mpaxari & kanela

Τυροπιτακια με ζύμη γιαουρτιού.

Τη συνταγή λίγο πολύ όλες την έχουμε απ τη μαμά μας. Παλιά συνταγή και πάντα πετυχημένη. Χωρις πολλά υλικά και καθόλου κόπο, εύκολα και γρήγορα..

Υλικά

Ζύμη

300 γρ γιαούρτι πρόβειο

1φλ τσαγιού Βιτάμ σε θερμοκρασια δωματιου
1/4 φλ τσαγιού γάλα
3κγ μπεϊκιν
1κγ αλάτι

Γέμιση

300 γρ τυρί φέτα
3αυγα
500γρ αλεύρι γ. ο. χ

Επάλειψη :

1κροκος
ελάχιστο γάλα

Εκτέλεση

Ανακατεύουν τα υλικά της ζύμης βιταμ λιωμένο γιαούρτι, γάλα, αλάτι, μπεϊκιν και αλεύρι. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι μαλακή και εύπλαστη.Μην παιδεύσετε πολύ το ζυμαράκι θα βγάλει τα λάδια του και δεν θα γίνει καλό. Λίγο ίσα ίσα να ανακαλύπτουν τα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Αφήνουμε λίγο τη ζύμη μας να ξεκουραστεί περίπου 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Χτυπαμε τα αυγά και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη.

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε μπάλες στο μέγεθος αυγού. Απλώνουμε το κάθε κομμάτι ζύμης λίγο να ανοίξει και ρίχνουμε λίγη απ τη γέμιση κλείνουμε σαν μπάλα και κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο σε λίγο γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 περίπου λεπτά.

Η ζύμη μας βγάζει 18 μέτρια τυροπιτακια.

tips:στη γέμιση μπορούμε να βάλουμε και λίγη πιπεριά Φλωρίνης ή τριμμένο κασέρι ή ζαμπόν, ελιές ρίγανη. Γίνονται εξίσου νόστιμα.

Καλη επιτυχία!!!!

Τούρτα βατόμουρο 🍇

Νηστισιμη τούρτα με βάση από μπισκότο και κρέμα με σαντιγί και ζελέ και από πάνω μαρμελάδα με φρούτα του δάσους.

Υλικά :

250 γρ μπισκότα Digestive
150 γρ μαργαρίνη
500 γρ φυτική σαντιγί
1 κουτι ζελέ βατόμουρο
2κσ ζάχαρη
1 ποτήρι νερού βραστό νερό
450 γρ μαρμελαδα βατόμουρο ή φρούτα του δάσους.

Εκτέλεση

Ξεκινάμε πρώτα με το ζελέ...
Διαλύουμε τα δύο φακελάκια ζελέ στο βραστό νερό ΠΡΟΣΟΧΉ ΜΌΝΟ ΈΝΑ ΠΟΤΉΡΙ ΝΕΡΌ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΑ ΔΎΟ ΦΑΚΕΛΆΚΙΑ
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει λίγο.
Χτυπάμε τη φυτική κρέμα σε σφιχτή σαντιγί και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει το ζελέ...
Εντωμεταξύ θριματιζουμε τα μπισκότα και προσθέτουμε την μαργαρίνη αφού πρώτα τη λιωσουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ενώνουμε μπισκότα και μαργαρίνη και τα στρωνουμε σε μέτριο ταψί σαν βάση.
Πατάμε να απλωθεί σε όλο την επιφάνεια ίση ποσότητα και το βαζουμε στο ψυγείο.
Βγάζουμε τη σαντιγί απ το ψυγείο και ρίχνουμε το ζελέ και τα ενώνουμε,τα χτυπαμε για μισό λεπτό με το μίξερ ίσα να ανακατευτούν.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω απ τα μπισκότα...
Αφού παγώσει στο ψυγείο για λίγη ώρα απλώνουμε τη μαρμελαδα.
tips:
Σ αυτό το γλυκό προσέχουμε 2 βασικά πράγματα
1:να διαλύσουμε τα 2 φακελάκια ζελέ με 1 ποτήρι νερό ΜΌΝΟ
2 : το ζελέ όταν το ρίξουμε στη σαντιγί δεν πρέπει να είναι τελείως υγρό αλλά ούτε σαν έτοιμο ζελέ μια ενδιάμεση κατάσταση.
Η συνταγή είναι χιλιοδοκιμασμενη από τις μαγειρισσες της κατασκήνωσης στη Σκοτινα Πιερίας και λατρεμένη από τις κατασκηνωτριες. Μάλιστα η ονομασία που δώσανε στο γλυκό είναι τσιζκεικ νηστισιμο.

Κέικ νηστισιμο με σταφίδες και cranberry

Προχτές είχα τη χαρά να βρίσκομαι στις κατασκηνωσεις της ΓΕΧΑ στη Σκοτινα Πιερίας. Είναι η κόρη μου αυτές τις μέρες εκεί, οπότε πήγαμε από νωρίς μιας και τα κορίτσια είχαν ετοιμάσει κέρασμα και μια γιορτουλα για τους γονείς... Εγώ βρήκα ευκαιρία και πήρα κάποιες συνταγές απ τις κυρίες της κουζίνας, οι περισσότερες συνταγές μετράνε πάνω από 40 και χρόνια, μιας και η κατασκήνωση λειτουργεί εδώ και 55 χρόνια.. Μια απ αυτές είναι κι αυτό το κέικ που έφτιαξα.. Η αρχική συνταγή είχε καρύδια.. Εγώ δεν είχα κι έβαλα σταφίδες και cranberry.. Τη φοβήθηκα να σας πω την αλήθεια τη συνταγή μη μου βγει ασταγγιστο το κέικ και γιαυτό το έβαλα σε ταψάκι... Έκανα λάθος όμως βγήκε καταπληκτικό και πολύ πολύ αφράτο. Και πάνω απ όλα πεντανοστιμο και ψημένο σαν το κέικ με αυγά ... Αξίζει να το δοκιμάσετε. Αν θέλετε βάλτε καρύδι αμύγδαλο ή ότι άλλο σας αρέσει μέσα. Εγώ είχα μόνο αυτά τα δύο που έβαλα....

Υλικά :

5 κούπες τσαγιού αλεύρι γοχ

1 κούπα ηλιέλαιο

2 κούπες ζάχαρη

2 1/2 κούπες πορτοκαλάδα

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κγ κανέλα

1/3 κούπας κονιάκ ή λικέρ

3 κγ μπεϊκιν

1/2 κούπας σταφίδες

1/2 κούπας cranberry

Εκτέλεση

Χτυπαμε στο μίξερ το λαδι με τη ζάχαρη για λίγο και προσθέτουμε την πορτοκαλάδα το λικέρ την κανέλα και τέλος το αλεύρι με το μπεϊκιν. Τα αποξηραμένα φρούτα τα βάζουμε στο τέλος..

Λαδώνουμε το πυρέξ ή τη φόρμα που έχουμε, αλευρωνουμε και ρίχνουμε το μείγμα μας και να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 170 βαθμούς πάνω κάτω.

Μπουγάτσα νηστισιμη με κομμάτια σοκολάτας υγείας.. Δε φαντάζεστε τι γεύση της.. Όνειρο σας λέω, δεν υπάρχει..

Υλικά :

2 φύλλα σφολιάτα νηστισιμη
5 ποτήρια νερού νερό
1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
2 βανίλιες
ξύσμα ενός λεμονιού
2κσ μαργαρίνη
125 γρ σοκολάτα υγείας
Ζάχαρη άχνη και κανέλα για σερβιρισμα

Εκτέλεση :

Αφήνουμε τη σφολιάτα εκτός ψυγείου για λίγη ώρα, αλλά όχι να έρθει σε θερμοκρασια δωματιου, τη θέλουμε να είναι λίγο παγωμένη.
Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το νερό και τη ζάχαρη προσθέτουμε το σιμιγδάλι τις βανίλιες και ανακατεύουμε.. Βράζουμε μέχρι το μείγμα μας να πήξει καλά. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα και τις βανίλιες. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα ταψί της κουζίνας στρωνουμε ένα φύλλο λαδοκολλας. Απλώνουμε τη σφολιάτα κι αν χρειαστεί την ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη να εφαρμόζεται καλά με το ταψί και να προεξέχει λίγο.
Με μια σπάτουλα απλώνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω στη σφολιάτα να πάει σε όλο την επιφάνεια της σφολιάτας. Κόβουμε την σοκολατα σε χοντρά κομμάτια και την απλώνουμε πάνω στην κρέμα διάσπαρτα.. Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας και τα ενώνουμε γυρίζοντας προς τα έξω. Χαραζουμε τη σφολιάτα και ψήνουμε στους 180 βαθμους μέχρι να πάρει χρώμα περίπου μισή ώρα ανάλογα το φουρνο. Βγάζουμε και πασπαλιζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Καλη επιτυχία!!!!
tips:αντί για σφολιάτα μπορούμε να βάλουμε φύλλο βηρυτου ή κρούστας.

Ζύμη για μπριος.

Το ζυμαράκι θα το λατρέψετε, γίνεται γλυκό κι αλμύρο.. Αν στην αρχική ζύμη προσθέσουμε από μισό κγ μαχλεπι και κακουλε κάνουμε υπέροχα τσουρέκια... Αν ανοίξουμε φύλλο σαν πίτσα και κόψουμε τριγωνακια έχουμε αφρατα κρουασάν...
Τόσο εύκολα που θα ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους.

Υλικά :

450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξερή μαγιά

80 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

3 κσ ζάχαρη

250 γρ γάλα χλιαρό

1 μέτριο αυγό + 1 ασπράδι

Για να αλείψουμε

1 κρόκος αυγού

2 κσ γάλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα τη μαγιά, μια πρέζα ζάχαρη, 2 κσ αλεύρι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε για 5 με 7 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ με το γάντζο προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα με τη μαγιά που έχει αρχίσει να ενεργοποιείται, το ολόκληρο αυγό και το ασπράδι, τον κρόκο δεν τον πετάμε .

Χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά για λιγα λεπτά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι ενώ συνεχίζουμε με το γάντζο να χτυπάμε.

Θα δούμε πως αρχίζει να σφίγγει το ζυμάρι. Εδω ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε για λίγο, ίσα ίσα να τραβήξει το βούτυρο.

Κλείνουμε και δουλεύουμε λίγο το ζυμαράκι με τα χέρια, ίσως να κολλάει λίγο στα χέρια, δεν βάζουμε άλλο αλεύρι γιατί θα σφίξει το ζυμάρι και δεν θα έχουμε το αφράτο που θελουμε. Ίσως όμως η κάθε μάρκα αλεύριου να διαφέρει. Αν δούμε ότι το δουλεύουμε και κολλάει πολύ στα χέρια, ρίχνουμε λίγο ίσα ίσα να ξεκολλήσει το ζυμάρι απ τα χέρια μας. Θέλουμε μια ζύμη εύπλαστη και ελαφρά κολλώδης.

Το βάζουμε σε ενα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 3 τέταρτα περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο..

Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι με την παλάμη μας και κόβουμε ίσα κομμάτια.

Παίρνουμε κάθε κομμάτι και το ανοίγουμε με τα χέρια μας να απλωθεί σαν ενα πιατάκι του γλυκού. Σε κάθε κομμάτι που ανοίξαμε ρίχνουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας στο κέντρο και κλείνουμε σαν μπαλάκι.

Τα τοποθετούμε αραιά σε ενα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά πριν τα φουρνίσουμε.

Αλείφουμε με τον κρόκο που κρατήσαμε αφού τον αραιώσουμε με 2 κσ γάλα..

Ψήνουμε στους 180 βαθμους σε αέρα για 15-20 λεπτά.

Μπορούμε να τα κάνουμε σκέτα σαν ψωμάκια για σάντουιτς.

Για γλυκιά γέμιση βάλτε τη μερέντα ή τη μαρμελάδα σε κουταλιές σε ένα πιάτο, παγώστε στην κατάψυξη και βάλτε το κάθε κομμάτι στο κέντρο του κομματιού που ανοίξατε και κλείστε μπαλάκι.

Για αλμυρή γέμιση ελάχιστη φέτα στο κέντρο ή ζαμπόν κασέρι.

Μπαχάρι και κανέλα

Το σπετσοφάι είναι παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό της Ιταλικής και Ελληνικής κουζίνας από τηγανισμένα λουκάνικα με σάλτσα από πιπεριές και ντομάτα. Χαρακτηριστικές είναι οι μακριές, γλυκιές πιπεριές και οι έντονες γεύσεις που έχουν τα χωριάτικα λουκάνικα, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως.

Σπετσοφάι

Υλικά

◻️1 θηλιά χωριάτικο λουκάνικο 800 γρ κομμένα σε ροδέλες πάχους 3 εκ

◻️2 μεγάλο κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φετες

◻️½ κιλό πιπεριές πράσινες κομμένες λωρίδες

◻️ 3 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης κομμένες λωρίδες

◻️2 μέτριες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους

◽️2 σκελίδες σκόρδο

◻️1 κούπα ντοματίνια κομμένα στη μέση

◻️1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ

◻️1 ποτηράκι κρασί λευκό

◽Αλάτι

◽️πιπέρι

◽️1 Κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση

1️⃣ Για να φτιάξουμε το σπετζοφάι θα ζεστάνουμε στο μάτι μια φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα.Ρίχνουμε τα λουκάνικα και σωτάρουμε για 3 με 4 λεπτά να πάρουν χρώματα,δεν χρειάζεται να ρίξουμε λάδι,βγάζουν τα λουκάνικα το λίπος τους.

Βγάζουμε σε πιατέλα και πετάμε το λίπος που έβγαλαν.

2️⃣ Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν,προσθέτουμε τις πιπεριές να πάρουν χρώμα για 5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια αλάτι,πιπέρι και τα λουκάνικα.

3️⃣ Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του.Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και σερβίρουμε.

Κωκ ταψιού

Το γλυκό που θα σας ξετρελάνει.. Αφράτο σιροπιαστο παντεσπάνι κρέμα πατισερι και λευκή σοκολάτα...Γίνεται τόσο εύκολα και με υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι μας, με ελάχιστο κόστος.

Υλικά :

Παντεσπάνι
1 κούπα ζάχαρη
5 αυγά μεσαία
1 κούπα αλεύρι γ. ο. χ
3 κγ. μπεϊκιν παουντερ
2κσ γάλα εβαπορέ

Σιρόπι

3κσ ζεστό νερό
5 κσ σιρόπι από γλυκό του κουταλιού

Υλικά κρέμα :

6 ποτήρια γάλα φρέσκο
8 κσ αλεύρι
1/2 κούπας ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 βανίλιες
2 κσ βούτυρο

Λευκή σοκολάτα

200 γρ λευκή σοκολάτα
3κσ ζεστό γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση :

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζουμε να χτυπάμε απλά χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι το μπεϊκιν παουντερ και τέλος τις βανίλιες και το γάλα. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 14 λεπτά περίπου .Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι κι αν βγει καθαρό το παντεσπάνι μας είναι έτοιμο.
Τώρα όσο το παντεσπάνι κρυώνει ετοιμάζουμε την κρεμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα κρύο και αμέσως προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το βουτυρο. Βάζουμε το μείγμα να βράσει και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Προσθετουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη.
Τώρα αφού το παντεσπάνι μας έχει κρυώσει θα ρίξουμε το ζεστό σιρόπι. Ζεσταίνουμε το νερό και προσθετουμε το σιρόπι. Είναι έτοιμο.. Με ένα πινέλο βρεχουμε το παντεσπάνι μας και απλώνουμε την κρεμα μας. Δε χρειάζεται να κρυώσει εντελώς, τη ρίχνουμε όσο είναι ζέστη ακόμα. Από πάνω θα ρίξουμε λευκή σοκολάτα που θα τη λιώσουμε σε μπαν μαρι και μέσα θα ρίξουμε το γάλα καυτό, ανακατεύουμε και απλώνουμε πάνω στο γλυκό... Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.
Καλη επιτυχία!!!!!

Μελιτζανοσαλατα!!!

Απ τα απαραίτητα ορεκτικά για το καλοκαιρινό τραπέζι και συνοδευτικό πρώτο για τσιπουρομεζέ. Γίνεται εύκολα γρήγορα και κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί στη γεύση της.

Υλικά:

4 μελιτζάνες
2 ή 3 σκελίδα σκόρδο
1 κσ. Ελαιόλαδο
1κγ ξύδι
ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις φρέσκες μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, ανοίγουμε το φουρνο και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ψηθούν, δηλαδή όταν πατήσουμε με ένα πιρούνι να είναι σκληρό απ έξω και πατώντας μέσα να είναι σαν κούφιο.
Τις βγάζουμε τις αφήνουμε λίγο και με ένα μαχαιροπίρουνο ανοίγουμε στα δύο τη μελιτζανα. Καθαρίζουμε τα σπόρια και κρατάμε στην άκρη το εσωτερικό τους.Πετάμε φλούδα και σπόρια. Με το μαχαίρι ψηλοκοβουμε πολλές φορές τη σάρκα ώστε να γίνει λιώμα, όχι πολτός.Μεταφέρουμε σε βάθη πιάτο. Στο μουλτι χτυπάμε το λάδι με το σκόρδο και τα ρίχνουμε στη μελιτζάνα. Προσθετουμε αλάτι και ξύδι δοκιμάζουμε τη γεύση αν χρειάζεται κάτι άλλο και σερβίρουμε.
Tips. Μπορούμε στο ψήσιμο να βάλουμε μια πιπεριά Φλωρίνης και ένα ολόκληρο κρεμμύδι ώστε να ψηθούν μαζί, δίνει πολύ ωραία γεύση στη σαλάτα μας.

Κέικ βανίλια - μόκα

Υλικά

250 γρ βιταμ
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά μέτρια
1&1/2 κούπας γάλα εβαπορέ
2 βανίλιες
2 κσ νεσκαφε
500 γρ αλεύρι φαρινα

Εκτέλεση

Βγάζουμε το Βιτάμ και τα αυγά απ το ψυγείο 2 με 3 ώρες νωρίτερα να έρθουν σε θερμοκρασια δωματιου. Το γάλα εβαπορέ μισή ώρα νωρίτερα.Το αλεύρι το κοσκινιζουμε.
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Αλείφουμε με βιταμ μια φόρμα και αλευρωμενουμε και την αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να χτυπήσουμε τα υλικά μας (μας βοηθάει να βγει το κέικ σωστά απ τη φόρμα χωρίς να 'πιάσει')
Χτυπάμε με το μίξερ το Βιτάμ με τη ζάχαρη να αφρατεψουν καλά και ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα. Προσθέτουμε το γάλα τη βανίλια και τέλος το αλεύρι, χτυπάμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε 4 με 5 κσ απ το μείγμα του κέικ και προσθέτουμε το νεσκαφε που θα τον λιώσουμε σε ελάχιστο γάλα... ανακατεύουμε... Ρίχνουμε από το μείγμα βανίλιας στη φορμα μας μια στρώση, συνεχίζουμε με το μείγμα του νεσκαφε και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα βανίλιας. Τώρα βυθίζουμε ένα καλαμάκι για σουβλάκι και κάνουμε κυκλικά κύματα.
Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 170 βαθμούς. Ξεφορμαρουμε αμέσως, εφόσον βάλαμε τη φόρμα μας στην κατάψυξη,αν όχι τότε ξεφορμαρουμε σε 10 λεπτά.
Καλη επιτυχία!!!

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Την προηγούμενη εβδομάδα δοκίμασα την κολοκυθόπιτα της Αναστασία Σπήλιου και έπαθα πλάκα τόσο νόστιμη γλυκιά πίτα δεν έχω ξαναφαει.. Κι αφού η φίλη μου ξέρει ότι λατρεύω τα σιροπιαστά μου υποσχέθηκε κολοκύθα που είχε στην κατάψυξη.. Χτες μου την έφερε, την άφησα στη συντήρηση να ξεπαγωσει και σήμερα την έφτιαξα...

Συνταγή:

1 κιλό κολοκύθα κίτρινη
1/2 κούπα ( του νες) σταφίδα ξανθιά
1/2 κούπα σουσάμι καβουρδισμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ γαρύφαλλο
12 φύλλα κρούστας
150 γραμμ φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη

Για το σιρόπι::

500 γραμμ ζάχαρη
500 νερό
χυμό από μισό λεμόνι
ξύσμα πορτοκαλιού ή περγαμόντο.

Αν έχουν φρέσκια κολοκύθα την καθαρίζουμε και την τρίβουμε με το χοντρό τρίφτη. Αν έχουμε στην κατάψυξη απλά τη βγάζουμε στη συντήρηση να ξεπαγωσει καλά.
Αφού ξεπαγώσει η κολοκύθα την πατάμε πολύ καλά να στραγγίξουν τα υγρά της.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και την κολοκύθα.
Στρώνουμε ένα φύλλο λαδώνουμε ελαφρά διπλώνουμε λίγο το φύλλο και βάζουμε από άκρη σε άκρη την γέμιση. Ρολαρουμε και σε λαδωμένο ταψί.
Αφού κάνουμε όλα τα φύλλα μας χαράζουμε σε ίσια κομμάτια, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα .( περίπου 50 λ.ανάλογα τον φούρνο) .
Όταν κρυώσει η πίτα μας βράζουμε το σιρόπι για 6-7 λ από την ώρα βρασμού και ρίχνουμε κουταλιά- κουταλιά το σιρόπι μας.
Αφήνουμε όλη νύχτα να τραβήξει το σιρόπι.
Καλή επιτυχία 💞Εγώ την έκανα ρόλο και στο ταψί σαν σαλιγκάρι.
Συνταγή της Αναστασίας Σπήλιου.

Τουρλού ή μπριαμ κατσαρόλας με μπύρα 🍻Είχατε κι εσείς ψυχικά τραύματα με το τουρλού όταν ήσασταν μικρά;;; εγώ πάντως ναι.. Ούτε να το δω δεν ήθελα αυτό το φαΐ... Όλα τα λαχανικά μπλουμ στην κατσαρόλα μπλιαχ...

Εεεε εφτασε ο καιρός να το φτιάξω λοιπόν.. Κάλιο αργά παρά ποτέ...
Δεν θα φτιάξω φυσικά αυτό που δεν τρώω αλλά ένα διαφορετικό τουρλού τηγανητό σβησμένο με μπύρα 🍻.. Πραγματικά δεν περιγράφεται η γεύση του, τα λαχανικά τηγανισμενα όπως πρέπει στην κατσαρόλα και με τη μπύρα να δίνει υπέροχη γεύση στο φαΐ μας χωρίς να πικριζει...

Υλικά

3 μέτριες πατάτες
2 μέτρια κολοκυθάκια
3 πιπεριές
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 καρότα
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
1 χούφτα ντοματινια
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζανακι λάδι
250 ml μπύρα
Αλάτι πιπέρι ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε χοντρά κομμάτια, σε κύβους δηλαδή όπως το κανονικό τουρλού
Ρίχνουμε το λάδι σε βάθη τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο . Σοτάρουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά στραγγισμένα να μην έχουν νερό γιατί θα βράσει το φαΐ μας αντί να τηγανιστει... Χαμηλώνουμε τη φωτια και τηγανίζουμε τα λαχανικά μας μέχρι να πιάσουν κρούστα να είναι έτοιμα δηλαδή τηγάνισμενα.. Ρίχνουμε τότε τη ντομάτα τα ντοματινια και αφήνουμε λίγο, 2 λεπτά περίπου, στη συνέχεια ρίχνουμε τη μπύρα και αφήνουμε να αξατμιστει καλά για 5 λεπτά... Το φαγάκι μας είναι έτοιμο, σβήνουμε και σερβίρουμε...
Καλη μας όρεξη!!!!