Υλικά 

✔️220 γρ μαργαρίνη soft  

✔️150 γρ ζάχαρη άχνη 

✔️100 ml ηλιελαιο 

✔️100 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι 

✔️2 βανίλιες 

✔️500 γρ αλεύρι φαρίνα

Γέμιση 

✔️4 μεγάλα μήλα 

✔️2 κσ ζάχαρη 

✔️2 κγ κανέλα 

Εκτέλεση 

1️⃣ Για να φτιάξουμε τα μηλοπιτάκια θα χρειαστεί να φτιάξουμε πρώτα τη ζύμη για πάστα φλωρα. Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη άχνη και το χυμό,χτυπάμε καλά με ένα σύρμα Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο συνεχίζουμε να χτυπάμε.

2️⃣ Η ζύμη μας θα είναι αρκετά μαλακή.Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.

3️⃣ Βγάζουμε από το ψυγείο και παίρνουμε τα 3/4 της ζύμης. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια 40 γρ το καθένα.Έχουμε πρόχειρο το ταψακι για μαφινς και σε κάθε θήκη βάζουμε από ένα κομμάτι ζύμης και το στρώνουμε με το χέρι μας.

4️⃣ Συνεχίζουμε και με το υπόλοιπο μείγμα και βάζουμε τα πιτάκια στο ταψάκι.

5️⃣ Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τα μήλα,ρίχνουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σε κάθε πιτάκι 1 κσ από το μείγμα μήλου.

6️⃣ Το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης θα το χρειαστούμε για διακόσμηση . Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαδόκολα και ανοίγουμε φύλλο 1,5 εκ. με ένα κούπ πατ κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και το βάζουμε πάνω από κάθε πιτάκι.Πιέζουμε ελαφρά και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα για 25 με 30 λεπτά.

➡️ Η ζύμη θα μας βγάλει 24 μηλοπιτάκια 

Η τσιαμπάτα... φραντζόλα άσπρου ψωμιού. Ιταλικής προέλευσης και παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αλάτι, μαγιά, νερό και ελαιόλαδο. Η ονομασία σημαίνει παντόφλα, λόγω του σχήματος.

Υλικά 

✔️1 κγ αλάτι

✔️2 κσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

 

1️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό,το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τη μαγιά.
Με μια κουτάλα ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί το αλεύρι.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα για 45 λεπτά να φουσκώσει.

2️⃣ Στα 45 λεπτά θα  δούμε πως το μείγμα έχει φουσκώσει καλά.

Βγάζουμε τη μεμβράνη,ρίχνουμε λίγο λάδι στα χέρια μας  και ανακατεύουμε το μείγμα,κάνουμε διπλώματα δηλαδή από μέσα προς τα έξω.Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά ακόμα.

3️⃣ Τώρα έχει φουσκώσει κι άλλο το μείγμα και είναι σαν χυλός.

4️⃣ Στο μεγάλο ταψί της κουζίνας μας απλώνουμε μια  το λαδόκολα,ρίχνουμε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Με 2 κουταλιά της σούπας παίρνουμε μείγμα και το ρίχνουμε στο λαδωμένο ταψί,θα κάνουμε 9 τσιαπατάκια.

5️⃣ Πασπαλίζουμε αλεύρι και ψήνουμε αμέσως στους 200 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αέρα για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα . 

Υλικά 

     ✔️½ φλ Ελαιόλαδο

     ✔️1 & ⅓ φυσικό χυμό πορτοκάλι 

     ✔️ ½ φλ ζάχαρη

    ✔️2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

     ✔️2κγ μπέικιν παουντερ

     ✔️2 βανίλιες 

      ✔️1κγ κανέλα 

     ✔️1 μεγάλο μήλο κομμένο σε  κομμάτια 

      ✔️½ μήλο σε κομματάκια 

2️⃣ Τοποθετούμε τις θήκες για maffins  στο ειδικό ταψί με τις υποδοχές.

4️⃣ Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,τις βανίλιες και την κανέλα . Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια μήλου σε μικρά κομμάτια. Ισομοιράζουμε στις θήκες,αναλογία,2 κσ σε κάθε θήκη.

5️⃣ Από πάνω προσθέτουμε λίγα κομματάκια μήλου αν θέλουμε.

Υλικά 

✔️100 γρ βούτυρο αγελαδινο λιωμενο

✔️50 μλ ελαιόλαδο

✔️2 ποτήρια νισεστε

✔️Μισό κ γλ κανέλα 

✔️Μια πρέζα γαρύφαλο και μια πρέζα αλατι

✔️1 1/2 ποτήρι ζάχαρη αν θέλετε ποιο γλυκό βάλτε 2 ποτηρια

✔️1 ποτήρι καστανή ζάχαρη

✔️4 ποτήρια νερό

✔️Μισό ποτήρι αμύγδαλα ωμά ξεφλουδισμενα

Εκτέλεση 

1️⃣Βάζουμε μισό ποτήρι νερό σε μπρίκι  να βράσει βάζουμε τα αμύγδαλα αφήνουμε για 4-5 λεπτά στραγγιζουμε αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.

2️⃣ Ανακατεύουμε στο νερό το νισεστε την κανέλα γαρίφαλο αλάτι βούτυρο και το λαδι

3️⃣Ανάβουμε σε μέτρια θερμοκρασία την κουζίνα βάζουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγη λίγη την άσπρη ζάχαρη και ανακατεύουμε ΣΥΝΕΧΕΙΑ με ξύλινη κουτάλα μόλις λιώσει και αρχίσει να παίρνει χρώμα βάζουμε τα αμύγδαλα ανακατεύουμε και βάζουμε την καστανή ζάχαρη να λιώσει και αυτή προσοχή να μην καίει ρίχνουμε και το μείγμα του νερού νισεστε ( η καραμέλα θα γίνει σκληρή  αλλά με το ανακάτεμα θα λιώσει)και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα τις κατσαρόλας αδειάζουμε σε ταψί 22 εκ βουτυρομενο ισιωνουμε και πασπαλιζουμε με 3-4 κσ ζάχαρη και βάζουμε  στον προθερμασμενο φούρνο στους 220 β στο γκρίλ για 10 -15 λεπτά να καραμελωσει η ζάχαρη.Πετρινα Μπαρδανη 

Υλικά

✔️100 γρ βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου 

✔️80 γρ ζάχαρη άχνη Μια πρέζα αλάτι 

✔️50 μλ αραβοσιτελαιο 

✔️1 αυγό 

✔️25 γρ κακάο κοσκινισμένο 

✔️270 - 300 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο ανακατεμένο με  μισό κ γλ μπέικιν παουντερ 

Εκτέλεση  

1️⃣ Βάζουμε σε μπολ το βούτυρο,το αλάτι και την άχνη και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Προσθέτουμε το αραβοσιτελαιο και το αυγό.Ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτουμε το κακάο,το αλεύρι,ζυμωνουμε και πλάθουμε 12 κουκουνάρια  σε σχήμα κουκουνάρι.

2️⃣ χαράζουμε με το μαχαίρι σχέδια σε ρόμβους βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο αντιστάσεις για 25 - 30 λεπτά αφού κρυώσουν πασπαλιζουμε με λίγη άχνη.

3️⃣ Αν θέλουμε βάζουμε σε κάθε μπισκότο  1 κ γλ μαρμελάδα και εννοούμε με άλλο ένα μπισκότο. Συνταγή Πετρινα Μπαρδανη.

Υλικά 

✔️1 κιλό καρότα 

✔️700 γρ ζάχαρη 

✔️10 γαρύφαλα 

✔️ Φλούδα λεμονιού 

✔️2 κσ χυμό λεμονιού 

✔️2 ποτήρια νερό 

✔️2 βανίλιες 

✔️2 2κλωναράκια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση 

  1️⃣Με πτυσσόμενο κόφτη- τρίφτη λαχανικών τρίβουμε τα καρότα 

2️⃣ Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε καρότο,ζάχαρη και τα γαρύφαλλα ... Όταν λιώσει η ζάχαρη και αρχίζει το βράσιμο προσθέτουμε  τις φλούδες λεμονιού και το χυμό. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα...ανάλογα τα υγρά που θα βγάλει το καρότο προσθέτουμε νερό περίπου 2 ή 3 ποτήρια.

 3️⃣ Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει χωρίς να ανακατέψουμε ξανά.

4️⃣  Λίγο πριν τελειώσει δέσει το σιρόπι βάζουμε τις βανίλιες και την αμπαρόριζα... 

5️⃣ Ελέγχουμε αν έχει δέση το σιρόπι ( τελευταία στάλα να παραμείνει στο κουτάλι) καλή επιτυχία. Νατάσα Κανταρακια

 Υλικά 

✔️6 ή 7 πορτοκάλια με χοντρή φλούδα μετράμε 1000 γραμμάρια φλούδα

✔️900 γρ ζάχαρη 

✔️ 2 ½ ποτήρια νερό 

✔️Χυμός από 1 λεμόνι 

Εκτέλεση 

1️⃣ Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με πετσέτα.Με ένα τρίφτη ξύνουμε τη φλούδα και την κρατάμε σε ένα μπολ.

2️⃣ Ανάλογα με το μέγεθος του πορτοκαλιού κόβουμε στα 4 ή στα . Αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους και το κρατάμε κι αυτό σε μπολ στην άκρη.

3️⃣ Παίρνουμε οδοντογλυφίδες ρολάρουμε μια   μια τις φλούδα πορτοκαλιού και περνάμε σε κάθε φλούδα μια οδοντογλυφίδες.

4️⃣ Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις φλούδες και γεμίζουμε μέχρι τη μέση νερό.Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση,να  κοχλάσει δηλαδή το νερό. Στραγγίζουμε και κάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές.Ξεπικρίζουμε δηλαδή τις φλούδες πορτοκαλιού.

4️⃣ Βράζουμε δηλαδή 3 φορές.Την τελευταία φορά στραγγίζουμε και βάζουμε τις φλούδες σε κρύο νερό και αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

5️⃣ Βάζουμε νερό και ζάχαρη στην κατσαρόλα και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.Τότε ρίχνουμε τις φλούδες. Μόλις πάρει βράση αφήνουμε 10 λεπτά,κλείνουμε τη φωτιά αφαιρούμε την κατσαρόλα απ το μάτι και αφήνουμε 24 ώρες με σκεπασμένη πετσέτα από πάνω.

6️⃣Την επόμενη μέρα Βάζουμε να βράσει πάλι σε δυνατή φωτιά για να διατηρήσει το σχήμα και το χρώμα του . Θέλει περίπου μισή ώρα βρασμού ανάλογα την κατσαρόλα . Προς το τέλος βγάζουμε με μια ξύλινη κουτάλα λίγο σιρόπι και το αφήσουμε σε ένα πιατάκι να κρυώσει . Θα δούμε αν έδεσε το σιρόπι :παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίχνουμε μια σταγόνα σιρόπι,αν η σταγόνα μείνει και δεν διαλυθεί,είναι έτοιμο το σιρόπι μας . Αλλιώς βράζουμε λίγο ακόμα.

7️⃣Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού να μην ζαχαρώσει το γλυκό και είναι έτοιμο.

8️⃣ Μοιράζουμε το γλυκό όσο είναι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν . Έτσι είμαστε σίγουροι ότι τα βάζα μας έχουν στραγγίσει.

➡️ Αφού κρυώσουν τα κρατάμε σε  σκοτεινό μέρος  χωρίς υγρασία.

➡️Όσο βράζει το γλυκό δεν ανακατεύουμε ποτέ κι αν χρειαστεί βάζουμε μόνο ξύλινη κουτάλα 

➡️ Το ξύσμα που κρατήσαμε το βάζουμε σε σακουλάκι και στην κατάψυξη να έχουμε ξύσμα για τα κέικ ή το απλώνουμε σε ένα ταψάκι να ξεραθει για λίγες μέρες και μετά το ανακατεύουμε με ζάχαρη.Βάζουμε  σε κάθε συνταγή μας και μια κουταλιά της σούπας απ την αρωματική ζάχαρη 

Πότε ξεκινά η νηστεία των Χριστουγέννων

📖.   ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ.   📖

Δεύτερη μακρά περίοδος νηστείας μετά την Μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι η νηστεία των Χριστουγέννων, γνωστή στη γλώσσα του ορθόδοξου λαού μας και ως σαρανταήμερο. Η νηστεία των Χριστουγέννων ξεκινά την 15η Νοεμβρίου και λήγει την 24η Δεκεμβρίου.

Η νηστεία του Σαρανταημέρου των Χριστουγέννων γίνεται ως εξής:

Ἀπό 15 έως 21 Νοεμβρίου κατάλυσις ελαίου, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.

Την 21 Νοεμβρίου, εορτή των Εισοδίων της Θεοτόκου, κατάλυσις ιχθύος όποια ημέρα και αν τύχη.

Από 21 Νοεμβρίου έως 17 Δεκεμβρίου:

Τα Σάββατα και τις Κυριακές κατάλυσις ιχθύος.

Δευτέρα, Τρίτη και Πέμπτη κατάλυσις ελαίου.

Τις Τετάρτες και τις Παρασκευές χωρίς λάδι, εκτός αν συμπέσουν οι εορτές: 16ην Νοεμβρίου του Αποστόλου Ματθαίου, την 25ην Νοεμβρίου της Αγίας Αικατερίνης, την 30ην Νοεμβρίου του Αποστόλου Ανδρέου, την 4ην Δεκεμβρίου της Αγίας Βαρβάρας, την 5ην Δεκεμβρίου του Αγίου Σάββα, την 6ην Δεκεμβρίου του Αγίου Νικολάου , την 9ην Δεκεμβρίου της Αγίας Άννης , την 12ην Δεκεμβρίου του Αγίου Σπυρίδωνος, την 15ην Δεκεμβρίου του Αγίου Ελευθερίου, την 17ην του Αγίου Διονυσίου και την 20ην Δεκεμβρίου του Αγίου Ιγνατίου.

Από 18 έως 23 Δεκεμβρίου κατάλυσις ελαίου, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.

Την Παραμονή των Χριστουγέννων 24ην Δεκεμβρίου δεν καταλύουμε έλαιον και οίνον εκτός αν τύχει Σάββατο ή Κυριακή.

Υλικά

✔️5 χοντρές φέτες τσουρέκι 

κρέμα σοκολάτας 

Υλικά

✔️ 1500 Ltr φρέσκο γάλα

✔️ 300 γρ ζάχαρη

 ✔️150γρ κορν φλάουρ 

 ✔️80 γρ κακάο

✔️200 κουβερτούρα γάλακτος 

✔️Μία πρέζα αλάτι 

✔️2 βανίλιες 

✔️1 κσ βούτυρο 

Εκτέλεση 

1️⃣ Σε ενα κατσαρόλακι βάζουμε το  γάλα, τη ζάχαρη,την πρέζα αλάτι, το κακάο και το κορν φλάουρ . Ανακατεύουμε με ένα σίρμα μέχρι να πήξει. 

2️⃣ Το κατεβάζουμε απο το μάτι,προσθέτουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

3️⃣ Κόβουμε το τσουρέκι σε μικρές μπουκιές και το μοιράζουν σε 5 βαθιά μπολ  . Ίσα ποσότητα και στα 5 μπολ.

Με μια κουτάλα απλώνουμε πάνω απ τα κομμάτια τσουρεκιού την ζέστη κρέμα σοκολάτας και τα  σκεπάζουμε με μεμβράνη . Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες να δέσει η κρέμα.

Αν θέλετε πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένη σοκολάτα ή αμύγδαλα φιλε.

 ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ

1 ποτήρι του νερού φυσικό χυμό ρόδι

1 ποτήρι του νερού ζάχαρη

1 ποτήρι του νερού τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο

1 ξυλάκι κανέλας

3 ξυλάκια γαρίφαλο

Σ ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά να βράσουν για 5'. Αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο,κλείνετε το καπάκι.

Το αφήνετε για 24 ώρες με κλειστό καπάκι,βγάζετε την κανέλα,τα γαρύφαλλα και τοποθετείται το λικεράκι σε καράφες!!! Έτοιμο για σερβίρισμα ...Συνταγή Αναστασία Γκατζαρα