Υλικά
Για τα Λαχανικά :
4 μεγάλες μελιτζάνες
4 μεγάλες πατάτες
Λάδι για τηγάνισμα
Για τον κιμά :
2 ποτήρια κιμάς σόγια
2 μέτρια κρεμμύδια
1κ.σ πελτέ ντομάτα
400 γρ σάλτσα ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Αλάτι πιπέρι μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας ή 1 πρέζα κανέλας
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τη Μπεσαμέλ:
1 litr. γάλα σόγιας
100 γρ αλεύρι
100 γρ φυτική μαργαρίνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
120 γρ νηστίσιμο τυρι τριμμένο
Εκτέλεσή
Για να φτιάξουμε το μουσακά, ξεκινάνε απ τα λαχανικά.
Αφαιρέστε το κοτσάνι απ τις μελιτζάνες κόψτε σε φέτες, αλατίστε και αφήστε σε σουρωτήρι για μισή ώρα.
Πλύνετε και ξεφλούδιστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες 1εκ.
Τηγανιστε τις πατάτες σε μπόλικο λάδι, στραγγιστε σε απορροφητικό χαρτί
Ξεπλένετε τις μελιτζάνες στραγγιστε καλά και Τηγανιστε, αφήστε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα περιττά λάδια.
Ξεκινήστε με τη σάλτσα κιμά
Βάζουμε τον αποξηραμένο κιμά σόγιας στο βραστό νερό για 15 λεπτά να φουσκώσει. Γυρίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλενουμε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Με τα χέρια μας τρίβουμε να φύγουν τα περισσότερα υγρά του.
Σε μέτρια κατσαρόλα προσθέστε και ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε, προσθέστε το σκόρδο τριμμένο και τον κιμά σόγιας να σοταριστει καλά. Σβήστε με το κρασί και αφού εξατμιστεί ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ. Προσθέστε αλάτι πιπέρι τη δάφνη και την κανέλα. Μόλις πάρει βράσει, χαμηλώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Τέλος αφαιρέστε το ξύλο κανέλας, τη δάφνη και προσθέστε το μαϊντανό.
Στη μπεσαμέλ θα χρειαστεί μια μέτρια κατσαρόλα. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα σόγιας ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
Για το στρώσιμο θα χρειαστεί ένα μέτριο ταψί.
Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί χωρίς να αφήνουμε κενα. Από πάνω βάλτε τις μελιτζάνες. Ρίξτε τη σάλτσα κιμά. Αν μείνουν πατάτες και μελιτζάνες κάνουμε άλλη μια στρώση. Τέλος ρίχνουμε και στρώνουμε τη μπεσαμέλ να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1ωρα περίπου.
Tips
Μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά σε ταψί σε λαδόκολλα, έτσι γλυτώνουμε τα περιττά λάδια.
Για τη μπεσαμέλ μπορείτε να ξεκινήσετε με το γάλα, να προσθέσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στο τέλος ρίξτε τη μαργαρίνη και το τριμμένο τυρί.
Αντί για γάλα σόγιας η μπεσαμελ γίνεται και με νερό κρύο.
Αφράτα μαλακά μπισκότα cookies με σοκολάτα και αμύγδαλο.
Υλικά
- 220 γρ αλεύρι γοχ (2 κούπες τσαγιού)
- 70 γρ αμύγδαλα αλεσμένα στο μουλτι
- 100 γρ μαργαρίνη
- 100 γρ ζάχαρη (3/4 κούπας)
- 60 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι (1 στριμμένο πορτοκάλι)
- 2 βανίλιες
- 1 κγ μπέικιν
- Μία πρέζα αλάτι
- 60 γρ σταγόνες σοκολάτας
Εκτέλεση
Βγάζουμε τη μαργαρίνη απ το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μουλτι (να μη γίνουν σκόνη)
Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το χυμό, βανίλιες, το μπεικιν και την πρέζα αλάτι και τέλος τις σταγόνες. Αανακατεύουμε απαλά με τα χερια μας να ενωθούν τα υλικά. Το μείγμα κολλάει στα χέρια. Το βάζουμε για λίγη ώρα σκεπασμένο στο ψυγείο να σφίξει.
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πλάθουμε μπαλάκια 25 γρ το ένα και τα πατάμε ελαφρά να απλώσουμε.
Ψήνουμε για 25 λεπτά πάνω κάτω αντιστάσεις ή σε αέρα για 20 λεπτά.
Οταν τα βγάλουμε απ το φούρνο θα είναι αρκετά μαλακά, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και τα απόλαμβάνουμε.
Η ζύμη θα μας δώσει 20 περίπου μπισκότα!!!
Αντί για αμύγδαλα μπορείτε να βάλετε καρύδια ή φουντούκια αλεσμένα.
Κέικ νηστίσιμο με σταγόνες σοκολάτας
Υλικά
- 2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (400 ml )
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (380 γρ)
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ( 170 ml)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( 450 γρ)
- 3 κουταλάκια γλυκου μπέικιν
- 3 βανίλιες
- 1 /2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτα υγείας ( 60 γρ)
Εκτέλεσή
Χτυπάμε για λίγα λεπτά τη ζάχαρη, το χυμό και το ηλιέλαιο με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και μαζί το μπεικιν και τις βανίλιες. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας υγείας.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με λάδι τη φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο μας πάνω κάτω αντιστάσεις.
Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό"λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας τη Μεγάλης Σαρακοστή.Με την πάροδο των χρόνων έγιναν πολλές αλλαγές και ο αζυμος άρτος έγινε μια ζύμη ψωμιού με προσθήκη μαγιάς ή προζύμιου, μπαχαρικών και ζάχαρης ή μελιού.
Υλικά
- Για 2 λαγάνες 430 γρ η μία
- 300 γρ σκληρό αλεύρι
- 200 κίτρινο ζυμωτό
- 20 γρ αλεύρι ολικής
- 340 ml νερό χλιαρό
- 2κσ μέλι
- 1 κοφτό κγ αλάτι
- 1 κσ Προζύμι
- Για να αλείψουμε :
- 2 κσ μέλι
- 1 κσ νερό ζεστό
Κέικ με κεράσια ή κερασόπιτα όπως συνήθως τη λέμε. Τα κεράσια έχουν βγει και οι συνταγές αμέτρητες.. Ξεκινάμε λοιπόν με κέικ....
ΥΛΙΚΆ
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Χτυπάμε για αρκετά λεπτά σε μίξερ τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς πάνω κάτω.
Κρέμα βανίλιας
Απολαυστική κρεμουλα βανίλιας με γάλα σόγιας και άνθος αραβοσίτου. Δε φαντάζεστε πόσο λαχταριστη γίνεται!!!!!
Υλικά
1 litr γάλα σόγιας με γεύση βανίλια
6 κσ ζάχαρη
2 κγ κορν φλάουρ
4 κσ άνθος αραβοσίτου
1 κσ φυτική μαργαρίνη
Εκτέλεση
Απο το λίτρο γάλα σόγιας κρατάμε μια κούπα και ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το άνθος αραβοσίτου να διαλυθεί.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι να ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα μας να πήξει.
Κατεβάζουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τη φυτική μαργαρίνη, ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε την κρέμα σε 4 ή 6 μπολάκια και πασπαλίζουμε αν θέλουμε λίγη κανέλα.
Κρύες, οι ζεστές είναι το ίδιο νόστιμες οι κρέμες μας.
Αν θέλουμε τις κρέμες μας αλλαδωτες, δεν θα προσθέσουμε στο τέλος τη μαργαρίνη.
Καλή επιτυχία!!!!!!
Follom me on Instagram
Follow me on Facebook
Ελάτε στην ομάδα μας στο fb
Vegan γαλατοπιτα για όσους νηστεύουν και όχι μόνο.
Υλικά
6 φύλλα κρούστας
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ελαφρύ για τα φύλλα
220 γρ ζάχαρη
150 γρ κρέμα αραβοσίτου σκόνη
Χυμό ενός πορτοκαλιού
2 κσ φυτική μαργαρίνη
Εκτέλεση
Ανακατεύω το γάλα με τη σκόνη αραβόσιτου και σιγά σιγά ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού.
Βάζω το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήνω μέχρι να δέσει ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν πήξει η κρέμα προσθέτω την φυτική μαργαρίνη, σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Σε μέτριο ταψί στρώνω τα 6 φύλλα κρούστας λαδομενα. και ρίχνω την κρέμα. Απλώνω σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνω στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 45 με 50 λεπτά περίπου ήμμέχρι να πάρει χρώμα ανάλογα με το φούρνο.
Κρύα ή ζέστη είναι το ίδιο νόστιμη και δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα απ την κανονική γαλατοπιτα.
Ο κιμάς σόγια είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, κάλιο και μαγνήσιο. Μαγειρεύεται εύκολα, γρήγορα και θυμίζει πολύ τον ζωικό κιμά λόγο της υφής του.
Είναι φυτικό προϊόν και αποτελεί ισορροπημένη τροφή για μικρούς και μεγάλους.
Αφού κάνουμε την προετοιμασία ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τον κανονικό ζωικό κιμά, απλά ενισχύουμε τη γεύση με περισσότερα μπαχαρικά.
Υλικά
2 ποτήρια κιμάς σόγιας
1 /4 ποτηριού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κούπα σάλτσα ντομάτας
2 κσ πελτέ
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι
Μπαχάρι σε κόκκους
Μία πρέζα κανέλας
Βάζουμε τον αποξηραμένο κιμά σόγιας στο βραστό νερό για 15 λεπτά να φουσκώσει. Γυρίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλενουμε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Με τα χέρια μας στρίβουμε να φύγουν τα περισσότερα υγρά του.
Βάζουμε το λάδι σε μέτρια κατσαρόλα να ζεσταθεί, ρίχνουμε και αχνιζουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τη σόγια ανεβάζουμε θερμοκρασία στη φωτιά και αφήνουμε να σοταριστει για λίγα λεπτά , σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη σάλτσα και τον πελτέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρεύει για 20 λεπτά.
Στο τέλος αφαιρούμε τους κόκκους Μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης και ο κιμάς μας είναι έτοιμος για κάθε χρήση.
Αφού κρυώσει μπορούμε να τον κρατήσουμε στην κατάψυξη σε μπολ ή στο ψυγείο για 3 μέρες.
Ντολμαδακια με αμπελόφυλλα!!!
Υλικά
100 και παραπάνω αμπελόφυλλα τρυφερά
500 γρ ρύζι Καρολίνα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγα φύλλα δυόσμο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Λίγο κύμινο και μπαχάρι
2 λεμόνια το χυμό τους
1 λεμόνι (το χυμό του) για το βράσιμο
Σάλτσα
2 κσ κορν φλάουρ
2 ποτήρια νερό + 1 κύβο ζωμό λαχανικών
Λίγο ζωμό απ το φαγητό.
Εκτέλεση
Αν έχουμε αμπελόφυλλα σε βάζο, θα τα βγάλουμε, θα τα ξεπλύνουμε και θα τα ζεματισουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Αν πάρουμε φρέσκα, κόβουμε το περίσσιο κοτσανακι, τα Πλένουμε καλά και τα ζεματίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδακια και το ξερό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά , προσθέτουμε το ρύζι καλά πλυμένο και στραγγισμένο τα μπαχαρικά, το λεμόνι και ελάχιστο νερό. Κλείνω το μάτι της κουζίνας και αφήνω 10 λεπτά να πιει τα υγρά του .
Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλα και με τα νεύρα προς τα πάνω, ρίχνουμε μια κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε ρόλο. Το ίδιο κάνουμε με όλα τα αμπελόφυλλα.
Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και στρώνουμε στον πάτο της αμπελόφυλλα.
Βάζουμε κυκλικά τα ντολμαδάκια χωρίς να αφήσουμε περιθώρια.
Κάνουμε όσες στρώσεις χρειαστεί.
Σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με ένα πιάτο, ρίχνουμε λεμόνι, λάδι και νερό να σκεπάζονται και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: χτυπάμε όλα μαζί στο μουλτι και περιχύνω τους ντολμαδες.
Καλή επιτυχία!!!!!
Κουλουράκια με πετιμέζι
Υλικά
Μετράμε σε φλιτζάνια τσαγιού
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού πετιμέζι
1 κγ κανέλα
1 κγ γαρίφαλο
1 κγ σόδα
1 κγ μπέικιν
4 φλιτζάνια αλεύρι
Εκτέλεση
Παντζάρια τουρσί σε βάζο.
Υλικά
σκόρδο
Αλάτι
Ξίδι
Αποστειρωμενα βάζα
Εκτέλεση
Υλικά
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμενο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κγ πελτέ
1 κούπα χυμό ντομάτας
1 σφηνάκι τσίπουρο ή ούζο
2 κούπες ρύζι για πιλάφι
6 κούπες νερό ή ζωμό λαχανικών
Αλάτι πιπέρι φρέσκια ρίγανη