mpaxari & kanela

Το προζύμι του Σταυρού

Στις 14του Μήνα Σεπτέμβρη γιορτάζει η εκκλησία μας την ύψωση του Τιμίου και ζωοποιού Σταυρού.
Εκείνη τη μέρες θα πάρουμε από το χέρι του Ιερέα και με πολύ ευλάβεια ένα κλωνάρια αγιασμενο βασιλικό.
Μ αυτό θα φτιάξουμε το προζύμι μας όπου θα το έχουμε όλο το χρόνο για προσφορα - λειτουργίες ή για ψωμί.
Με πολύ ευλάβεια και ψελνοντας το Απολυτίκιο του Τιμίου Σταυρού
'' Σῶσον Κύριε τὸν λαόν σου καὶ εὐλόγησον τὴν κληρονομίαν σου, νίκας τοῖς Βασιλεῦσι κατὰ βαρβάρων δωρούμενος καὶ τὸ σὸν φυλάττων διὰ τοῦ Σταυροῦ σου πολίτευμα''
παίρνουν το κλωνάρια του βασιλικού και σε διάφανο γυάλινο μπολ ρίχνουμε λίγο νερό και με το κλωνάρια σχηματίζουμε το σημείο του Σταυρού 3 φορές. Ρίχνουν λίγο αλεύρι και κάνουμε ένα πηχτό χυλό. Το κλωνάρι το βαζουμε από πάνω απ το χυλό σε σχήμα Σταυρού ενώ συνεχίζουμε να ψελνουμε.

Το σκεπαζουμε με άσπρη καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε ως την άλλη μέρα.

Το θαύμα είναι ότι χωρίς μαγιά ένζυμα το προζύμι μας φούσκωσε.

Την επόμενη μέρα αφαιρούμε το κλωνάρι και ξανά πάλι βάζουμε χλιαρό νερό και αλεύρι να γίνει πηχτό χυλός, αφήνουμε ξανά ως την άλλη μέρα και κάνουμε το ίδιο για 3 φορά.

Τον χυλό θα τον φυλαξουμε στο ψυγείο.

Όταν θέλουμε να ζυμώσουμε θα βγάζουμε το βάζο μισή ώρα νωρίτερα και θα παίρνουμε 2 με 3 κουταλιά της σούπας απ το χυλό και θα πιανουμε προζύμι το οποίο φουσκώνει σε μια φορά.. Ανανεώνουμε το προζύμι μας κάθε τόσο ώστε να μην χαλάσει. Μια φορά τη βδομάδα βγάζουμε απ το ψυγείο ρίχνουμε νερό και αλεύρι και κάνουμε χυλό, αφήνουμε να φουσκώσει και ξανά στο ψυγείο.

Μπορούμε να φυλαξουμε το προζύμι μας και στην κατάψυξη αν δεν το χρειαστούμε αμέσως.
Κρατάει περίπου 2 μήνες.

Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλαγια να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!!

Σοκολατάκια με αμύγδαλο

Σοκολατάκια ή ανώμαλα ή βραχάκια με ολόκληρο αμύγδαλο

Υλικά

300 γρ αμύγδαλο ολόκληρο
350 γρ σοκολάτα κουβερτουρα
1 κσ ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ενα τηγάνι χωρίς λάδι καβουρδίζουμε για πέντε με 10 λεπτά τα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να κρυωσουν εντελώς.
Σε μπεν μαρι λιωνουμε την κουβερτούρα, τραβάμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τα ολόκληρα αμύγδαλα και το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές και τα μεταφέρουμε σε μια λαδόκολλα ή αλουμινοχαρτο να κρυωσουν.
Τα σοκολατάκια μας είναι έτοιμα για κέρασμα... Μπορούμε να τα τυλίξουμε σε ένα κομμάτι αλουμινοχαρτο.
Tips: Αν τα θέλετε αλάδωτα παραλειψτε το ηλιέλαιο. Απλά το λάδι τα κάνει πιο γυαλιστερά.
Μην τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, παγώνει η σοκολάτα και ασπρίζει. Κρατάνε αρκετό καιρό σε δροσερό μέρος.Αν σας μείνει κουβερτουρα απλά απλώστε την στο αλουμινοχαρτο και αφήστε την να κρυώσει.Τρώγεται ευχάριστα.
Εκτός από μπεν μαρι μπορείτε να λιώσετε την κουβερτουρα και απευθείας στο μάτι της κουζίνας αλλά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, εμένα το μάτι μου έχει μέχρι το 9 τη λιώνω στο 2.θελει λίγα λεπτά παραπάνω αλλά γλυτώνεις τις διπλές κατσαρόλες.
Καλη επιτυχία!!!!

Τα πιο εύκολα και τα πιο γευστικά τυρενια τυροπιτακια που φάγατε ποτέ.
Μιας και σε λίγες μέρες ξεκινάνε τα σχολεία και φυσικά το δικό μας βάσανο τι κολατσιό θα βάζουμε κάθε μέρα στο σχολείο στα μικρά και μεγάλα παιδάκια μας.
Γινονται μέχρι να πεις κύμινο δεν θέλουν φούσκωμα ψήνονται αμέσως, και το σημαντικότερο τα υλικά που βάζουμε, τα έχουμε όλοι στο σπίτι μας πρόχειρα..
Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε, θα τα λατρέψουν όλοι...

Υλικά

1κεσεδακια γιαούρτι (240 γρ)
3 1/2 κεσεδακια αλεύρι
150 γρ μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 κγ αλάτι
1 φακελάκι μπεϊκιν
1/ 2 κούπας γάλα φρέσκο
2 αυγα
1 κούπα τριμμένο τυρί φέτα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα σκεύος το γιαούρτι το αλάτι το γάλα τη μαργαρινη το μπεϊκιν και προσθέτουμε τα αυγά και το τυρι και τέλος το αλεύρι. Η ζύμη μας θα είναι μαλακή και θα κολλάει κάπως, δεν μας ανησυχεί αυτό, απλά βρεχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός βερίκοκου. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα κι από πάνω αν θέλουμε τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμους για 20 λεπτά περίπου ανάλογα το μέγεθος και το φούρνο. Η ζύμη μας βγάζει 16 με 18 τυροπιτάκια.Εγώ σε μερικά έτριψα και λίγο κασέρι από πάνω.

Υλικά

2 φακελακια ξερή μαγιά
2 κουπες νερό χλιαρό
3 κσ ελαιόλαδο
2 κγ ζάχαρη
1κγ αλάτι
800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1κροκο αυγού αραιωμένο με 2 κσ γάλα φρέσκο για επάλειψη
1 1/2 κούπα τριμμένα κασέρια, γκούντα, κεφαλοτυρι ή άλλο της αρεσκειας σας

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά, προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τέλος το αλεύρι σταδιακά. Ζυμώνουμε για λίγο μέχρι η ζύμη μας να γίνει αφράτη κι απαλή. Δεν θέλει πολύ παίδεμα αμέσως θα την καταλάβετε.. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε μπαλάκια περίπου όσο ένα ροδάκινο και κάνουμε μπαστούνια, εδώ μπορούμε να κάνουμε γεμιστά τα κασεροκουλουρα απλώνοντας λίγο τριμμένο κασέρι και κλείνουμε στρίβουμε σαν τα κλασικά κουλούρια Τοποθετούμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα. Αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσουν λίγο. Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με κρόκο αραιωμένο με λίγο γάλα και από πάνω βάζουμε το τριμμένο κασέρι.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά. Η ζύμη μας βγάζει 13 με 15 κασεροκουλουρα

Tips. Αν τα θέλουμε νηστίσιμα θα παραλείψουμε το αυγό και το γάλα και θα τα αλείφουμε με ζαχαρονερο και σουσάμι ή για αλμύρα ελιά και ρίγανη κι από πάνω αλείφουμε λίγη μαργαρίνη ίσα για να γυαλίσει. Τέλεια γίνονται γεμιστά με μερεντα αφού πρώτα βάλουμε λίγες κουταλιές μερεντα στην κατάψυξη να παγώσει, ώστε να μην τρέχει στο ψήσιμο.Ζάχαρη και κανέλα ταιριάζει απίστευτα, δοκιμάστε.

Καλή επιτυχία!!!!

τι είναι το αλεύρι:

Το αλεύρι είναι μια σκόνη η οποία προέρχεται από τα δημητριακά και άλλες αμυλούχες πηγές τροφίμων όπως σίκαλη, κριθάρι, ρύζι κ.α. Συνήθως όμως όταν μιλάμε για αλεύρι, εννοούμε κυρίως το σιτάλευρο, το οποίο προέρχεται από το άλεσμα του καρπού του σιταριού. Πρόκειται για ένα φυτό που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και μάλιστα είναι παγκοσμίως το δεύτερο σε συγκομιδή, μετά τον αραβόσιτο. Η ιδιαιτερότητα του σιταριού είναι ότι ολόκληρο το φυτό είναι εκμεταλλεύσιμο. Ο καρπός του χρησιμοποιείται για την Παρασκευή του αλευριού, καθώς και ζωοτροφών, αλλά συγχρόνως χρησιμοποιείται και ως πρώτη ύλη για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών και καυσίμων.

Σκληρό αλεύρι:Αλεύρι από σκληρό σιτάρι, είναι δυνατό, πλούσιο σε γλουτένη. Με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα. Το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ψωμιά αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι.

Μαλακό αλεύρι:Αλεύρι από μαλακό σιτάρι, με χαρακτηριστική αλευρώδη υφή. Το χρησιμοποιούμε κυρίως για να φτιάξουμε κέικ και μπισκότα.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις:Είναι μείγμα σκληρού και μαλακού σταριού και το χρησιμοποιούμε τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και για να φτιάξουμε ψωμί.

Αλεύρι ολικής αλέσεως:Περιέχει όλο το σπόρο του σιταριού, το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ψωμί, αλλά πρέπει να έχουμε στο νου μας ότι όλες οι διαδικασίες παρασκευής του ψωμιού θα πρέπει να διαρκέσουν περισσότερο.

Αλεύρι από σκληρό σιτάρι:... ή αλλιώς σεμολίνα. Πρόκειται για το φυσικό λευκό αλεύρι, το οποίο προέρχεται από το μέτριο άλεσμα της καρδιάς του καρπού του σιταριού. Έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τη μικρότερη σε άμυλο. Χαρίζει μοναδική γεύση και υφή στο ψωμί, ενώ είναι ιδανικό και για την Παρασκευή ζυμαρικών.

Φαρίνα:Παρασκευάζεται τόσο από την άλεση σιταριού, όσο και από τις αμυλούχες ρίζες, ενώ σε μερικές περιπτώσεις, εμπλουτίζεται με βιταμίνη Β και σίδηρο.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, που φουσκώνει μόνο του:Σε αυτό το είδος του αλευριού, προστίθενται εξαρχής το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και άλλες διογκωτικές ουσίες. Το μειονέκτημά του όμως, είναι ότι σε περίπτωση που εκτεθεί σε υγρασία, χαλάει πολύ γρήγορα.

Αλεύρι τύπου 90%:Είναι ένα αλεύρι το οποίο έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πίτουρο. Το χρησιμοποιούμε κυρίως για να φτιάξουμε μαύρα ψωμιά.

Αλεύρι τύπου 70%:Το χρησιμοποιούμε κυρίως για να φτιάξουμε λευκό ψωμί.

Αλεύρι τύπου 55%:Με αυτό φτιάχνουμε κυρίως ψωμιά πολυτελείας και φρυγανιές. Αλεύρι από κριθάρι:Το αναμειγνύουμε συνήθως με αλεύρι από σίκαλη και δίνει χαρακτηριστική ελαφρά πικρή γεύση στο ψωμί μας.

Αλεύρι από καλαμπόκι: Για να φτιάξουμε αρτοσκευάσματα, το αναμειγνύουμε κυρίως με σιτάλευρο, επειδή από μόνο του δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης, με αποτέλεσμα να μην φουσκώνει αρκετά.

Αλεύρι από βρώμη:Δίνει μια χαρακτηριστική υγρασία στο ψωμί μας και το συνδυάζουμε συνήθως με σιτάλευρο.

Αλεύρι από σίκαλη:Το ψωμί από σίκαλη θεωρείται πιο υγιεινό. Προσθήκη ακόμα και μικρής ποσότητας δίνει χρώμα στην κόρα του ψωμιού μας και κάνει πιο μαλακή την ψίχα.

Πηγή Greekmasa

Όταν ήμουν μικρή στο κυλικείο του σχολείο είχαν κάτι γλυκά ψωμάκια πασπαλισμενα μέ ζάχαρη, πολύ αφράτα, τα λέγαμε ζαχαρωτά. Πηγαίναμε στο πρώτο διάλειμμα να τα πάρουμε γιατί γινόταν αμέσως ανάρπαστα... Ήταν σε σχήμα μικρής φρατζολας.. Βρήκα μία συνταγή κι είπα να τα δοκιμάσω.. Πιστεύω πως πλησίασα αρκετά στα ζαχαρωτά των παιδικών μου χρόνων...

Υλικα

230ml γάλα
60γρ άχνη ζάχαρη
1 αυγό
500γρ αλεύρι
25γρ νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
100γρ βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στον καδο του μιξερ, το αυγό ,το γάλα,τη ζάχαρη τη μαγιά το βούτυρο και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη .Θελει περιπου 3 με 4 λεπτα ζυμωμα.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Οταν διπλασιαστεί σε όγκο και πάνω στον πάγκο μας ανοίγουμε με τον πλάστη χοντρό φύλλο περίπου οσο ενα δάχτυλο και με ενα ποτήρι ή στρογγυλο τσερκι κόβουμε σε σχήμα στρογγυλου λουκουμά ή μικότερο ,μπουκιτσες δηλαδη,οπως στη φωτογραφια .Τα βάζουμε σε ταψι οπου εχουμε στρωσει λαδοκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώνουν για ένα τέταρτο περίπου .
Τα ψήνουμε12 με 15 λεπτά ,αναλογα με το σχήμα που θα τους δώσουμε .Μόλις τα βγάλουμε απ το φούρνο και ζέστα καθώς ειναι τα ρίχνουμε
λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη
Η ζύμη βγάζει περιπου 20 ζαχαρωτα .

Το ρύζι ως προϊόν κυκλοφορεί σε πολλές μορφές ανάλογα με τον τόπο και τον τρόπο παραγωγής του. Ορισμένα είδη που τα συναντούμε κατά κόρο στην ελληνική αγορά είναι:

Ρύζι Γλασσέ. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μεσόσπερμο, από τα παλαιότερα είδη, με ισχυρή παρουσία στην Ελληνική αγορά ενδείκνυται για σούπες και γλυκά όπως το ρυζόγαλο.
Ρύζι Καρολίνα. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μεσόσπερμο. Είναι προτιμητέο για φαγητά φούρνου.
Ρύζι Νυχάκι. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο, κυρίως για πιλάφι.
Ρύζι Parboiled. Είναι προβρασμένο με υποκίτρινο χρώμα και το σχήμα του είναι μακρύσπερμο. Το χρώμα του οφείλεται στον εξωτερικό φλοιό του ρυζιού ο οποίος απομακρύνεται σε στάδιο της επεξεργασίας του. Ρύζι με ανοδική εμπορική πορεία, θεωρείται ιδανικό για πιλάφι και για κάθε συνταγή, λόγω του ότι παραμένει σπυρωτό.
Ρύζι καστανό μερικώς αναποφλοίωτο. Στο ρύζι αυτό κατά την επεξεργασία δεν αφαιρείται ο φλοιός του με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και με μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με τα παραδοσιακά ρύζια. Συστήνεται σε δίαιτες υγιεινής διατροφής και απώλειας βάρους.
Καστανό ρύζι
Ρύζι Μπασμάτι. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο: Αρωματικό ρύζι που καλλιεργείται στις περιοχές των ποταμών που πηγάζουν από τα Ιμαλάια και βρίσκονται μεταξύ Ινδίας και Πακιστάν. Το άρωμα του έχει σχέση με τα ιδιαίτερα συστατικά του υπεδάφους των περιοχών που καλλιεργείται. Ρύζι για κάθε χρήση, με ιδιαίτερη γεύση.
Ρύζι Μπασμάτι

Ρύζι Jasmine
Ρύζι Jasmine. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο: Αρωματικό ρύζι που καλλιεργείται στα υψίπεδα της Ταϋλάνδης. Το άρωμα του οφείλεται στα ιδιαίτερα συστατικά του υπεδάφους της περιοχής που καλλιεργείται. Ρύζι για κάθε χρήση με ιδιαίτερη γεύση.
Ρύζια Αρμπόριο & Carnaroli με σχήμα μεσόσπερμο αλλά μεγάλο και πλατύ κόκκο. Συνήθως Ιταλικής προέλευσης, καλλιεργούνται στις παραποτάμιες περιοχές του ποταμού Πάδου της Βορείου Ιταλίας. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ρυζότου.
Ρύζι Άγριο: Είναι ένα υδρόφιλο φυτό που καλλιεργείται στη Βόρειο Αμερική που το όνομα του είναι Indian Rice (Zizania palustis L.) συγγενές με το ασιατικό ρύζι. Πλούσιο σε φυτικές ίνες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
πηγη..https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A1%CF%8D%CE%B6%CE%B9

Φακές χωρίς λάδι και χυλωμενες; γίνετε;; κι όμως γίνεται... Ένα μυστικό που μου έμαθε η μάνα μου για όλα σχεδόν τα όσπρια που δεν χυλωνουν..

Υλικά

500 γρ φακές
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δαφνης
2κσ πελτε ντομάτα ή μισή κούπα φρέσκια τριμμένη
1 φλιτζάνι (του καφέ) ξύδι
Αλάτι πιπέρι
10ποτηρια νερό

Εκτέλεση

Εγω τυχαίνει να έχω φακές χύμα που θέλουν λίγο παραπάνω καθάρισμα, οπότε παίρνει λίγη ώρα.. Τις καθαρίζουμε από πέτρες κλπ και τις πλένουμε. Βάζουμε λίγο νερό στη χύτρα και ρίχνουμε τις φακές, τις βράζουμε για 5με 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Τις ξεπλενουμε καλά με νερό και βαζουμε τα 10 ποτήρια νερό,τη σάλτσα ντοματας τις φακές τα φυλλα δαφνης και τα κρεμμύδια καθαρισμενα από τη φλούδα τους αλλά ολόκληρα όπως είναι. Δίνουμε μια βραση στο φαγητό μας και ανάλογα πόσο βραστερες, κλείνουμε τη χύτρα ή όχι. Οι δικές μου θέλουν περίπου 10 λεπτά βράσιμο στη χύτρα με κλειστό καπάκι. Αν έχετε βραστερη φακή, μην κλείσετε το καπάκι, αλλά βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Τα κρεμμύδια που βάλαμε ολόκληρα έχουν μαλακωσει. Τα βάζουμε στο μουλτι μαζί με λίγο νερό και τα πολτοποιούμε. Τα ρίχνουμε στο φαγητό και βράζουμε αλλά 5 λεπτα. Τέλος ρίχνουμε αλατοπίπερο και το ξύδι. Οι φακές μας έχουν χυλωσει απ τον πολτό του κρεμμυδιου.
Αν κάνετε το φαγητο σας με λάδι θα το προσθέσετε απ την αρχή.
Καλη επιτυχία!!

Μιλφεϊγ

Υλικά

2 πακέτα σφολιατινια
1 γάλα ζαχαρούχο
250 ml κρέμα γάλακτος
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισα

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα φρέσκο
8 κ.σ. αλεύρι
8 κ.σ. καστερ παουντερ
1 κούπα ζάχαρη
1 βανιλια
3 κρόκους
250 γρ βούτυρο

Εκτελεση

Ξεκινάμε απ την κρεμα για να κρυώσει..
Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουν το κρύο γάλα το αλεύρι και το καστερ παουντερ κοσκινισμενα, τη βανίλια τη ζάχαρη, τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να μη σβολιασει. Όταν η κρέμα μας πήξει και με γρήγορες κινήσεις προσθέτουμε τα κροκαδια κι ανακατευουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε το βουτυρο και σκεπαζουμε την κρεμα μας με μια μεμβρανη. Αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπαμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και προσθέτουμε στο τέλος το ζαχαρούχο, εδώ ανακατευουμε με μια μαριζ ή με συρμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο.
Ενώνουμε το γλυκό μας.
Θα χρειαστούμε ένα μέτριο μακρόστενο ταψί.
Με ένα κουτάλι ή με πινέλο απλώνουμε λίγη κρέμα, έτσι βοηθάμε τα σφολιατινια να στρώσουν καλύτερα και να μην φεύγουν απλώνοντας την κρέμα,συνεχιζουμε με μια στρώση σφολιατινια. Πάνω απ τα σφολιατινια βάζουμε τη μισή κρέμα, συνεχίζουμε με σφολιατινια και ξανά κρέμα. Από πάνω τώρα απλώνουμε τη σαντιγί,και τέλος τα τρίμματα απ τα σφολιατινια που μείναμε στο πακέτο τα σκορπαμε πάνω απ τη σαντιγί. Πασπαλιζουμε με ζάχαρη άχνη και σε μια με δύο ώρες σερβίρουμε.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη ή ακόμα καλύτερα στην κατάψυξη. Αν μείνει για πάνω από μια μέρα στο ψυγείο η σφολιάτα μας θα πανιασει. Καλό είναι να το βάλουμε κατευθείαν στην κατάψυξη. Κρατάει περισσότερες μέρες.
Μπορείτε να το φτιάξετε σε τσερκι να το βάλετε στην κατάψυξη να παγώσει και να το κόψετε σε μικρα τετραγωνάκια, σαν γλυκό κερασματος.
Καλη επιτυχία!!

Η καλύτερη σάλτσα για μακαρονάδα που φτιάξατε ποτέ!!!

Υλικά

4 ώριμες μεγάλες ντομάτες
1 κρεμμύδι
1σκελιδα σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης κατά προτίμηση ψητή
3με 4 φυλλα βασιλικό
Φρέσκια ρίγανη
Αλάτι πιπέρι
Μία πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση.

Πλένουμε και ξεφλουδιζουμε τις ντοματες. Τις τριβουμε στον τρίφτη και τις στραγγίζουμε σε μια σιτα ή στραγγιστηρι, ,θελουμε μόνο το χυμό τους. Μ αυτό τον τρόπο κρατάμε μακριά τα σπόρια και τα χοντράδια της ντοματας . Αφήνουμε λίγη ώρα ώστε να στραγγίσουν καλά. Αν κάνουμε μεγάλη ποσότητα καλό είναι να στραγγίζουμε σε μεγάλο στραγγιστηρι ή όπως κάνανε παλιά σε μια μαξιλαροθήκη.
Αφού βγει όλος ο πολτός ντοματας είμαστε έτοιμη για βράσιμο. Εγώ μ αυτή την ποσότητα έκανα σάλτσα για μακαρόνια. Οι 4 ντοματες ήταν 1 κιλό περίπου. Αν έχετε περισσότερες βάλτε τα ανάλογα υλικά.
Για τη σάλτσα....
Σε ένα κατσαρολάκι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το αλάτι και ρίχνουμε το σκόρδο και την πιπεριά τριμμένη πολτό στο μουλτι,ρίχνουμε την ντομάτα το πιπέρι τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου. Στο τέλος ρίχνουμε το βασιλικό και τη φρέσκια ρίγανη.. Τη σάλτσα μπορούμε να την αποθηκεύουμε σε βάζα.Ετσι όπως είναι ζέστη τη βάζουμε σε αποστείρωμενα βαζάκια,κλείνουμε το καπάκι και γυριζουμε ανάποδα να σφραγίσει.
Αν έχουμε δικές μας ντοματες φτιάχνουμε αρκετά βαζάκια για όλο το χειμώνα.
Όταν την ανοίξουμε όπλα ένα γρήγορο ζέσταμα κι έτοιμη. Αλλά κι όπως είναι σε φέτα ψωμί τρώγετε ευχάριστα.
Για να κάνουμε πελτε ντοματας βράζουμε τη στραγγισμενη ντομάτα για 30 περίπου λεπτά σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε μόνο αλάτι. Μια κουταλιά σούπας για 2 κιλά ντομάτα 🍅. Αποθηκεύουμε πάλι σε βάζα αναπαδογυριζοντας ανάποδα μέχρι να κρυωσουν. Τα κρατάμε σε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα. Όταν ανοίξουμε και μας μείνει σάλτσα τη φυλαγουμε στο ψυγείο.