο είναι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν . Έτσι είμαστε σίγουροι ότι τα βάζα μας έχουν στραγγίσει.

➡️ Αφού κρυώσουν τα κρατάμε σε  σκοτεινό μέρος  χωρίς υγρασία.

➡️Όσο βράζει το γλυκό δεν ανακατεύουμε ποτέ κι αν χρειαστεί βάζουμε μόνο ξύλινη κουτάλα 

➡️ Το ξύσμα που κρατήσαμε το βάζουμε σε σακουλάκι και στην κατάψυξη να έχουμε ξύσμα για τα κέικ ή το απλώνουμε σε ένα ταψάκι να ξεραθει για λίγες μέρες και μετά το ανακατεύουμε με ζάχαρη.Βάζουμε  σε κάθε συνταγή μας και μια κουταλιά της σούπας απ την αρωματική ζάχαρη 

Πότε ξεκινά η νηστεία των Χριστουγέννων

📖.   ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ.   📖

Δεύτερη μακρά περίοδος νηστείας μετά την Μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι η νηστεία των Χριστουγέννων, γνωστή στη γλώσσα του ορθόδοξου λαού μας και ως σαρανταήμερο. Η νηστεία των Χριστουγέννων ξεκινά την 15η Νοεμβρίου και λήγει την 24η Δεκεμβρίου.

Η νηστεία του Σαρανταημέρου των Χριστουγέννων γίνεται ως εξής:

Ἀπό 15 έως 21 Νοεμβρίου κατάλυσις ελαίου, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.

Την 21 Νοεμβρίου, εορτή των Εισοδίων της Θεοτόκου, κατάλυσις ιχθύος όποια ημέρα και αν τύχη.

Από 21 Νοεμβρίου έως 17 Δεκεμβρίου:

Τα Σάββατα και τις Κυριακές κατάλυσις ιχθύος.

Δευτέρα, Τρίτη και Πέμπτη κατάλυσις ελαίου.

Τις Τετάρτες και τις Παρασκευές χωρίς λάδι, εκτός αν συμπέσουν οι εορτές: 16ην Νοεμβρίου του Αποστόλου Ματθαίου, την 25ην Νοεμβρίου της Αγίας Αικατερίνης, την 30ην Νοεμβρίου του Αποστόλου Ανδρέου, την 4ην Δεκεμβρίου της Αγίας Βαρβάρας, την 5ην Δεκεμβρίου του Αγίου Σάββα, την 6ην Δεκεμβρίου του Αγίου Νικολάου , την 9ην Δεκεμβρίου της Αγίας Άννης , την 12ην Δεκεμβρίου του Αγίου Σπυρίδωνος, την 15ην Δεκεμβρίου του Αγίου Ελευθερίου, την 17ην του Αγίου Διονυσίου και την 20ην Δεκεμβρίου του Αγίου Ιγνατίου.

Από 18 έως 23 Δεκεμβρίου κατάλυσις ελαίου, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.

Την Παραμονή των Χριστουγέννων 24ην Δεκεμβρίου δεν καταλύουμε έλαιον και οίνον εκτός αν τύχει Σάββατο ή Κυριακή.

Υλικά

✔️5 χοντρές φέτες τσουρέκι 

κρέμα σοκολάτας 

Υλικά

✔️ 1500 Ltr φρέσκο γάλα

✔️ 300 γρ ζάχαρη

 ✔️150γρ κορν φλάουρ 

 ✔️80 γρ κακάο

✔️200 κουβερτούρα γάλακτος 

✔️Μία πρέζα αλάτι 

✔️2 βανίλιες 

✔️1 κσ βούτυρο 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε ενα κατσαρόλακι βάζουμε το  γάλα, τη ζάχαρη,την πρέζα αλάτι, το κακάο και το κορν φλάουρ . Ανακατεύουμε με ένα σίρμα μέχρι να πήξει. 

2️⃣ Το κατεβάζουμε απο το μάτι,προσθέτουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

3️⃣ Κόβουμε το τσουρέκι σε μικρές μπουκιές και το μοιράζουν σε 5 βαθιά μπολ  . Ίσα ποσότητα και στα 5 μπολ.

Με μια κουτάλα απλώνουμε πάνω απ τα κομμάτια τσουρεκιού την ζέστη κρέμα σοκολάτας και τα  σκεπάζουμε με μεμβράνη . Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες να δέσει η κρέμα.

Αν θέλετε πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα ή αμύγδαλα φιλε.

 ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ

1 ποτήρι του νερού φυσικό χυμό ρόδι

1 ποτήρι του νερού ζάχαρη

1 ποτήρι του νερού τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο

1 ξυλάκι κανέλας

3 ξυλάκια γαρίφαλο

Σ ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά να βράσουν για 5'. Αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο,κλείνετε το καπάκι.

Το αφήνετε για 24 ώρες με κλειστό καπάκι,βγάζετε την κανέλα,τα γαρύφαλλα και τοποθετείται το λικεράκι σε καράφες!!! Έτοιμο για σερβίρισμα ...Συνταγή Αναστασία Γκατζαρα 

Υλικά 

✔️1200 γρ κρέας χοιρινό από μπούτια

✔️4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης κομμένες χοντρά κομμάτια 

✔️4 πιπεριές πράσινες κομμένες χοντρά κομμάτια 

✔️2 μέτρια κρεμμύδι κομμένα στα 4

✔️1 κσ αλεύρι 

✔️2 λεμόνια το χυμό τους 

✔️½ κγ κύμινο

✔️1 κγ ρίγανη 

✔️Αλάτι -Πιπέρι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε το λεμονάτο χοιρινό.Ζητάμε απ το χασάπη να μας κόψει το χοιρινό σε κομμάτια για τηγανιά .

2️⃣ Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι να ζεσταίνεται.Αλευρώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά να ροδίσει.

3️⃣ Προσθέτουμε τις πιπεριές,τα κρεμμύδια να σοταριστούν κι αυτά για 5 λεπτά . Ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 20 με 25 λεπτά να μαλακώσει το χοιρινό και να δέσει  . Στο τέλος ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού  ανακατεύουμε και είναι έτοιμο για σερβίρισμα Συνοδεύουμε με ρύζι.

Υλικά 

✔️1/2 μοσχαρίσια γλώσσα 

✔️2 κιλά περίπου μάγουλα μοσχαρίσια 

Σκορδοστούμπι 

1 φλιτζάνι τσαγιού ξύδι 

4 σκελίδες σκόρδο 

Αλάτι για σερβίρισμα 

Εκτέλεση 

1️⃣ Ζητάμε από τον χασάπη να μας ξεχωρίσει τα μάγουλα απ το μοσχαρίσιο κεφάλι . Η γλώσσα όπως είναι.

2️⃣ Βάζουμε τα μάγουλα και τη γλώσσα σε  νερό και τα αφήνουμε για 3 ώρες.Στο 3ωρο αλλάζουμε συχνά το νερό με φρέσκο.Θα πρέπει να καθαρίσουν καλά  απ το αίμα.

3️⃣ Βάζουμε σε κατσαρόλα τα μάγουλα και τη γλώσσα και ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει. Το καλύτερο και το πιο σωστό βράσιμο είναι το αργό . Δηλαδή χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά . Αλλιώς βράζουμε στη χύτρα ταχύτητα . Νερό κοιτάμε νά προσθέσουμε μπόλικο απ την αρχή.Σιγοβράζουμε για 3ή 4 ώρες περίπου στην κατσαρόλα με μισό σκεπασμένα καπάκι ή για 1 μισή ώρα στη χύτρα να μαλακώσουν καλά.Αν χρειαστεί βράζουμε κι άλλο.Θα πρέπει το κρέας να διαλύεται όταν θα το βάλουμε απ το ζουμί.

4️⃣ Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα βρασμένο μάγουλα και τη γλώσσα απ το ζουμί και τα ψιλοκόβουμε . Για τη γλώσσα,βγάζουμε την πέτσα και την ψιλοκόβουμε. Τα ρίχνουμε στο ζουμί, προσθέτουμε αλάτι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

5️⃣ Για  το σκορδοστούμπι: Στο γουδί σπάμε 4 σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε σε ένα φλιτζάνι ξύδι Ανακατεύουμε και έτοιμο.

Υλικά 

✔️ 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού

✔️1 κιλό πατάτες 

✔️1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 

✔️ αλάτι 

✔️Πιπέρι 

✔️1 κγ θυμάρι 

✔️1 κγ ρίγανη 

✔️2 κσ μουστάρδα 

✔️1  φλιτζάνι τσαγιού νερό 

 Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε τις μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο θα χρειαστεί,ένα μέτριο ταψί και ένα κομμάτι λαδόκολα να σκεπάσουμε στην αρχή το φαγητό στο φούρνο . Έτσι θα ψηθεί σωστά και θα κρατήσει όλα τα υγρά που χρειάζεται χωρίς να στεγνώσει το κρέας.

2️⃣ Καθαρίζουμε τις πατάτες απ τη φλούδα τους και τις πλένουμε σε τρεχούμενο νερό.Τις κόβουμε σε  κομμάτια για φούρνο,λίγο πιο χοντρες απ αυτές που κόβουμε για το τηγάνι. Τις απλώνουμε στο ταψί και ρίχνουμε και τις μπριζόλες . Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και ρίχνουμε το λάδι,το λεμόνι,τη μουστάρδα και το νερό και το ρίχνουμε στο ταψί με τις πατάτες και τις μπριζόλες . Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάει παντού. Στρώνουμε τις πατάτες ομοιόμορφα στο ταψί κι από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες.

3️⃣ Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολα,το τσαλακώνουμε καλά και το βρέχουμε κάτω από τη βρύση . Στραγγίζουμε ελαφρά και απλώνουμε τη λαδόκολα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

4️⃣ Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα με τη λαδόκολα και μετά το 35λεπτο βγάζουμε τη λαδόκολα και ψήνουμε σε λίγο πιο δυνατό φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα οι πατάτες και να ροδίσουν οι μπριζόλες . Δεν χρειάζεται να τις γυρίσουμε κι από την άλλη μεριά . Έτσι με τη λαδόκολα ψήνονται ομοιομορφα σαν να είναι σε γάστρα.

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΎΜΕ  :

✔️2 κσ ελαιόλαδο 

ΠΏΣ ΘΑ ΤΑ ΦΤΙΆΞΟΥΜΕ :

1️⃣ Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας. Σε μια λεκάνη ή μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ,το αλάτι,τη ζάχαρη,τη μαγιά και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το νερό. 

2️⃣ Ζυμώνουμε για 2 με 3 λεπτάκια ίσα ίσα να υγρανθεί το μείγμα . Θα είναι αρκετά κολλώδες το ζυμάρι αλλά μην σας φοβίζει,έτσι πρέπει να είναι.Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

3️⃣Μετά από 1 ώρα είμαστε έτοιμοι . Έχει φουσκώσει αρκετά το μείγμα.  Βγάζουμε τη λαδόκολα και ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας Προσθέτουμε το τυρί  και Ζυμώνουμε λίγο να ενσωματωθεί με το ζυμάρι .

4️⃣ Παίρνουμε το ζυμάρι στον πάγκο αφού απλώσουμε λίγο λάδι να μην κολλήσει στον πάγκο και το χωρίζουμε σε 7  μπαλάκια των 150 γρ το καθένα 

5️⃣ Ζυμώνουμε το κάθε μπαλάκι από έξω προς τα μέσα και τα διπλώματα τα αφήνουμε στο πάνω μέρος. Μεταφέρουμε τα τυρόψωμα σε ταψί,που έχουμε βάλει μια  λαδόκολλα.Αραιά τα βάζουμε γιατί θα φουσκώσουν.Αφήνουμε σκεπασμένα με μια  πετσέτα για 15 λεπτά.

6️⃣ Ανάβουν το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα. Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολα την τσαλακώνουμε,την βρέχουμε με νερό,στραγγίζουμε και βάζουμε τη βρεγμένη λαδόκολα πάνω απ τα τυρόψωμα.Ετσι ψήνονται και κρατάνε όλη την υγρασία που χρειάζεται ώστε να είναι τραγανό έξω και αφράτο μέσα το τυρόψωμο.

7️⃣ Ψήνουμε για 25 λεπτά να πάρουν χρυσαφενιο χρώμα και να γίνουν κρατσανιστα!!!

Θα χρειαστούμε  :

✔️2 κσ ελαιόλαδο 

Πώς θα τα φτιάξουμε :

1️⃣ Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας. Σε μια λεκάνη ή μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο ,το αλάτι,τη ζάχαρη,τη μαγιά και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το νερό. 

2️⃣ Ζυμώνουμε για 2 με 3 λεπτάκια ίσα ίσα να υγρανθεί το μείγμα . Θα είναι αρκετά κολλώδες το ζυμάρι αλλά μην σας φοβίζει,έτσι πρέπει να είναι.Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

3️⃣Μετά από 1 ώρα είμαστε έτοιμοι . Έχει φουσκώσει αρκετά το μείγμα.  Βγάζουμε τη λαδόκολα και ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας Προσθέτουμε τις ελιές  και το λάδι.Ανακατεύουμε καλά.

4️⃣ Παίρνουμε το ζυμάρι στον πάγκο αφού απλώσουμε λίγο λάδι να μην κολλήσει στον πάγκο και το χωρίζουμε σε 7  μπαλάκια των 150 γρ το καθένα 

5️⃣ Ζυμώνουμε το κάθε μπαλάκι από έξω προς τα μέσα και τα διπλώματα τα αφήνουμε στο πάνω μέρος. Μεταφέρουμε τα ελιόψωμα σε ταψί,που έχουμε βάλει μια  λαδόκολλα.Αραιά τα βάζουμε γιατί θα φουσκώσουν.Αφήνουμε σκεπασμένα με μια  πετσέτα για 15 λεπτά.

6️⃣ Ανάβουν το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα. Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολα το τσαλακώνουμε και το βρέχουμε με νερό,στραγγίζουμε και βάζουμε τη βρεγμένη λαδόκολα πάνω απ τα ελιοψωμα.

7️⃣ Ψήνουμε για 25 λεπτά να πάρουν χρυσαφενιο χρώμα και να γίνουν κρατσανιστα!!!

 ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΑ 

2 αυγά μικρά 

200 γρ ινδοκαρυδο

150 γρ ζάχαρη

40 γρ βούτυρο αγελαδινό λιωμένο

Κεράσια αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στην μέση.

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα αυγά χτυπάμε με το σύρμα βάζουμε την ζαχαρη και ανακατεύουμε,βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να λιώσει η ζάχαρη βάζουμε λίγο λίγο το βούτυρο ανακατεύουμε βγάζουμε από την φωτιά ρίχνουμε το ινδοκαρυδο,ανακατεύουμε να ενσωματωθεί αφήνουμε για λίγο να κρυωσει.

Παιρνουμε μείγμα σε μέγεθος καρυδιού 38-40 γρ περίπου πλάθουμε σε μπαλάκια και πατάμε λίγο να γίνει πλατύ, πιέζουμε λίγο στην μέση με το χερούλι ξύλινης κουταλας βάζουμε 1 κερασάκι κάνουμε σχέδιο από τα πλαϊνά με χερούλι πιρουνιού  βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο αντιστάσεις  στους 180 β για 20-25 λεπτά.

Έκανα μιάμιση δόση τα αυγά ήταν μεγάλα  ινδοκαρυδο έβαλα 350 γρ και 100 γρ βούτυρο..Πετρινα Μπαρδανη 

 Γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι και κορν φλαουρ

1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλο

6 κ σούπας  κοφτές κορν φλαουρ

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 βανίλιες

ξύσμα πορτοκαλιού

6 φλυτζάνια γάλα 

μισό φλυτζάνι βούτυρο για τα φύλλα και 1 κ σ για την κρέμα

6 αυγά

μισό φλυτζάνι ζάχαρη

1 φύλλο κρουστας

Σιρόπι

2 μισή φλυτζάνια ζάχαρη

1 μισή φλυτζάνι νερό

Λίγη κανέλα

Φλούδες πορτοκαλιού

Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι το κορν φλαουρ και το ένα φλιτζάνι ζάχαρη 

Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το μείγμα σιμιγδαλιου κορν φλαουρ και ζάχαρης ανακατεύουμε μέχρι να πήξει προσθέτουμε τις  βανιλιες  το ξύσμα και το βούτυρο

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το μισό φλιτζάνι ζάχαρη και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στην κρέμα  εκτός εστίας την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη 

Σε μεγάλο ταψί 32 εκατοστά στρώνουμε τα φύλλα να εξέχουν βουτυρωνουμε καλά ρίχνουμε την κρεμα κλείνουμε και χαράζουμε 

Ψήνουμε 180 αντίστασεις 1,5 ώρα 

Βράζουμε το σιρόπι   χλιαρό το γλυκό κρύο το σιρόπι.

Συνταγή Βίκη Αναματερου 

Λικέρ μανταρίνι!!!

1,5 λίτρο λευκό κρασί

750 γρ ζάχαρη

Χυμός από 2 πορτοκάλια 

Χυμός και φλούδες από 5 μανταρίνια μόνο φλούδες όχι το εσωτερικό τους 

1 ξύλο κανέλας

5 καρφακια γαρύφαλλο

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το κρασί με τη ζάχαρη να λιώσει ελάχιστα όχι να βράσει    κατεβάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε όλα τα  υπόλοιπα υλικά   αφήνουμε ένα βράδυ και την επόμενη πετάμε τις φλούδες και σουρωνουμε πολύ καλά 

2 με 3 φορές σε σουρωτηρι  με ύφασμα  όχι με τούλι ούτε με απλό σουρωτηρι  γιατί αν περάσουν ίνες από το φρούτο το λικέρ θα μουχλιάσει σερβίρετε παγωμένο και μοσχοβολαει !!!