mpaxari & kanela

Υλικά

1 κούπα Κιμάς σόγιας

1 μεγάλο λάχανο

2 φλιτζανακια του καφέ ρύζι

1/2 ποτήρι λάδι

1 1ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 Ματσάκι μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

1 πράσο ψιλοκομμένο

2 κ. γ. κύμινο

1 κ. γ. μπαχάρι

1/2κ. γ. Μπουκοβο

Αλάτι πιπέρι

Χυμό από 2 λεμόνια

1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση

1️⃣ Ετοιμάζουμε τον κιμα σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μουλιάζουμε δηλαδή σε βραστο νερό για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τρίβουμε με τα χέρια μας να φύγει το περίσσιο νερό και χρησιμοποιούμε όπως ο κανονικός κιμάς.

2️⃣ Κόβουμε κυκλικά το κοτσάνι του λάχανου σε βάθος και το αφαιρούμε για να ελευθερωθούν και να ξεχωρίσουν τα φύλλα.

3️⃣ Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό βάζουμε το λάχανο να ζεματιστή με το κοτσάνι του προς τα κάτω, μ αυτό τον τρόπο βγαίνουν ευκολότερα τα φύλλα.

4️⃣ Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τον κιμά σόγιας, το ρύζι, τα υπόλοιπα υλικά και το χυμό και ανακατεύουμε.

5️⃣ Βγάζουμε τα ζεματισμένα φύλλα σε ένα ταψί να κρυώσουν και αφού κρυώσουν χωρίζουμε τα φύλλα ένα ένα και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το σκληρό μέρος του(προσοχή δεν τα πετάμε τα κρατάμε)

.6️⃣ Παίρνουμε στην παλάμη μας το φύλλο και με το άλλο λίγη από τη γέμιση και τυλίγουμε όπως στους ντολμάδες μέχρι να τελειώσουμε.

7️⃣ Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα στρώνουμε τα σκληρά μέρη του λάχανου στον πάτο ώστε να μην μας αρπάξουν στο βράσιμο.Στρώνουμε τους ντολμάδες τον ένα δίπλα στον άλλον κυκλικά μέχρι να τελειώσει η γέμιση.Τα φύλλα που θα περισσέψουν τα στρώνουμε από πάνω.
Τα βάζουμε στη φωτιά και τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω.

8️⃣ Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε λίγο βραστό νερό να λιώσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάζει τους ντολμάδες. Βράζουμε για μια ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.