Προζύμι

 

 Ψωμί με προζύμι 

Κέικ νηστίσιμο με σταφίδες και καρύδια 

 

 Πατάτες γιαχνί με πιπεριές 

 

 

Κέικ με καραμελωμένα μήλα και κανέλα

Υλικά

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα απ τις φλούδες και με ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε ροδέλες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις.
Σε στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους απλώνουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και κανέλας
Στρώνουμε τις ροδέλες μήλων και από πάνω πασπαλίζουμε την υπόλοιπη κανελοζάχαρη.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τις βανίλιες.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα και ψήνουμε για 50 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα αφού περάσουν 10λεπτα.

Η τσιαμπάτα... φραντζόλα άσπρου ψωμιού. Ιταλικής προέλευσης και παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αλάτι, μαγιά, νερό και ελαιόλαδο. Η ονομασία σημαίνει παντόφλα, λόγω του σχήματος.

Υλικά

• 500 γρ σκληρό αλεύρι
• 400 γρ χλιαρό νερό
• 4γρ ξερή μαγιά
• 1 κγ αλάτι
• 2 κσ ελαιόλαδο 

 

ΥΛΙΚΆ 

150 ml χλιαρό γάλα

1, 5 (ενάμιση) φακελάκι μαγιά (10γρ )

80 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού 

1 αυγό 

1 ασπράδι αυγού 

100 γρ ζάχαρη 

1/8 κγ αλάτι

500 γρ αλεύρι για τσουρέκια 

60 γρ σταφίδες 

3κσ καραμελωμένο ζαχαρούχο 

1 κρόκο αυγού αραιωμένο σε λίγες σταγόνες γάλα για να αλείψουμε πριν το ψήσιμο. 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Σε ένα βάθη μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, το αυγό, το ασπράδι, ζάχαρη, αλάτι και το αλεύρι σταδιακά. 

Με το γάντζο του μίξερ χτυπάμε για 3 με 4 λεπτά να ανακατευτούν τα υλικά. 

Εναλλακτικά Ζυμώνουμε με το χέρι. 

Ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για λίγο ακόμα μέχρι να μην κολλάει το ζυμάρι. 

Βγάζουμε το ζυμαράκι και το αφήνουμε σε ένα βουτυρωμένο σκεύος σκεπασμένο με μεμβράνη να φουσκώσει για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου .

Βάζουμε τις σταφίδες να φουσκώσουν σε ζεστό νερό. 

Όταν είναι έτοιμο το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε 2 φύλλο 42×38 και  ύψος 1εκ 

Σε κάθε φύλλο αλείφουμε με καραμελωμένο ζαχαρούχο και σταφίδες. 

Διπλώνουμε το φύλλο και πατάμε  με ένα χοντρό πλάστη να μην ανοίξει.

 Με ένα μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος στενές λουρίδες .

Αν θέλετε επιμηκύνετε τις λουρίδες να γίνουν πιο μεγάλες. 

Στρίβουμε τις λουρίδες και τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού. 

Αραιώνουμε σε ένα ταψί και αφήνουμε για 15 λεπτά. 

Αλείφουμε με αυγό αραιωμένο σε γάλα και πασπαλίζουμε με έξτρα σταφίδες. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30  λεπτά. 

Η ζύμη θα μας βγάλει 12 τσουρεκάκια. 

Follom me on Instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb  Μπαχάρι και κανέλα   

 Παραδοσιακή συνταγή για μουσακά. 

Υλικά

Για τα λαχανικά :

4 μεγάλες μελιτζάνες 

Για τον κιμά :

Για τη μπεσαμέλ :

1 litr. γάλα φρέσκο 

100 γρ αλεύρι 

100 γρ βούτυρο (ή φυτική μαργαρίνη) 

2 κρόκους αυγού 

1 πρέζα μοσχοκάρυδο 

Αλάτι 

120 γρ κεφαλοτυρι τριμμένο 

Εκτέλεση 

Ξεκινήστε με τη σάλτσα κιμά 

Σε μέτρια κατσαρόλα προσθέστε και ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε, προσθέστε το σκόρδο τριμμένο και τον κιμά να σοταριστει καλά, μέχρι να ασπρίσει. Σβήστε με το κρασί και αφού εξατμιστεί ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ. Προσθέστε αλάτι πιπέρι τη δάφνη και την κανέλα. Μόλις πάρει βράσει, χαμηλώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Τέλος αφαιρέστε το ξύλο κανέλας, τη δάφνη και προσθέστε το μαϊντανό.

Στη μπεσαμέλ θα χρειαστεί μια μέτρια κατσαρόλα. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Τέλος ρίχνουμε τους κρόκους,κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

Για το στρώσιμο θα χρειαστεί ένα μέτριο ταψί.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί χωρίς να αφήνουμε κενα. Από πάνω βάλτε τις μελιτζάνες. Ρίξτε τη σάλτσα κιμά. Αν μείνουν πατάτες και μελιτζάνες κάνουμε άλλη μια στρώση. Τέλος ρίχνουμε και στρώνουμε τη μπεσαμέλ να πάει παντού.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1ωρα περίπου.

Tips

Μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά σε ταψί σε λαδόκολλα, έτσι γλυτώνουμε τα περιττά λάδια.

Για τη μπεσαμέλ μπορείτε να ξεκινήσετε με το γάλα, να προσθέσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στο τέλος ρίξτε το βούτυρο, τους κρόκους και το τριμμένο τυρί.

 Αφράτα ψωμάκια για σάντουιτς σε σχήμα τσέπης.

Υλικά

Εκτέλεση 

Σε βάθη μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το μέλι και τη μαγιά. Αφήνουμε 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ασπράδι αυγού, το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Στην αρχή θα κολλάει η ζύμη. 

 Βρέχουμε με τα χέρια μας με το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για 4 με 5 λεπτά. 

Αφήνουμε το ζυμαράκι να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα σκεπασμένο με μεμβράνη. 

Ξεφουσκώνουμε το ζυμαράκι με τα χέρια μας και το χωρίζουμε σε 8 ίσα μπαλάκια. 

Αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί. 

Με ένα χοντρό πλάστη ανοίγουμε μακρόστενο φύλλο 17×11

Με ένα πινέλο λαδώνουμε τη μισή επιφάνεια της ζύμης και διπλώνουμε τη ζύμη να κλείσει. 

Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε για μισή ώρα σκεπασμένα να φουσκώσουν. 

Αλείφουμε την επιφάνεια με το αραιωμένο σε γάλα αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. 

 

Γαλατόπιτα, ένα γλύκισμα για όλες τις εποχές.Δροσερή, ανάλαφρη με πλούσια γεύση. Με χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας ή και χωρίς φύλλο. Η κρέμα της βελούδινη με μια πινελιά λεμονιού δίνει ξεχωριστή γεύση!!!

Υλικά

1 /5 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 

1 κούπα τσαγιού ζάχαρη 

1 κγ κανέλα 

Κρέμα 

250 γρ ζάχαρη 

2 κσ κορν φλάουρ 

4 κσ άνθος αραβοσίτου 

2 κσ κρέμα λεμονιού ή χυμό μισό λεμόνι 

3 κσ βούτυρο 

3 μέτρια αυγά 

Εκτέλεση 

Η συνταγή για στρογγυλό ταψί 26εκ.

Ετοιμάζουμε την Κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και την κρέμα αραβοσίτου σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα για 3με 4 λεπτά. Όταν η κρέμα αρχίζει να πήζει την αποσύρουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, το βούτυρο την κρέμα λεμόνι,ή το χυμό, ανακατεύοντας δυνατά με το σύρμα. 

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. 

Ετοιμάζουμε τα φύλλα. Σε μπολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. 

Βουτυρώνουμε το ταψί, απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα  να προεξέχουν απ το ταψί, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε σε κάθε φύλλο κανελοζαχαρη. 

Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα να πάει παντού και κλείνουμε τα φύλλα γυρίζοντας τα προς τα μέσα και πάνω απ την κρεμα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 45 με 50 λεπτά ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να πάρει χρώμα!!!! 

Κρύα ή ζέστη είναι το ίδιο νόστιμη!!!! 

Follom me on Instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb  Μπαχάρι και κανέλα  

 Χιονούλες

Υλικά

Εκτέλεση

 Ξεκινάνε τα σχολεία σε λίγες μέρες , καλή αρχή να έχουν στα αγγελούδια μας. 

Μαζί ξεκινά και το μόνιμο άγχος της μαμάς για το κολατσιό του παιδιού.Τι να βάζω κάθε μέρα στο σχολείο;;Λεφτά; ή κολατσιο.. Λοιπόν κολατσιό.. 

Σπιτικό φαγάκι και κάθε μέρα διαφορετικό. Και σίγουρα θα ξετρελαθουν!!!!!

 Σας βάζω κάποιες οικονομικές προτάσεις για εύκολο και νόστιμο κολατσιο!!!

Κριτσίνια με κεφαλοτύρι

 Τυροπιτάκια

Τυροπιτάκια εύκολα χωρίς φύλλο με ζύμη γιαουρτιού. Γίνονται πολύ αφράτα και φτιάχνονται μέχρι να πεις κύμινο.θα τα λατρέψετε.

Υλικά

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το γάλα και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε τη φέτα, τη ρίγανη, το αλάτι, το αλεύρι κατά προτίμηση κοσκινισμένο και το μπεικιν. 

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μήν κολλάει στα χέρια μας. 

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα,πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι ή βουτάμε το κάθε μπαλάκι σε μπολ με σουσάμι. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 20 με 25 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας. 

Ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο αφράτα και νόστιμα. 

Tips 

Αν η φέτα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αρκετά αλμυρή δεν θα βάλουμε καθόλου αλάτι. 

Μπορούμε να κάνουμε ξεχωριστά το ζυμάρι, να ανοίξουμε φύλλο όσο ένα πιατάκι γλυκού να βάλουμε μια κουταλιά σούπας γέμιση, να κλείσουμε με ένα πιρούνι. Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε όπως παραπάνω. 

Στη γέμιση εκτός από τυρί φέτα μπορούμε να βάλουμε, μπέικον σε κύβους, γραβιέρα, κεφαλοτυρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας. 

    

 Follom me on instagram

Follow me on Facebook

Ελάτε στην ομάδα μας στο fb μπαχάρι και κανέλα για να ανταλλάξουμε συνταγές και ιδέες!! 

 Τυροκαυτερή ή χτυπητή.

Υλικά

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε το γιαούρτι.

Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τις καυτερές πιπεριές, αφαιρώντας τα σπόρια και τις προσθέτουμε στο μείγμα.

Ρίχνουμε λάδι, ξύδι και το αλάτι. 

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειαστεί κι άλλο αλάτι ή ξύδι ανάλογα με τις γεύσεις μας και το ποσό πικάντικη θέλουμε την τυροκαυτερή. 

Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο και είναι έτοιμη!!!! 

TIPS

Μπορείτε να βάλετε μαζί με τη φέτα λίγη μυζήθρα δίνει ιδιαίτερη γεύση.

Αντί για πράσινη πιπεριά καυτερή μπορείτε να βάλετε 1 ψημένη πιπεριά Φλωρίνης και πιπεριά τσίλι.

Κοτόπουλο χωριάτικο με κριθαράκι 

Υλικά

1 κοτόπουλο χωριάτικο 1700 γρ έως 2 κιλα κομμένο σε μερίδες 

2 ξερά κρεμμύδια κομμένα καρέ

150 ml ελαιόλαδο

2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή 1 κονσέρβα ντοματακι κομμένο

1 κ σούπας πελτέ

1 πακέτο κριθαράκι 

Ελάχιστο μπαχαρι 

1 πρέζα κανέλας 

Φρέσκια ρίγανη για το τέλος 

Αλάτι, φρεσκοτριμμενο πιπέρι 

Λίγο μαϊντανό για το τέλος 

Τριμμένο κεφαλοτυρι για σερβίρισμα 

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε βαθιά κατσαρόλα κατά προτίμηση χύτρα και ροδιζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου απ όλες τις μεριές για περίπου 5 λεπτά.Αν δεν χωράει όλο μαζί, ροδιζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι να σοταριστει για λίγο και ρίχνουμε ξανά όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το μπαχάρι την κανέλα και προσθέτουμε νερό να σκεπάζει τουλάχιστον τα 3/4 του πουλερικού. 

Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα θα κλείσουμε το καπάκι και θα αφήσουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Αν βράσουμε χωρίς χύτρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο,ελενχοντας κάθε λίγο τα υγρά του. Θα πρέπει να έχει το ανάλογα υγρά να μαγειρεύτει το κριθαράκι ,δηλαδη για ένα πακέτο  θα πρέπει τα υγρά να σκεπάζουν το κοτόπουλο κατά τα 3/4. Όσα βάλαμε και στην αρχή. 

Στο τέλος αφού έχει βράσει το πουλερικό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. 

Ρίχνουμε το μακαρόνι και αφήνουμε να βράσει. 

Όταν κλείσουμε τη φωτιά, θα πρέπει να έχει ακόμα ζουμί η κατσαρόλα, έτσι δεν θα στεγνώσει το ζυμαρικο μας στο σερβίρισμα ή αφού κρυώσει. Τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό τη ρίγανη και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτυρι ή φέτα τριμμένη!!!!!! 

Παραδοσιακή Μπατζίνα Θεσσαλίας

Η μπατζίνα δεν είναι κολοκυθόπιτα. Είναι υπερλεπτή ζύμη, ψημένη στο φούρνο, με αποτέλεσμα να γίνει απίστευτα τραγανή. Η παραδοσιακή μπατζίνα είναι λεπτή. Ελάχιστα εκατοστά. Και γινόταν λεπτή για δύο λόγους. Πρώτον για να ψηθεί γρήγορα και δεύτερον για να παραμένει τραγανή για πολλές ώρες-μέρες. Η ευκολία στην παρασκευή της, την έκανε ιδανική για όλες τις περιστάσεις. Είναι το γεύμα που έπαιρναν στα χωράφια οι αγρότες, τυλιγμένο μέσα σε πετσέτα. Είναι το κολατσιό που έδιναν οι γονείς στα παιδιά για το σχολείο. Είναι ιδανική για πρωινό.

Υλικά

4 μέτρια κολοκυθάκια

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

1 και μισο ποτήρι γάλα φρέσκο

300 γρ τυρί φέτα

1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι

3 κγ μπεϊκιν


3 αυγά μεσαία


380 με 400 γρ αλεύρι γ. ο. χ
Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. 

Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά σε σουρωτήρι. 

Βάζουμε την ψίχα σε μπολ και προσθέτουμε τη φέτα, το κεφαλοτύρι, αλάτι πιπέρι. 

Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά χτυπημένα. 

Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και ελενχουμε την πυκνότητα. Τελουμε έναν αρκετά αραιό χυλό. 

Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και αδειάζουμε το μείγμα. Απλώνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ρόδισει καλά πάνω κάτω. 

Είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει απ τα τοιχώματα.